Borchers Trinkschokolade ohne Zucker — Inhaltsstoffe und Zubereitung
Borchers Trinkschokolade ohne Zucker bietet eine zuckerfreie Alternative für alle, die heiße Schokolade genießen möchten, aber Zucker reduzieren oder vermeiden wollen. Die Mischung setzt auf Erythrit als Süßungsmittel und Rohkakaopulver, ergänzt durch Emulgatoren wie Lecithine, und wird als „zahnfreundlich“, vegan und kalorienarm beworben.
Welche Inhaltsstoffe enthält die Borchers Trinkschokolade ohne Zucker?
Als Zutaten enthalten sind das Süßungsmittel Erythrit (E 968), Rohkakaopulver 25%, und der Emulgator Lecithine. Die Trinkschokolade enthält nur den natürlichen Zucker des Kakaos und bleibt frei von Sojalecithin und Emulgatoren-in manchen Varianten werden allerdings Lecithine als Emulgator eingesetzt. Die Produktangabe „Eine gesunde Lebensweise und ausgewogene Ernährung sind wichtig für Ihre Gesundheit.“ findet sich auf der Rückseite der Packung.
Erythrit (E 968) - das verwendete Süßungsmittel
Erythritol: Erythritol --2R,3S--butane-1‚2,3‚4-tetrol- is a sugar alcohol -or polyol- that has been approved for use as a food additive in the United States and throughout much of the world. Es wurde 1848 von dem schottischen Chemiker John Stenhouse entdeckt. Es kommt natürlich in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor. Auf industriellem Niveau wird es aus Glukose durch Fermentation mit einer Hefe, Moniliella pollinis, produziert.
Erythrit ist 60-70% so süß wie Saccharose - Haushaltszucker -, ist jedoch fast kalorienfrei, beeinflusst den Blutzuckerspiegel kaum, verursacht keine Zahnkaries und wird teilweise im Körper absorbiert und über Urin und Stuhl ausgeschieden. Nach den Kennzeichnungsanforderungen der Food and Drug Administration (FDA) hat es einen kalorischen Wert von 0,2 Kilokalorien pro Gramm -95% weniger als Zucker und andere Kohlenhydrate-, wobei die Nährwertkennzeichnung je nach Land variiert.
Alles schön und gut, aber ganz unbestritten ist auch Erythrit nicht, da es wie alle Zuckerersatzstoffe abführend wirken kann. Auslöser dafür sind die bekannten Nebenwirkungen von Zuckeralkoholen: In höheren Mengen können sie bei empfindlichen Personen ein Grummeln im Magen oder abführende Effekte auslösen. Dennoch gilt Erythrit als eine der verträglicheren Varianten, weil es größtenteils absorbiert und unverändert ausgeschieden wird.
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Weitere Süßungsmittel im Vergleich
Neben Erythrit existieren noch weitere Zuckeralkohole und Süßstoffe: Xylit (E 967), Sorbit (E 420), Mannit (E 421), Isomalt (E 953), Maltit (E 965), Lactit (E 966) sowie Süßstoffe wie Acesulfam K (E 950), Aspartam (E 951), Cyclamat (E 952), Saccharin (E 954), Sucralose (E 955) oder Steviolglykosid (Stevia, E 960). Welche Substanz am besten geeignet ist, hängt vom gewünschten Geschmack, der Kalorienbilanz und der Verträglichkeit ab.
Kakaopulver: Rohkakao statt fertiger Zucker-Schokomischungen
Die Borchers-Mischung verwendet Rohkakaopulver mit einem Anteil von 25%. Kakaopulver wird genau wie Schokolade aus den Kakaobohnen gewonnen. Dazu werden sie erst fermentiert, getrocknet und geröstet, um erstmal eine Kakaomasse zu erhalten. Diese Arbeitsschritte beeinflussen bereits das Aroma des fertigen Produktes. Anschließend wird die Masse gemahlen, bis das fertige Kakaopulver entsteht.
