Brokkoli mit Honig: Rezepte für jeden Geschmack

Brokkoli ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das sich hervorragend mit Honig kombinieren lässt. Die Süße des Honigs harmoniert wunderbar mit dem leicht bitteren Geschmack des Brokkolis und verleiht ihm eine besondere Note. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezeptideen vor, von einfachen Ofengerichten bis hin zu raffinierten Wok-Kreationen.

Ofengemüse mit Brokkoli und Honig

Dieses Rezept ist ideal für eine einfache und schnelle Mahlzeit. Es lässt sich gut vorbereiten und ist eine tolle Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren.

Zutaten (für 4 Personen):

1 Blumenkohl
1 Brokkoli
2 Zucchini
600 g Rosenkohl
2 rote Zwiebeln
1 Dose Kichererbsen
3 EL Kokosöl
1 EL Honig
Salz und Pfeffer
Mediterranes Würzöl (optional)

Zubereitung:

Die Röschen des Blumenkohls und Brokkolis abtrennen. Die Zucchini und den Rosenkohl klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Kichererbsen abspülen.
Kokosöl und Honig im Wasserbad schmelzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Gemüse vermengen.
Bei 180°C Umluft im Backofen für etwa 30 Minuten garen.
Warm oder kalt servieren. Einige Tropfen Mediterranes Würzöl verfeinern das Gericht.

Hinweise:

Für das Ofengemüse eignen sich beispielsweise auch Möhren, Spargel, Kürbis, Süßkartoffeln oder Fenchel.

Hähnchen mit Brokkoli und Honig aus dem Wok

Dieses Rezept ist eine schnelle und leckere Option für den Feierabend. Die Kombination aus Hähnchen, Brokkoli und Honig ist ein echter Gaumenschmaus.

Zutaten:

400 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten)
2 TL Sambal Oelek
2 EL Sojasauce
1 TL geriebener Ingwer
3 EL Öl
3 EL Speisestärke
1 Knoblauchzehe
500 g Brokkoliröschen
150 ml Gemüsebrühe
50 ml Cremefine zum Kochen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Akazienhonig
2 EL Sesam
400 g Basmatireis (als Beilage)

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet mit 1 TL Sambal, Sojasauce und Ingwer vermischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
1 EL Öl im Wok erhitzen, die Hähnchenbruststreifen mit Speisestärke vermischen und darin anbraten. Dann aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Den Knoblauch fein hacken und im Bratensatz mit einem EL Öl zusammen mit dem Brokkoli andünsten. Mit der Brühe ablöschen und die Cremefine dazugeben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, bei geschlossenem Deckel 5 Min garen, dann herausnehmen.
Restliches Öl in den Wok geben. Restliches Sambal darin kurz anrösten und Honig und Sesam zugeben. Sobald der Honig zu schäumen beginnt, Hähnchenstreifen und Brokkoli vorsichtig unterheben, nochmals abschmecken.
Mit dem inzwischen nach Packungsanweisung gegarten Basmatireis servieren.

Stir-Fry Honig Brokkoli Nudeln aus dem Wok

Dieses Rezept ist eine vegetarische Variante, die sich auch vegan zubereiten lässt. Es ist schnell, einfach und schmeckt unglaublich lecker.

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Zutaten:

Brokkoli
Knoblauch
Cashewnüsse
Sesamöl
Nudeln (z.B. Monriga Nudeln, Reisnudeln oder Udon)
Honig (oder Ahornsirup für die vegane Variante)
Sojasauce
Black Soy Sauce
Chili Öl (optional)

Zubereitung:

Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen zerteilen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Cashewnüsse grob hacken. Alle Zutaten bereithalten.
Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln damit übergießen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen (oder der Packungsanleitung folgen). Die Nudeln abgießen und zur Seite stellen.
Einen Wok oder große Bratpfanne mit dem Sesamöl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den Brokkoli dazugeben und bei mittlerer Hitzezufuhr etwa 5-6 Minuten anbraten und dabei ständig bewegen, damit der Brokkoli nicht anbrennt. Das Gemüse soll etwas weicher werden, aber Biss behalten. Knoblauch und gehackten Cashewnüsse dazugeben und etwa eine Minute lang mit dem Brokkoli anbraten.
Honig, Sojasauce, Black Soy Sauce und Chili Öl dazugeben - gut vermengen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt hat. Die abgetropften Nudeln dazugeben und alles gut vermengen.
Auf Schüsseln verteilen und mit etwas Chili Öl oder Chiliflocken servieren.

Hinweise:

Für eine vegane Variante den Honig durch Ahornsirup ersetzen. Wer möchte, kann auch noch etwas Hähnchenbrust oder Tofu mit dem Gemüse anbraten.

Weitere Variationen und Tipps

Marinade: Experimentieren Sie mit verschiedenen Marinaden für das Hähnchen oder den Tofu. Neben Sojasauce und Honig passen auch Ingwer, Knoblauch, Chili und Limettensaft hervorragend.
Gemüse: Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Geschmack. Paprika, Karotten, Zuckerschoten oder Pilze sind eine tolle Ergänzung zu Brokkoli.
Nüsse: Verwenden Sie verschiedene Nüsse wie Mandeln, Erdnüsse oder Walnüsse für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
Schärfe: Wer es gerne scharf mag, kann zusätzlich Chili Öl, Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen.

Brokkoli: Ein Superfood

Brokkoli zählt zu den gesündesten Gemüsen, weil er reich an Vitaminen, Mineral- und sekundären Pflanzenstoffen ist. Er stärkt das Immunsystem und die Knochen und kann den Cholesterinspiegel senken. Dämpfen ist eine sehr schonende Garmethode, die nicht nur Brokkoli gut bekommt, sondern auch Romanesco und Blumenkohl.

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