Bratwurst mit Honig: Ein Rezept aus der englischen Küche mit köstlicher Zwiebelsoße
Heute gibt es einen Ausflug in die englische Küche und ich habe dir das Rezept für eine sehr leckere Bratwurst mit Zwiebelsoße mitgebracht. Dieses wunderbar deftige Gericht stammt vom englischen Kochbuchautor Nigel Slater, dessen Rezepte mich schon immer beeindruckt haben. Nigel schafft es wie kein Zweiter, aus einfachsten Zutaten wunderbare Gerichte zu zaubern. Das perfekte Essen an einem kalten, verregneten Herbsttag: Würzig, heimelig, einfach und unglaublich gut.
Die Bratwurst und ihre Zubereitung
Bratwürste - Nigel nimmt frische große Bratwurst, während ich feine Bratwurst lieber mag. Ich habe dieses wunderbare Essen auch schon häufiger mit einer gebrühten Bratwurst gekocht. Die Bratwürstchen in die Pfanne geben und rundum anbraten. Sie sollten noch nicht komplett durchgegart werden, sondern nur eine schöne Farbe annehmen. Die Würste herausnehmen und warmhalten.
- Bratwürste anbraten bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.
- Danach aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Das Geheimnis der Zwiebelsoße
Zwiebeln - natürlich die wichtigste Zutat für eine Zwiebelsoße. Ich war wirklich unheimlich auf seine Zwiebelsoße neugierig, denn wenn Engländer etwas können müssen, dann ja wohl bitte Zwiebelsoßen! Aber es ist eben nicht nur die Zwiebelsoße, die mir so grandios gut geschmeckt hat, sondern die gesamte Kombination.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und jede Hälfte in etwa 6 Spalten schneiden. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und 1 EL Butter oder Pflanzenöl hineingeben. Die Zwiebeln in die Pfanne mit dem Bratfett geben, 2 EL Butter zufügen und bei kleiner Hitze goldbraun braten. Sie sollten so weich sein, dass du sie mit Daumen und Zeigefinger zerdrücken kannst. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit die nicht anbrennen.
So entsteht die Soße
Sobald die Zwiebeln weich und goldbraun sind, werden Wacholderbeeren (leicht andrücken) und Lorbeerblätter hinzugefügt und die Hitze hochgeschaltet. Die Zwiebel jetzt schnell kräftig anrösten. 2 EL Mehl zufügen und die Zwiebeln 1 weitere Minute anbraten. Dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
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Mit dem Marsala und der Brühe ablöschen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Soße kurz andicken lassen und mit Salz, schwarzem Pfeffer sowie 1 EL Dijon-Senf würzen.
Backofen & Kombination
Den Backofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Bratwürstchen in einen Bräter oder eine Auflaufform geben und die Soße darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten garen. Die Garzeit hängt von der Dicke der Würstchen ab und davon, wie lange du sie vorab schon in der Pfanne gebräunt hast. Aus dem Backofen holen und servieren.
Wenn sich diese obergeniale Zwiebelsoße mit dem Kartoffelpüree verbindet und mit einem Stückchen Bratwurst und ein paar Zwiebeln im Mund landet, dann ist das echt großes Kino und ich muss vor Glücksgefühlen lächeln. Das ist so, so, so gut. So herrlich kann einfaches und gutes Essen sein.
Kartoffelpüree als perfekte Beilage
Bei uns gibt es meistens Kartoffelpüree dazu. Die Kartoffeln schälen, auf gleiche Größe schneiden und im leicht gesalzenen Wasser so lange kochen, bis eine Messerspitze mühelos eindringen kann. Kurz bevor sie gar sind, die Milch in einen Topf geben und erhitzen. Kartoffeln im Sieb abgießen und durch die Kartoffelpresse zurück in den Topf pressen.
Exakte Zutaten und Mengen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Bratwürste | 4 Stück |
| Zwiebeln | 2-3 Stück |
| Butter | 3 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Marsala (trocken) | 100 ml |
| Brühe | 300 ml |
| Dijon-Senf | 1 EL |
| Wacholderbeeren | 2-3 Stück |
| Lorbeerblatt | 1 Stück |
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.
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Die Nährwerte beziehen sich nur auf die Bratwürstchen mit Zwiebelsoße. Hinweis: Dieser Artikel enthält möglicherweise Affiliate Links.
Tipps und Hinweise zur perfekten Zubereitung
Er kocht so, wie Mama und Oma immer schon gekocht haben. Die Soßen werden oft mit Mehl gebunden, es gibt keine exotischen Zutaten und alles geht ganz natürlich von der Hand. Was ich an den Rezepten von Nigel Slater so mag, ist die Einfachheit. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen.
Ich werde häufiger gefragt, ob man den Marsala (Alkohol) weglassen kann. Manchmal geht das, hier aber nicht. Der Marsala gibt der Zwiebelsoße den charakteristischen Geschmack. Wenn du das Mehl über die geschmorten Zwiebeln gibst, solltest du die Zwiebeln konstant umrühren. Sie brenne jetzt schnell mal an, wenn man nicht aufpasst.
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Das ist einfach Hausmannskost, so wie ich sie liebe. Die leckere Bratwurst, das tolle Sößchen und dazu Kartoffelbrei mit Erbsen. Die Hausmannskost steht bei dir auch ganz oben?!
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Mein Urteil für dieses Essen ist eindeutig und englisch: F***, ist das geil! Sorry, aber anders kann ich das hier nicht beschreiben. Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche.
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