Rezept für leckeren Blechkuchen mit Quark und Mandeln

Ein Blechkuchen mit Quark und Mandeln ist eine köstliche und zugleich einfache Variante, einen Käsekuchen in größerer Menge zu backen. Ideal für Geburtstagsfeiern oder größere Zusammenkünfte, eignet sich dieses Rezept besonders gut, da der Kuchen auf einem ganzen Blech zubereitet wird und somit viele Gäste glücklich machen kann. Trotz weniger Zutaten überzeugt dieser Kuchen durch seine feine Quarkbasis und den süßen, nussigen Belag aus Butter, Honig und Mandeln.

Zutaten für den Teig

150 g Magerquark
5 EL Rahm
6 EL Öl
5 EL Zucker
200 g Mehl
1 EL Backpulver

Zutaten für den Belag

80 g Butter
2 EL Zucker
2 EL Honig
100-150 g Mandeln (Blätter oder Stifte)
3 EL Rahm
150 ml Rahm

Zubereitung des Teigs

Zuerst werden Quark, Rahm, Öl und Zucker gut verrührt. Anschließend Mehl und Backpulver vermischt und dazugegeben. Alles wird zu einem glatten Teig verknetet. Danach wird ein Kuchenblech mit ca. 26 cm Durchmesser eingefettet, und der Teig gleichmäßig darauf ausgebreitet.

Zubereitung des Belags

Butter, Zucker und Honig werden bei kleiner Hitze geschmolzen. Danach wird die Mischung vom Herd genommen und die Mandeln sowie der Rahm untergerührt. Diese Mandelmischung wird dann gleichmäßig auf dem Teigboden verteilt.

Der Kuchen wird im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für etwa 20 Minuten gebacken.

Serviervorschlag

Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er mit etwas geschlagenem Rahm serviert wird. Am besten frisch aus dem Kühlschrank - besonders an warmen Tagen ist das sehr erfrischend.

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Kuchen mit Quark und Mandeln auf Teller serviert

Tipps und Varianten

Wer einen etwas feuchteren Boden bevorzugt, kann statt Magerquark auch 20%igen Quark verwenden, jedoch sollte beachtet werden, dass der Boden sonst schnell trocken schmecken kann.
Für den Belag sind 150 g Mandeln empfehlenswert, da 100 g oftmals zu wenig sind. Die übrigen Zutaten können entsprechend angepasst werden.
Der Zimt-Zucker wird erst nach dem Backen auf den heißen Kuchen gestreut, sodass der Zucker schmilzt und der Zimt haften bleibt. Das gibt eine besonders leckere Würze.

Alternative: Quark-Streuselkuchen mit Mandarinen

Wer zusätzliche Fruchtigkeit im Kuchen mag, kann eine Variante mit Mandarinen probieren. Die Zubereitung ist einfach:

Vanillepudding kochen und mit Quark verrühren.
Ein Backblech (z.B. Brownie-Form 31 x 20 x 4,9 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Zwei Drittel des Streuselteigs als Boden andrücken.
Die Quark-Pudding-Masse darauf streichen.
Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen.
Die restlichen Streusel obenauf geben.

Der Kuchen wird bei 160 Grad Umluft für 45-60 Minuten gebacken, bis die Streusel goldbraun sind.

Quark-Streuselkuchen mit Mandarinen auf Backblech

Besonderheiten bei der Zubereitung

Für den Streuselteig wird Butter mit Zucker, Vanillepaste, einer Prise Salz und Ei schaumig aufgeschlagen. Mehl und Backpulver werden untergeknetet, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Mandarinen aus der Dose sollten gut abgetropft werden, damit der Boden nicht zu feucht wird.
Vanillepudding wird mit Milch und Zucker gekocht, danach vorsichtig mit Quark vermischt und als Füllung verwendet.

Beliebtheit und weitere Inspirationen

Käsekuchen ist ein Klassiker, den viele lieben - und die Vielfalt der Rezepte ist nahezu unbegrenzt. Ob mit oder ohne Boden, mit Mandarinen, Mohn, Eierlikör, Rhabarber oder als Zitronen-Quark-Schnitten - auf Kuchenliebhaber warten zahlreiche leckere Möglichkeiten.

Wer auf der Suche nach weiteren Quarkkuchen-Rezepten ist, findet in speziellen Rubriken oft über 100 Varianten, so dass garantiert für jeden Geschmack das Richtige dabei ist.

Videoanleitung zur Herstellung von Quark-Mandel-Blechkuchen

Praktische Backhinweise

Für den Teig eignen sich Weizen- oder Dinkelmehl am besten.
Es ist möglich, je nach Vorrat Magerquark oder Sahnequark zu verwenden.
Wenn der Teig zu wenig Streuselcharakter hat, kann noch etwas Mehl untergeknetet werden.
Die Verwendung einer Backform mit Rand, zum Beispiel einer kleinen Brownie-Form, erleichtert das Backen und Servieren.

Mit wenigen Schritten und einfachen Zutaten gelingt so ein saftiger, aromatischer Blechkuchen, der auf jeder Kaffeetafel glänzt.

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