Plätzchen vom Blech: Vielfalt für die Weihnachtsbäckerei
Die Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit! Neben den klassischen Ausstechplätzchen, Vanillekipferln und Zimtsternen gibt es unzählige weitere köstliche Varianten, die das Backen zu einem abwechslungsreichen Vergnügen machen. Besonders praktisch sind Plätzchen vom Blech, da sie sich schnell zubereiten lassen und ideal sind, wenn man eine größere Menge benötigt. Dieser Artikel bietet eine vielfältige Sammlung an Plätzchen-vom-Blech-Rezepten, von traditionell bis modern, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Einfache Butterplätzchen zum Ausstechen - ein Klassiker
Butterplätzchen sind ein absoluter Klassiker und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Das Rezept ist einfach und gelingt garantiert, weshalb es sich perfekt zum Backen mit Kindern eignet.
Der perfekte Teig
Ein guter Plätzchenteig ist das A und O für gelungene Butterplätzchen. Er sollte mürbe und buttrig sein und sich gut ausrollen lassen. Der Teig kann sowohl mit kalter als auch mit weicher Butter zubereitet werden.
Zutaten:
- Mehl und Zucker
- Butter in kleinen Stücken
- Ei
Zubereitung:
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben.
- Butter und Ei hinzufügen und zu einem Mürbteig verkneten.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen, flachdrücken und in Folie gewickelt mindestens eine halbe Stunde kühlstellen.
Tipps und Tricks für den perfekten Teig
- Der Teig wird nicht glatt, sondern krümelig: Einfach weiterkneten, bis eine Art Streusel entsteht. Zum Schluss mit der Hand nacharbeiten. Bei Bedarf einen Teelöffel Eiswasser zugeben.
- Der Teig bröselt beim Ausrollen: Den Teig kurz Zimmertemperatur annehmen lassen und erneut durchkneten. Eine Backmatte aus Silikon oder das Ausrollen zwischen zwei Lagen Folie verhindern das Ankleben.
- Der Teig ist zu weich: Den Teig länger im Kühlschrank kühlen oder esslöffelweise Mehl hinzufügen.
Das Ausstechen und Backen
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank holen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen Folie ausrollen.
- Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Nach Belieben mit verquirltem Eigelb bepinseln.
- Je nach Dicke ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.
Verzieren der Butterplätzchen
Nach dem Backen können die Plätzchen nach Belieben verziert werden. Beliebt sind Zuckerguss, Schokoladenglasur oder Zuckerdekor.
- Zuckerguss: Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Mit Zuckerdekor bestreuen, solange der Guss noch feucht ist.
- Schokoladenglasur: Kuvertüre schmelzen und die Plätzchen damit bestreichen.
- Pur: Die Ausstechplätzchen schmecken auch pur sehr lecker.
Haltbarkeit
Butterplätzchen sind in einer verschließbaren Blechdose an einem trockenen Ort etwa 4 Wochen haltbar. Mit Glasur verkürzt sich die Haltbarkeit etwas.
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Käsekuchen Plätzchen - der beliebte Klassiker als kleine Kekse
Diese schnellen Käsekuchen Plätzchen sind eine tolle Alternative zu klassischen Weihnachtsplätzchen. Sie erinnern geschmacklich an Käsekuchen und haben eine weiche Konsistenz.
Zutaten:
- Frischkäse
- Weiche Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Ei
- Mehl
- Backpulver
- Salz
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Zubereitung:
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Frischkäse, Butter und Zucker mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät 2-3 Minuten aufschlagen.
- Das Ei hinzufügen und kurz vermischen.
- Das Mehl und die Zitronenschale hinzufügen und nur solange verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
- Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer kleine Kugeln auf das Backblech geben. Genug Abstand lassen, da die Kekse noch verlaufen.
- Die Käsekuchen Plätzchen ca. 10 Minuten backen.
- Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Mit etwas Puderzucker bestreuen.
Tipps und Variationen
- Für eine weihnachtliche Note etwas Zimt oder Spekulatiusgewürz in den Teig geben.
- Kleine Keks- oder Schokostückchen machen sich ebenfalls gut im Teig.
- Anstelle von Zitrone kann auch Orangenschale verwendet werden.
Nussstangen - Einfaches Rezept für die Weihnachtszeit
Nussstangen sind ein einfaches und leckeres Plätzchenrezept, das schnell zubereitet ist. Sie bestehen aus einem Mürbeteig mit Nüssen und werden mit Kuvertüre überzogen.
Zutaten:
- Weiche Butter
- Zucker
- Eier
- Geröstete, gehackte Haselnüsse
- Gemahlene Haselnüsse
- Mehl
- Eigelb
- Milch
- Kuvertüre
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig rühren.
