Rezept für Blechkuchen mit Kaffeeguss

Ein saftiger Blechkuchen mit einer feinen Schicht aus aromatischem Kaffeeguss ist ein Genuss für alle Kaffee- und Kuchenliebhaber. Dieses Rezept beschreibt Schritt für Schritt, wie man einen köstlichen Kaffeekuchen mit Rührteig zubereitet, der perfekt zum Nachmittagskaffee passt.

Zutaten für den Teig

  • 3 Eier
  • 300 g Zucker
  • 300 ml Milch
  • 225 g Butter
  • 4 EL Kakaopulver
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Zutaten für den Guss

  • 250 g Puderzucker
  • 5 EL Kaffee (Instant-Kaffeepulver oder frisch gebrühter Espresso)
  • 2 EL Kakaopulver
  • 2 TL Vanillezucker
  • 50 g Butter
  • 1 Beutel Kokosraspel zum Bestreuen (optional)

Zubereitung des Blechkuchens mit Kaffeeguss

  1. Eier, Zucker, Vanillezucker, Milch, Butter und Kakaopulver gut verrühren. Das Mehl und Backpulver sieben und löffelweise unterheben, um einen glatten Rührteig herzustellen.
  2. Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  3. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
  4. Während der Backzeit für den Guss Puderzucker, Kaffee, Kakaopulver, Vanillezucker und Butter zu einer glatten Glasur verrühren.
  5. Den noch warmen Kuchen mit einem Pinsel gleichmäßig mit dem Kaffeeguss bestreichen und nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.
  6. Den Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Kaffeekuchen auf einem Backblech mit Kaffeeguss

Wissenswertes zum Kaffeeguss

Das verwendete Kaffeepulver ist löslicher Kaffee (Instant-Kaffeepulver), der dem Kuchen sein intensives Kaffeearoma verleiht. Es lohnt sich, hochwertiges und möglichst intensives Instant-Kaffeepulver zu verwenden. Während des Backens wird der Kuchen besonders saftig und zart.

Hinweis: Für unseren Geschmack war der Zuckeranteil von 300 g fast zu hoch. Wer möchte, kann die Zuckermenge reduzieren, denn das ist leicht anpassbar.

Alternative Version: Kaffee-Nuss-Kuchen vom Blech

Eine leckere Variante des Blechkuchens ist der Kaffee-Nuss-Kuchen, der zusätzlich gemahlene Haselnüsse im Teig verarbeitet, was ihn besonders aromatisch und saftig macht.

Zutaten für den Kaffee-Nuss-Kuchen

  • 175 g weiche Butter (plus etwas mehr zum Fetten der Form)
  • 175 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 125 g Weizenmehl Typ 405
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver
  • 100 ml Milch
  • 70 ml Espresso oder frisch gebrühter Kaffee
  • 8 g Instant-Espressopulver
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung des Kaffee-Nuss-Kuchens

  1. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln jeweils eine Minute unterrühren.
  2. Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und unterrühren.
  3. Den Teig in zwei Schüsseln teilen. Unter die eine Hälfte Kakaopulver, Espressopulver und Espresso rühren.
  4. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form einfetten.
  5. Die Hälfte des hellen Teiges in die Form geben, danach den dunklen Teig einfüllen und mit der zweiten Hälfte des hellen Teiges abschließen.
  6. Mit einer Gabel mehrmals eine "Acht" durch den Teig ziehen, Oberfläche glattstreichen.
  7. Den Kuchen ca. 40-45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Kaffee-Nuss-Kuchen mit marmorierten Teig

Backtipps für perfekte Kaffee-Blechkuchen

  • Rühre den Teig möglichst kurz und auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit, damit der Kuchen nicht pappig oder mehlig wird.
  • Verwende frisch gemahlenes Kaffeepulver oder frisch gebrühten Kaffee und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor Du ihn in den Teig gibst.
  • Für saftigen Kuchen lasse diesen in der Form abkühlen.
  • Alternativ kann für den Guss ein Teil des Kaffee durch schwach entöltes Kakaopulver ersetzt werden, wenn Kinder mitessen.

Kaffee-Orangen-Blechkuchen - fruchtige Variante

Wer eine fruchtige Note mag, kombiniert Kaffee mit Orange in einem leckeren Blechkuchen. Die Orangenzeste und ein Kaffee-Orangen-Sirup verleihen dem Kuchen Frische und Sonnengrün.

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Zutaten für den Kaffee-Orangen-Blechkuchen

  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Kakaopulver
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier
  • 150 ml Milch
  • 150 ml frisch gebrühter Kaffee, abgekühlt
  • 1 Bio-Orange (Abrieb)
  • Für den Sirup: Saft einer Orange, 50 ml frisch gebrühter Kaffee, 3 EL Puderzucker

Zubereitung des Kaffee-Orangen-Blechkuchens

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel mischen.
  3. Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einrühren, dann Milch und Kaffee hinzugeben und verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Den Abrieb der Orange unterheben und Teig gleichmäßig auf das Backblech geben, glattstreichen.
  6. Den Kuchen ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.
  7. Während der Kuchen backt, für den Sirup Orangensaft, Kaffee und Puderzucker in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Abkühlen lassen.
  8. Kuchen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, mit einem Stäbchen mehrmals einstechen und mit dem Kaffee-Orangensirup übergießen.
  9. Mit dünnen Orangenscheiben dekorieren und in Stücke schneiden.
Kaffee-Orangen-Blechkuchen mit Orangenscheiben dekoriert

Bewertungen und praktische Hinweise

Dieser schnell gemachte Blechkuchen mit Kaffeeguss wird als außergewöhnlich lecker und aromatisch beschrieben. Die Kombination von Kaffee und Kakao sowie die feine Kaffee-Zimt-Zuckerschicht bringen das besondere Etwas in den Kuchen. Variantenreich kann der Zuckeranteil reduziert oder durch Vollrohrzucker bzw. braunen Zucker ersetzt werden, was dem Kuchen einen intensiven Karamellgeschmack verleiht.

Für eine gelungene Glasur empfiehlt sich, das Kaffeepulver zuerst mit einem Teil lauwarmen Wassers aufzulösen und anschließend schrittweise den Puderzucker und restliches Wasser unterzurühren.

Der Kuchen ist laktosefrei zubereitbar, wenn bei Milch und Butter laktosefreie Alternativen genutzt werden.

Vorbereitung eines Kaffeekuchen-Blechkuchens mit Guss

Zusätzliche Rezeptideen mit Kaffee

  • Salzkaramell-Schoko-Brownies mit Kaffeeanteil
  • Schokoladen-Tiramisu ohne Ei mit Schokoladensauce
  • Schoko-Zitronen-Blechkuchen
  • Buttermilch-Walnusskuchen

Diese Rezeptvarianten zeigen, wie vielseitig Kaffee in Backwaren eingesetzt werden kann, um Aroma und Saftigkeit zu intensivieren.

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