Butterkekse mit Schokolade selber backen - Rezept und Varianten
Butterkekse-Backen ist nicht nur super einfach und schnell, sondern liefert auch ein unglaublich leckeres Ergebnis - vor allem frisch aus dem Ofen.
Probieren Sie den Last-Minute-Snack aus, Sie haben die Zutaten wahrscheinlich schon im Regal!
Warum Butterkekse so beliebt sind
Wenn Sie Butterkekse backen, kreieren Sie Klassiker.
Und diesen Status haben sie nicht nur erreicht, weil sie so einfach herzustellen sind.
Vielmehr ist es der unverwechselbare Geschmack, der von der namensgebenden Zutat kommt.
Lesen Sie auch: Analyse: Leibniz Schoko und Datenschutz
Durch ihre knusprige Textur und den zarten Buttergeschmack sind sie bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt.
Besonders beliebt sind sie ebenfalls wegen ihrer Vielseitigkeit: Sie können die Kekse pur genießen, sie mit Schokolade überziehen oder mit Zuckerguss verzieren.
Grundrezept für klassische Butterkekse
Für den Teig: Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver in den Thermomix geben und 20 Sekunden bei Stufe 6 verrühren.
Es entsteht ein krümeliger Teig, diesen mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie packen und in dem Kühlschrank aufbewahren.
Butter und Puderzucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen.
Lesen Sie auch: Kühlschranktorte mit Philadelphia: Ideal für warme Tage
Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren.
Mehl dazugeben und vorsichtig unterrühren, bis es sich gerade mal so mit allem verbunden hat.
Für etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein (oder besser noch gleich mehrere wer viele besitzt) Backbleche mit Backpapier auslegen.
Lesen Sie auch: Weniger Zucker, mehr Geschmack: Butterkekse
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, damit er wieder geschmeidig wird.
Dann etwa 3 Millimeter dick ausrollen und mit Ausstechformen Kekse ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Kekse im Ofen für etwa 10 Minuten backen.
Die Kekse nach dem Abkühlen in einer luftdichten Keksdose oder verschliessbaren Glas aufbewahren.
Aufspritzen als Variante (Spritzgebäck)
Jetzt kommt der lustige Part: das Aufspritzen der verschiedenen Butterkekse.
Wer sich keine solche Gebäckspritze zulegen möchte, kann hier auch mit Spritzbeutel und verschiedenen Tüllen arbeiten.
Die Gebäckspritze im Set mit verschiedenen Mustern und auch Tüllen hat sich für mich schon gelohnt.
Die Kekse mit leichtem Abstand zueinander auf das Backpapier geben.
Die Backbleche nun nacheinander in den Ofen geben und je nach Grösse der Kekse ca. 9-11 Minuten lang backen.
Dann leicht auskühlen lassen und vorsichtig vom Blech nehmen, nicht dass dieses von unten noch zu stark nachheizt.
Quadrate, Rechtecke und große Butterkekse mit Schokotäfelchen
Den Teig in zwei Teile teilen.
Ca. 3mm dick ausrollen und rechteckige Kekse ausschneiden.
In 24 Rechtecke schneiden.
Mit einer Palette oder einem Spatel vorsichtig auf die vorbereiteten Bleche legen, dabei mindestens 2,5 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.
Währenddessen 250g von der Kuvertüre schmelzen und in den Silikonformen für die Schokotäfelchen verteilen.
Dabei aufpassen, dass keine Lücken entstehen.
Die Schokotäfelchen ausgehärtet vorsichtig aus der Form lösen.
Die restliche Kuvertüre schmelzen, etwas davon auf die Rückseite der Schokotäfelchen streichen und diese auf dem Keks festkleben.
Butterkekse mit Schokolade und Haselnüssen (kleine Häppchen)
Für den Teig: 120g weiche Butter, 30g Puderzucker, 1/2 TL Vanille Extrakt, 130g Mehl (Type 550).
Für die Dekoration: 70g Vollmilchkuvertüre, gehackt, 1 TL Kokosöl, 2-3 EL Haselnüsse, gehackt.
Butter und Puderzucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen.
Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren.
Mehl dazugeben und vorsichtig unterrühren, bis es sich gerade mal so mit allem verbunden hat.
Für etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig in 12-14 Portionen aufteilen und dann in etwa 6cm lange Würste formen.
Diese etwas flachdrücken und mit Abstand zueinander auf das Blech setzen.
Mit einer Gabel auf etwa 3/4 der Oberfläche der flachgedrückten Würste ein Streifenmuster hineindrücken und dann für 14-16 Minuten backen, bis sie eine leicht goldbraune Farbe bekommen haben.
Die gehackte Kuvertüre mit dem Kokosöl in eine Schüssel geben und dann entweder über einem Topf mit köchelndem Wasser oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und glatt rühren.
Die Cookies mit der Seite ohne Streifenmuster in die Schokolade tauchen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.
Vegane Butterkekse
Lust auf kreative Keksideen? Auch wenn Butterkekse nach ihrem Hauptbestandteil benannt sind, bedeutet das nicht, dass sie diesen zwingend enthalten müssen.
Vegane Butterkekse sind der Beweis, dass Sie den köstlichen Geschmack und die feine Textur auch ohne tierische Produkte erreichen können.
1 Pck. 2 EL Pflanzenmilch (z. B.
Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten.
Eine wichtige Entscheidung, wenn Sie vegane Butterkekse backen, ist die Wahl der Margarine.
tags: #Butterkekse #mit #Schokolade #selber #backen #Rezept
