Champagner Trüffel Likör und Champagner-Trüffel selber machen: Das ausführliche Rezept
Champagner Trüffel Likör vereint den edlen Geschmack von Champagnertrüffeln mit samtigem Likör in einem unverwechselbaren Genuss. Das Besondere an diesem Rezept: Es lässt sich sowohl als cremiger Likör als auch als exquisites Champagner-Trüffel-Konfekt zubereiten. In diesem Artikel zeigen wir Schritt für Schritt, wie Sie beides perfekt hinbekommen und geben zahlreiche Hinweise für die jeweilige Zubereitung im Thermomix®, auf dem Herd und mit den richtigen Zutaten und Techniken.
Die perfekte Zutatenwahl für Champagner Trüffel Likör
Für 1 Portion benötigen Sie:
- 200 g Champagnertrüffel-Pralinen
- 70 g Zucker
- 300 ml Kondensmilch
- 300 ml weißer Rum
- 200 ml süße Sahne
Diese Zutaten sind wichtige Basis für den beliebten Likör. Wer experimentieren möchte, kann den Geschmack mit zusätzlichem Zucker oder Rum individualisieren. Tipp: Die Zutaten doppelt kaufen - wer es probiert hat, weiß wieso.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Champagner Trüffel Likör herstellen
- Kondensmilch, Zucker und die Pralinen in einem Topf erhitzen und solange rühren, bis alle Pralinen geschmolzen sind.
- Alles etwas abkühlen lassen und anschließend mit der Sahne und dem Rum mischen.
- Bitte abschmecken. Wer mag, kann mit zusätzlichem Zucker oder Rum den Geschmack abändern.
- Alles in eine 750-ml-Flasche geben und im Kühlschrank bis zum Genießen zwischenlagern.
Alternativen und Wissenswertes zu den Zutaten
Bei Marc de Champagne handelt es sich um einen Traubentrester, d.h. ein Schnaps aus dem Rückstand nach der Traubenpressung. Wer keinen Marc de Champagne findet, kann für dieses Rezept auch Grappa verwenden.
Bitte beachten Sie beim Kochen im Thermomix®: Der Mixtopf des TM5 hat ein größeres Fassungsvermögen als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
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Wichtige Hinweise zur Thermomix®-Nutzung:
- Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
- Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
- Dieses Rezept wurde von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet.
- Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Champagner-Trüffel Konfekt: Einen Hauch von Luxus verschenken
Zutaten für ca. 1 Lage Hohlkugeln:
- 100 g Sahne
- 20 g Zucker
- 125 g Vollmilchschokolade
- 125 g weiße Schokolade
- 40 g Butterfett
- 70 ml Marc de Champagne
- 63 Stück Hohlkugeln weiße Schokolade
- 200 g Vollmilchkuvertüre zum Überziehen
Ausführliche Anleitung für das Champagner-Trüffel-Konfekt:
- Die Sahne auf dem Herd zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre in kleine Stücke brechen und unter Rühren in der Sahne auflösen und den Zucker zugeben. Anschließend das Butterfett zugeben und unterarbeiten.
- Die Masse unter Rühren auf ca. 28°C abkühlen lassen (kaltes Wasserbad hilft), dann den Alkohol zugeben. Die Masse gut verrühren oder mit dem Schneebesen aufschlagen.
- Die Füllung in die Hohlkugeln gießen oder spritzen (je nach Konsistenz).
- Die gefüllten Hohlkugeln kühl stellen, bis die Füllung fester wird und sich eine Haut an der Oberfläche bildet.
- Die Kuvertüre schmelzen und damit die Hohlkugeln abdeckeln.
- Die geschlossenen Hohlkugeln etwas ruhen lassen, Kuvertüre erneut schmelzen, etwas abkühlen lassen und den Zucker in eine Schale geben.
- Die Kugeln in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und anschließend im Zucker wälzen. Die Champagner-Trüffel in einem Gittersieb rollen, um sie vom überschüssigen Puderzucker zu befreien (dies erledigt man, wegen dem Zuckerstaub, am besten im Freien).
Spezielle Tipps und Varianten für Champagner-Trüffel
Sollte die Masse zu weich sein, einfach für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Champagnertrüffel kühl aufbewahren. Sie sind ca. 2 Wochen haltbar. Wer keine Hohlkugeln zur Hand hat, kann aus der Masse mit Hilfe eines Teelöffels ca. 50 gleichgroße Kugeln formen und in Kokosraspeln oder Puderzucker wälzen. Etwas flüssige Milchkuvertüre auf die Handfläche geben und die Kugel darin drehen. Ist sie allseitig mit Kuvertüre bedeckt, dann in Puderzucker geben und darin rollen.
Tabelle: Zutaten & Alternativen für Champagner Trüffel Likör und Konfekt
| Zutat | Likör | Trüffel-Konfekt | Alternative |
|---|---|---|---|
| Spirituose | Weißer Rum | Marc de Champagne | Grappa |
| Schokolade | Champagnertrüffel-Pralinen | Vollmilch/Weiße Schokolade, Kuvertüre | - |
| Sahne/Kondensmilch | Kondensmilch, Sahne | Sahne | - |
Präsentation & Verpackungsideen
Perfekt als Aufkleber für Geschenke zum Verpacken in Verbindung mit Geschenkpapier und Geschenktüte, Haushaltsgläser oder Flaschen: 46x Sticker / Aufkleber Haushaltsetiketten. Handgemachte Liköre und Trüffel in dekorativen Fläschchen oder Gläschen machen sich wunderbar als selbstgemachtes Geschenk.
Häufige Fragen & Hinweise
- Die in diesem Rezept angegebene Menge Füllung reicht für etwa vier Lagen Hohlkugeln.
- Hinweis: In diesem Rezept sind Affiliate-Links enthalten.
- Die Masse hat nach Zugabe aller Zutaten einen Überschuss an Fett und sieht aus als wäre sie geschieden. Durch die Zugabe von Flüssigkeit entsteht wieder eine Verbindung.
Marillenknödel sind ein traditioneller Klassiker in Österreich - jedoch lohnt sich die kleine Abwandlung mit Champagner-Trüffel-Likör oder zum Verfeinern von Desserts besonders für Feinschmecker.
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