Die Alternative für den puren Genuss ist Kakaopulver ohne Zucker. Hier kann man selbst bestimmen, ob und welches Süßungsmittel verwendet werden soll. Da im reinen Pulvern viel mehr Kakao ist als in fertiger Trinkschokolade, sorgt er für einen richtig starken Schokoladen-Geschmack und eine tief dunkle Farbe.
Vorteile reinen Kakaopulvers
- Enthält viele Antioxidantien, Mineralien wie Magnesium und Eisen sowie Ballaststoffe.
- Vielseitig einsetzbar: Backen, Smoothies, Desserts oder heiße Schokolade.
- Durch Weglassen von Zucker entsteht ein intensiverer, natürlicher Kakaogeschmack.
Gibt es Unterschiede zwischen reinem Kakaopulver ohne Zucker und Backkakao? Backkakao unterscheidet sich vor allem in einem Punkt von normalem Kakao: Dieser Hauptunterschied liegt in der Art der Verarbeitung. Backkakao wird durch ein spezielles Verfahren hergestellt, bei dem der Backkakao noch stärker entölt wird als herkömmliches Kakaopulver. Dadurch ist das stark entölte Kakaopulver im Vergleich dunkler und meist etwas günstiger, aber auch etwas bitterer.
Zubereitungsempfehlungen für Borchers Trinkschokolade ohne Zucker
Die Borchers Trinkschokolade soll man mit 2 Teelöffeln (15 g) mit etwas warmer Milch anrühren und dann warm oder kalt aufgießen. Als Milch können laut Angabe auch Alternativen verwendet werden. Ich habe es auch mal mit Wasser versucht. Tatsächlich hat sich dieses Pulver so gut aufgelöst wie schon lange kein Kakaopulver mehr und es ergibt eine schöne und gut trinkbare Konsistenz. Mit Wasser ist der Geschmack sogar soweit OK. Die Süße sticht nicht so unnatürlich durch wie ich es sonst von Süßungsmitteln kenne. Allerdings merkt man im Nachgeschmack, dass es kein Zucker ist. Positiv ist jedoch, dass kein unangenehmer Nachgeschmack im Mund bleibt. Mit Milch oder veganen Alternativen schmeckt es allerdings besser.
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Praktische Zubereitungsschritte
- 2 Teelöffel (15 g) Borchers Trinkschokolade in eine vorgewärmte Tasse geben.
- Etwas warme Milch oder ein alternatives Pflanzendrink hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Quirl kurz aufschlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Mit heißer Milch auffüllen, kurz aufschäumen und nach Belieben mit Sahne (Obers), Schokospänen oder Gewürzen wie Zimt garnieren.
- Als kalte Variante Pulver mit einem kleinen Teil warmer Flüssigkeit anmischen, dann kalte Milch zugeben und gut umrühren.
Zuckerfreie Trinkschokolade, die nur mit Kakaopulver hergestellt wird, solltest du nicht mit Wasser, sondern immer mit Milch anrühren. Heute ist die häufigste Form von zuckerfreiem Trinkkakao die schnelle Zubereitung mit Pulver, vor allem beim Frühstück, Kinder lieben sie. Gourmets und Anhänger von echter zuckerfreier Trinkschokolade sind skeptisch; allerdings hat diese Zubereitungsart durchaus ihre Berechtigung.
Geschmack, Verträglichkeit und persönliche Erfahrungen
Die vegane Borchers Trinkschokolade mit Erythrit schmeckt nicht wie ein vollmundiger Kakao, aber als Alternative immer noch ganz gut, selbst mit Wasser. Das Problem ist der Zuckerersatzstoff Erythrit, der eigentlich den Vorteil darstellen soll: Auch hier habe ich nach einer Tasse Kakao ein Grummeln im Magen. Das ist jetzt allerdings mein Problem und nicht auf alle anderen übertragbar. Dennoch war diese Alternative leider auch nichts für mich. Ich werde in Zukunft weiterhin auf alternative Zuckerstoffe verzichten (und soweit wie möglich auf Zucker).
