Schoko Charlotte Torte Rezept einfach

Eine Schoko-Charlotte ist ein elegantes, no-bake Törtchen, das sich hervorragend für besondere Anlässe und den sommerlichen Früchteeinsatz eignet. Ich liebe Charlotte Rezepte, weil sie zu den „Ich backe mit Maman“ Rezepten gehört. Sehr elegant und einfach zu zaubern für die ganze Familie.

Zeitplanung

Da muss man aber ein bisschen planen und die Charlotte am Vormittag oder noch besser am Abend zuvor zubereiten. Die Charlotte sollte mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, besser über Nacht festwerden lassen. Die Gesamtdauer beträgt ca. 8 Stunden inkl. Kühlzeiten.

Zutaten (für ca. 8 Personen)

300 g Löffelbiskuit (für Umrandung und/oder Boden)
150 ml Milch (zum kurz Eintauchen der Biskuits)
2 TL Vanilleextrakt
250 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
80 g Zucker (für Creme) bzw. nach Geschmack
100 g dunkle Schokolade (fein gehackt) für Mousse oder zur Dekoration
100-300 g frische Erdbeeren oder Himbeeren (je nach Saison)
4 Blatt Gelatine oder pflanzliches Geliermittel nach Packungsanleitung
Butter zum Keksboden (falls verwendet)
Optional: Nuss-Nougat-Creme, Espresso oder Weinbrand zum Tränken

Grundprinzip und Varianten

Wie würde euch eine Schokoladen-Charlotte mit Himbeeren und zarter Vollmilchschokolade gefallen? Das Törtchen wird in Tradition einer klassischen Charlotte auch bei uns mit Löffelbiskuits - natürlich schokoliert - umrandet. Drinnen wartet eine fluffige Schoko-Vanille-Sahnecreme auf euch und ein üppiges Himbeer-Bouquet inklusive süßen Mini-Schokotäfelchen bildet den krönenden Abschluss.

Wenig Aufwand dank no-bake Keksboden gibt diesem traumhaften Geschmackserlebnis noch einen weiteren Pluspunkt mit an die Hand. Der Sommer kann kommen...

Vorbereitung der Biskuit-Umrandung

Im ersten Schritt werden die Löffelbiskuits für die Umrandung vorbereitet. In einem tiefen Teller 2 EL Vanilleextrakt in 150-200 ml Milch lösen und darin die Hälfte der Löffelbiskuit, eins nach dem anderen, ganz kurz und immer nur auf der unteren Seite (der Seite ohne Zucker), tauchen. Dann die Löffelbiskuits mit einer Seite in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Brett mit Backpapier ablegen, falls ihr schokolierte Ränder möchtet.

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Boden-Optionen

Wenig Aufwand dank no-bake Keksboden: Währenddessen die Kekse für den Boden mit einem Mixer fein mahlen. Die Butter in einem Topf schmelzen und über die gemahlenen Kekse gießen. Den Tortenring auf 20-22 cm einstellen und auf eine Tortenplatte oder einen Teller stellen. Nun die Keksmasse einfüllen und gleichmäßig und fest andrücken.

Creme-Zubereitung (Mascarpone-Quark / Schoko-Mousse Varianten)

Für eine Mascarpone-Quark-Füllung: Mascarpone, Quark, Vanillepaste und Zucker glatt rühren. Sahne steifschlagen. Gelatine-Fix oder Gelatine dabei einrieseln lassen und vorsichtig unter die Creme heben. Den Schokoladenbiskuit einmal waagerecht durchschneiden. Den oberen Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. 1/3 der Creme auf den Boden streichen.

Für eine Schoko-Mousse: Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen, dann das kochende Wasser (oder etwas heißen Espresso) hinzugeben und alles gut umrühren. Übertragen Sie die Mischung in eine kalte Schüssel mit einigen Eiswürfeln, dann schlagen Sie mit dem Mixer auf höchster Geschwindigkeit. Schokolade und Rahm in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, eventuell Grappa beigeben, glatt rühren, etwas abkühlen. Rahm steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Schokolade ziehen.

Aufbau der Charlotte

Den Tortenring oder die mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel bereitstellen.
Auf den Boden der Form die Hälfte der Vanille-Creme geben, die Hälfte der klein geschnittenen Erdbeeren in der Creme geben und drücken. Jetzt geht es weiter wie vorher: die restliche Vanille-Creme und die restlichen Erdbeeren geben und das Ganze schön drücken.
Die vorbereiteten Löffelbiskuits dicht an den Rand der Form stellen. Mit Rest Biskuit den Boden auslegen oder mit Keksboden arbeiten.
Falls ihr Löffelbiskuits als Rand verwendet: Löffelbiskuits quer halbieren und mit der Zuckerseite nach außen an den Rand der Springform stellen.
Die Füllung einfüllen und glatt streichen. Mit restlichen Biskuits als Boden abschließen.

An dieser Stelle wird die komplette Charlotte mit Frischhaltefolie abgedeckt und ich platziere immer einen etwas schweren Teller auf die Charlotte. So sieht meine Charlotte „nackig“ aus! Aber es kommt bei uns immer ein schöner Band drumherum und noch die schönen Erdbeeren obendrauf. Et voilà!

Charlotte mit Frischhaltefolie und Teller beschwert

Kühlzeit und Servieren

Die Torte im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht fest werden lassen. Nach der Kühlzeit den Tortenring vorsichtig entfernen. Die Himbeeren oder Erdbeeren auf der Creme verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Die Schokolade für die Deko: Zartbitter-Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter einrühren und zum Tunken der Biskuits verwenden oder als Röllchen dekorieren.

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Video: Charlotte zusammensetzen und dekorieren

Tipps, Varianten und Hinweise

Beerenfans erwarten nach dem Start der Erdbeersaison nichts sehnlicher als den Beginn der Himbeerzeit. Endlich sind die süß-säuerlichen Früchte frisch und regional erhältlich.
Du kannst statt Gelatine auch pflanzliches Geliermittel oder Agar-Agar verwenden; die Mengen und Vorgehensweise richten sich nach der Packungsanleitung.
Für mehr Aroma können Espresso und Weinbrand gemischt und zum Tränken der Löffelbiskuits verwendet werden.
Für eine schnelle no-bake-Variante bleibt der Keksboden ungebacken und wird nur mit flüssiger Butter verbunden.
Wer mag, taucht die Löffelbiskuits kurz in Schokolade und lässt sie etwas abtropfen, bevor sie an den Rand gedrückt werden.

Beliebte Kombinationen

Schoko-Vanille-Sahnecreme mit Erdbeeren
Mascarpone-Quark-Creme mit Himbeeren
Schoko-Mousse mit Nuss-Nougat-Schicht
Biskuit-Rouladen-Scheiben als Randfüllung mit Schoko-Pudding

Schnelle Rezeptübersicht (Kompakt)

Schritt	Kurzbeschreibung
Vorbereitung	Löffelbiskuits kurz in Milch/Vanille tauchen, Form auslegen
Creme	Mascarpone/Quark mit Zucker, Gelatine und steifgeschlagener Sahne vermengen
Aufbau	Boden einlegen, Creme und Früchte schichten, mit Biskuits abschließen
Kühlzeit	Mind. 4 Stunden, besser über Nacht
Deko	Frische Beeren, geschmolzene Schokolade, Sahnehäubchen

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