Rezept: Blechkuchen halb Apfel halb Pflaume
Der Spätsommer zeigt sich momentan von der besten Seite. Ich feiere diese Jahreszeit mit feinen Zwetschgen- und Apfelrezepten.
Die gesunden Früchte sind momentan überall preiswert erhältlich und dieses Rezept für einen feinen Zwetschgen Apfel Kuchen mit Quarkteig ist einfach super. Ein schneller Kuchen, der mit Früchten aller Art schmeckt. Im Spätsommer bzw. Herbst passt der Mix aus fruchtigen Äpfeln und Pflaumen super zum fluffigen Teig und den süßen Streuseln.
Zutaten (für ein Backblech / halbe Apfel, halbe Pflaume)
300 g Zwetschgen, 3 Äpfel, 250 g Quark, 100 ml Milch, 100 ml Pflanzenöl, Zucker, Prise Salz, Vanillezucker, Mehl, Backpulver. Als Topping gehackte Mandeln und eine Zimt-Zucker-Mischung.
Warum dieses Rezept lohnt
Der Kuchen ist perfekt für all diejenigen, die Lust auf einen feinen Obstkuchen haben, aber dafür nicht lange in der Küche stehen wollen. Der Boden ist wunderbar locker und soft und die Früchte entwickeln beim Backen herrliche Aromen. Die ganze Küche duftet nach Bratäpfeln, Zwetschgen und Kuchen.
Der Kuchen ist supereinfach gemacht und Du benötigst dafür nicht einmal ein Mixgerät. Reste kannst Du übrigens prima einfrieren. Du kannst übrigens Früchte aller Art verwenden.
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Vorbereitung
- Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Butter einfetten.
Teig und Belegen
Dann Quark, Milch, Eier, Öl, Zucker, Prise Salz und Vanillezucker, sowie Zucker verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Quarkmasse rühren. Gleich darauf verstreiche ich den zähen Teig auf dem Backblech und verteile darauf die Früchte, wie auf dem unteren Bild.
Ja, der Spätsommer ist reich an wunderbaren und gesunden Früchten. Ich denke dabei an köstliche Äpfel, fruchtige Zwetschgen und Pflaumen, Mirabellen und Kürbisse. Greif unbedingt zu, denn Zwetschgen, Pflaumen, Äpfel und Kürbisse sind nicht nur lecker, sondern auch unheimlich gesund. Außerdem sind Zwetschgen und Äpfel so vielseitig.
Improvisation bei faulen Früchten
Ich wollte dieses Mal einen reinen Zwetschgenkuchen backen, jedoch musste ich feststellen, dass mehr als die Hälfte der Früchte innen faulig waren - das ist ärgerlich, kann aber passieren. Da hieß es, schnell improvisieren. Glücklicherweise hatte ich noch Äpfel zuhause und immerhin 300 Gramm Zwetschgen waren gut.
Topping und Finish
Als Topping bekam der Kuchen gehackte Mandeln und eine Zimt-Zucker-Mischung. Alle Zutaten von Hand vermengen und den Teig zwischen den Fingern zerkrümeln.
Alternative Varianten und Tipps
Du kannst ihn auch stückweise einfrieren, dann hast du immer Kuchen parat, falls sich mal spontan Besuch angemeldet hat. Mein Tipp: Probiere ihn unbedingt auch mit einem großen Klecks Sahne - ein Traum!
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Vor ein paar Tagen erst habe ich ein Rezept mit Zwetschgen gepostet, den Zwetschenröster. Weil Zwetschgen und Pflaumen jetzt aber in Hülle und Fülle angeboten werden, habe ich heute ein weiteres Rezept für dich: Einen köstlichen Pflaumenkuchen mit Streuseln. Er wird mit gesundem Vollkornmehl und Rohrohrzucker gebacken, das schmeckt nicht nur fantastisch, er hält sich auch länger frisch.
Backzeiten und Varianten mit Streuseln
Den Kuchen ca. 30 Min. backen, bis die Streusel leicht Farbe angenommen haben. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Ca. 30 - 40 Min. auf mittlerer Schiene backen.
Fluffiger Kuchenboden, cremig-fruchtige Apfel-Pflaumen-Vanillepudding-Füllung und süße Kuchenstreusel - fertig ist der perfekte Kuchen für den Spätsommer und Herbst.
Variantenrezepte aus der Sammlung
- Apfelkuchen mit Frischkäse und knusprigen Streuseln.
- Süße Polenta mit Apfelkompott und Walnuss-Karamell.
- Vollkorn Pflaumenkuchen mit Streuseln (länger frisch, mit Schlagsahne ein Gedicht).
Häufig gestellte Hinweise
Alle Teig-Zutaten mit den Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine vermengen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Backform damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen. Die Zwetschgen kreisförmig von außen nach innen leicht überlappend auf dem Teig auslegen. Falls die Früchte sehr sauer sind, mit 1 EL Zucker bestreuen, ansonsten weglassen.
Für die Streusel alle Zutaten bröselig vermengen und über die Früchte streuen.
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Serviervorschlag
Ein Vollkorn Pflaumenkuchen mit knusprigen Streuseln, unter denen eine leckere Schicht aus saftigen Pflaumen steckt. Ein großes Klecks Sahne dazu macht ihn besonders himmlisch.
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