Die Trinkschokolade soll „zahnfreundlich“, vegan und nur mit 15 kcal pro Portion sein. Möglich macht dies das Süßungsmittel Erythrit. Gekauft habe ich mir diese Packung für 2,99 Euro im REWE eben wegen der kleinen Verpackungsgröße. Dazu ist diese einfach wiederverschließbar. Praktisch.
Für wen eignet sich Borchers Trinkschokolade ohne Zucker?
Die zuckerfreie Borchers-Mischung richtet sich an Menschen, die:
- ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten (Low Carb, Keto oder generell kalorienbewusst),
- vegan ernähren oder Soja-/Glutenfreiheit bevorzugen,
- Zahnfreundliche Alternativen suchen,
- eine schnell zuzubereitende Trinkschokolade wünschen.
Mit nur 5,6 g Netto-Kohlenhydraten oder Angaben wie 93% weniger Kohlenhydrate gegenüber handelsüblicher Trinkschokolade und bis zu 80% weniger Kalorien im Vergleich zu zuckerhaltigen Varianten, sind solche Produkte besonders für Low-Carb- und ketogene Ernährungsweisen interessant.
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Tipps zur Auswahl und Verwendung von Kakaopulvern ohne Zucker
Wer lieber selbst süßen möchte, der wechselt zu Kakaopulver ohne Zucker. Hier kann man selbst bestimmen, ob und welches Süßungsmittel verwendet werden soll. Perfekt für gesündere Smoothies und das Dekorieren von Desserts und Torten. Doch welches Pulver ist das beste? In gut sortierten Geschäften bekommt man immer öfter auch zuckerfreies Kakaopulver. Wer jedoch Wert auf eine große Auswahl und besonders gute Qualität legt, sollte unbedingt einen Blick in die Online-Shops werfen.
Beliebte Varianten reinen Kakaos sind Produkte wie Organic Cacao Powder oder Kakaopulver von Herstellern wie Sevenhills Wholefoods, Flügelschwinger oder Naturata. Diese Produkte unterscheiden sich durch Herkunft, Verarbeitung (roh oder geröstet) und Fettgehalt sowie in der Intensität des Aromas.
Welche Süßungsmittel eignen sich als Ersatz?
Wer zwar auf Zucker, nicht aber auf Süße verzichten möchte, kann verschiedene alternative Süßungsmittel versuchen. Besonders beliebte Zuckerersatz-Produkte sind:
- Stevia: Ein natürliches Süßungsmittel aus der Stevia-Pflanze, kalorienfrei.
- Erythrit: Kalorienarmes Zuckeralkohol, natürlicherweise in einigen Früchten vorkommend.
- Xylitol: Zuckeralkohol mit ähnlicher Süße wie Zucker.
- Agavendicksaft, Kokosblütenzucker oder Sirupe: natürliche Alternativen mit eigenem Geschmack und Kalorienprofil.
Welche dabei am besten schmecken, hängt ganz von den eigenen Vorlieben ab. Deshalb raten wir: probieren, probieren und noch mehr probieren.
Kurze historische Einordnung
Trinkschokolade war über lange Zeit das Privileg der Oberschicht und des Adels. Ausgehend von den Gesellschaften Mittel- und Südamerikas fand Kakao langsam Eingang in Europas Adelshäuser. Die ursprüngliche Zubereitungsform mit Wasser und anschließendem Aufschlagen mittels Quirl war unverändert. Lediglich die Gewürze änderten sich: Anstelle von scharfem Chili verwendeten die Spanier nun Zimt, Vanille und Kardamom. Nach Spanien verbreitete sich der Heiße Kakao nach Italien und Frankreich, später auch nach Deutschland, wo Kakao um 1680 Verbreitung fand.
| Thema | Kurzinfo |
|---|---|
| Hauptsüßungsmittel | Erythrit (E 968), kalorienarm, 60-70% Süße von Zucker |
| Kakaoanteil | Rohkakaopulver 25% (bei Borchers) |
| Empfohlene Zubereitung | 2 TL (15 g) in warmer Milch anrühren, heiß oder kalt servieren |
| Geeignet für | Veganer, Low Carb/Keto, Zahnfreundliche Ernährung |
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