Rezept für saftigen Blechkuchen mit Nussdecke
Omas Nusskuchen vom Blech ist ein beliebtes Highlight für jede große Runde. Er ist nicht nur unglaublich saftig, sondern auch unkompliziert in der Zubereitung. Durch seine Zutaten hält sich der Kuchen problemlos frisch, wodurch er besonders für Buffets, Partys, Kaffeeklatsch-Einladungen oder zum Mitnehmen ins Büro ideal ist.
Zutaten für den Nuss-Blechkuchen
- 400 g gemahlene, geröstete Haselnüsse (oder eine Mischung aus Haselnüssen, Walnüssen, Mandeln und/oder Erdnüssen)
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 250 ml Milch
- 5 Eier (zimmerwarm)
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: 1 TL Zimt für etwas Würze
- Für den Schokoladenguss: 150 g Zartbitterschokolade und 1 EL neutrales Öl
- Krokant (Haselnusskrokant) als Geheimtipp für mehr Crunch
Vorbereitung der Zutaten
Die Haselnüsse liefern die für Konsistenz und Geschmack wichtigste Zutat. Am einfachsten ist es, bereits gemahlene Nüsse aus dem Supermarkt zu verwenden. Wer sie selbst mahlen möchte, kann das Aroma intensivieren, besonders wenn die Nüsse vorher kurz im Backofen angeröstet werden.
Butter und Eier sollten zimmerwarm sein, um eine optimale Verbindung der Zutaten zu gewährleisten. Die Butter wird weich und schaumig gerührt, bevor der Zucker langsam eingerührt wird. Wichtig ist, dass Butter und Eier dieselbe Temperatur haben, um ein Gerinnen der Masse zu vermeiden.
Zubereitung des Teigs
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (bzw. 160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen daraufstellen. Den Rahmen leicht einfetten.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in die Eiercreme einrühren, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Die gemahlenen Haselnüsse und optional etwas Zimt unterheben.
- Zum Schluss das Haselnuss-Krokant unter den Teig mischen, um dem Kuchen zusätzlichen Crunch und Karamellnoten zu verleihen.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und glattstreichen.
Backen und Fertigstellung
Den Kuchen etwa 20 bis 25 Minuten backen. Wichtig ist, dass die Backzeit nicht überschritten wird, damit der Kuchen nicht zu trocken oder zu kompakt wird. Eine Stäbchenprobe gibt Sicherheit, wann der Kuchen fertig ist.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Währenddessen die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle mit dem Öl vorsichtig schmelzen.
Lesen Sie auch: Blechkuchen mit Kirschen
Die Schokoglasur dünn auf dem Kuchen verstreichen und mit gehacktem Krokant oder gehackten Walnüssen bestreuen. Das verleiht dem Kuchen ein schönes Aussehen, verlängert die Frische und sorgt für eine tolle Kombination aus saftiger Kuchenbasis und nussiger Glasur.
Optionale Varianten und Tipps
- Nussvariationen: Statt reiner Haselnüsse können Walnüsse, Mandeln oder Erdnüsse verwendet werden. Das Rösten der Nüsse im Ofen intensiviert das Aroma.
- Gefüllte Variante: Für mehr Fruchtigkeit kann der Blechkuchen nach dem Backen horizontal in zwei Platten geteilt werden. Die untere Platte wird mit Marmelade (z.B. Aprikose, Johannisbeere oder Himbeere) bestrichen, die zweite daraufgelegt und anschließend mit Schokoglasur überzogen. So entsteht ein "Doppeldecker".
- Glasur-Alternative: Statt Kuvertüre kann auch Puderzucker zum Bestäuben verwendet werden, allerdings schützt die Schokoglasur den Kuchen besser vor dem Austrocknen.
- Blechgröße: Der Kuchen wird durch seinen schweren Teig mit viel Fett und Nüssen nicht sehr hoch. Eine kleinere Backform von ca. 30 x 40 cm sorgt für die optimale Höhe und saftige Konsistenz.
- Lagerung: Der Kuchen hält sich gut 2 Tage an einem kühlen Ort, verpackt in einer Kuchenbox oder Tupperdose, frisch und saftig.
Besondere Zubereitungstechniken
Einige Rezepte schlagen vor, die Eier zu trennen: Die Eigelbe werden mit Butter und Zucker cremig gerührt, während das Eiweiß steif geschlagen wird. Der Eischnee wird als letztes vorsichtig unter den Teig gehoben, was für eine besonders luftige und lockere Konsistenz sorgt.
Das Verwenden von Weinstein-Backpulver wird empfohlen, um eine bessere Teiglockerung zu erzielen.
Nusskuchen-Rezept auf einen Blick
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Gemahlene Haselnüsse | 400 g |
| Weiche Butter | 250 g |
| Zucker | 250 g |
| Milch | 250 ml |
| Eier | 5 Stück |
| Mehl (Typ 405) | 125 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Zartbitterschokolade (für Glasur) | 150 g |
| Neutrales Öl | 1 EL |
| Krokant | nach Belieben |
Fazit
Dieser Blechkuchen mit Nussdecke verbindet schnellen Aufwand mit klassischem Geschmack. Die Kombination aus saftigem, leicht fluffigem Rührteig, aromatischen Nüssen und einer zarten Schokoladenglasur macht ihn zum perfekten Kuchen für jede Gelegenheit. Anfänger profitieren von der simplen Zubereitung, während Naschkatzen den leckeren Crunch des Krokants lieben werden.
Lesen Sie auch: Blechkuchen einfach selber machen
Lesen Sie auch: So gelingt dein Blechkuchen
tags: #Rezept #Blechkuchen #mit #Nussdecke