- Eier dazugeben und verrühren.
- Nüsse und Mehl zugeben und zu einem Teig vermengen.
- Den Teig in Folie gewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Teig zwischen Frischhaltefolie ca. 0,5 cm dick rechteckig ausrollen (ca. 35x25cm).
- In ca. 7x2cm große Stangen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Eigelb und Milch mischen und die Plätzchen damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre überziehen.
Tipps
- Die Nussstangen schmecken besonders gut, wenn sie ein bisschen knackig sind.
- Anstelle von Haselnüssen können auch andere Nüsse verwendet werden.
Puddingplätzchen - himmlisch lecker und einfach
Puddingplätzchen sind ein weiteres einfaches Rezept, das sich gut für das Backen mit Kindern eignet. Sie sind weich, zart und haben einen feinen Vanillegeschmack.
Zutaten:
- Weiche Butter
- Puderzucker
- Vanillezucker
- Mehl
- Vanillepudding-Pulver
Zubereitung:
- Butter mit dem Schneebesen des Handmixers schaumig schlagen.
- Puderzucker und Vanillezucker dazugeben.
- Vanillepudding-Pulver und Mehl unterkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Eine Gabel leicht mit Mehl bestäuben und die Teigkugeln damit flachdrücken.
- Die Puddingplätzchen ca. 10-12 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Vanillepudding-Pulver sorgt für einen intensiven Vanillegeschmack und macht die Plätzchen schön weich.
- Die Plätzchen können auch mit anderen Puddingpulversorten zubereitet werden.
Londoner Schnitten - schnelle Plätzchen vom Blech mit Marmelade und Baiser
Londoner Schnitten sind ein schnelles und einfaches Rezept für Plätzchen vom Blech. Sie bestehen aus einem Mürbeteigboden, einer Schicht Marmelade und einem knusprigen Baiser.
Zutaten:
- Eigelb
- Ei
- Zucker
- Salz
- Mehl
- Backpulver
- Kalte Butter
- Eiweiß
- Gemahlene Haselnüsse
- Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
- Eigelb, Ei, Zucker, Salz, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben.
- Butter in Stückchen zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig auf Backpapier mit Mehl 0,5 cm dick ausrollen und 10 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
- Haselnüsse zum Schluss vorsichtig unterheben.
- Den Teig aus dem Ofen holen und gleichmäßig mit der Marmelade bestreichen.
- Die Baisermasse darauf verteilen und weitere 10 - 15 Minuten goldbraun backen.
- Das Blech aus dem Ofen holen und die Plätzchen sofort in Stangen schneiden.
Tipps
- Anstelle von Aprikosenmarmelade kann auch andere Marmelade verwendet werden.
- Die Haselnüsse im Baiser können durch andere Nüsse ersetzt werden.
Mandelplätzchen
Mandelplätzchen sind ein weiteres köstliches Rezept für die Weihnachtszeit. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken herrlich nach Mandeln und Gewürzen.
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Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Gemahlene Mandeln
- Zimt
- Nelkenpulver
- Muskat
- Salz
- Kuvertüre Zartbitter
- Puderzucker
Zubereitung:
- Eier und Zucker schaumig rühren.
- Gemahlene Mandeln und Gewürze zugeben und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen und glatt streichen.
- Die Mandelplätzchen bei 175°C im heißen Ofen 15-20 Minuten backen.
- Sofort nach dem Backen stürzen und in kleine Quadrate schneiden.
- Kuvertüre schmelzen und mit einer Gabel Verzierungen auf die Plätzchen malen.
- Danach mit Puderzucker bestäuben.
Streuseltaler mit Zimtmus
Diese Plätzchen vom Blech zeichnen sich durch ihren fruchtigen Belag und die knusprigen Streusel aus.
Zutaten:
- Mehl
- Kalte Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz
- Eigelb
- Saure Sahne
- Mus nach Wahl
- Zimt
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl und Butter bröselig kneten.
- Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb und saure Sahne zugeben.
- Kurz kneten und kalt stellen.
- Für die Streusel Butter schmelzen.
- Mehl und Zucker mischen, die flüssige Butter zugeben und zu Streuseln verarbeiten.
- Das Mus mit dem Zimt mischen.
- Den Teig auf einem Blech (ca. 20 x 35cm) ausrollen.
- Mit Mus bestreichen und die Streusel darauf streuen.
- Bei 200 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen.
- Noch heiß in Quadrate schneiden.
- Abkühlen lassen und danach vom Blech nehmen.
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