Blätterteig-Rosen mit Marmelade: Rezept, Varianten, Backzeiten und Profi-Tipps

Diese Blätterteig-Apfel-Rosen kombinieren knusprigen Blätterteig mit der fruchtigen Frische von Äpfeln. Sie sehen beeindruckend aus, sind aber überraschend einfach zu machen. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du ein Gebäck, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt.

Blätterteig und Äpfel sind ein echtes Traumpaar: Während der Teig im Ofen goldbraun und knusprig wird, werden die Apfelscheiben wunderbar weich und aromatisch. Ein Hauch von Zimt oder Vanille gibt den Rosen eine warme, herbstliche Note. Dazu kommt der Fruchtaufstrich, der für eine leichte Süße und eine saftige Konsistenz sorgt.

Schritt-für-Schritt-Infografik: Blätterteig-Rosen mit Marmelade formen

Zutaten und Mengen

Zutatenfür 12 Blätterteig-Apfelrosen1 Pkg. Tante Fanny Frischer Butter-Blätterteig 280 g100 g Zucker100 ml Wasser1/2 Zitrone2-3 rote Äpfel geviertelt, entkernt, in 1mm Scheiben gehobelt1 EL MarillenmarmeladeOptional: Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen

Zutaten 2 Pck.Blätterteigbackfertig aufgerollt, aus dem Kühlregal5 großeÄpfelsäuerliche, z. B. Pink Lady oder Elstar2Zitrone(n)den Saft davon2 ELZucker1 TL, gestr.Zimtpulver1 TLVanillezucker(Bourbon-Vanillezucker) echter n. B.Haselnüssegehackte n. B.RosinenRum-Puderzuckerzum Bestäuben

Du liebst es, zu backen und hättest gern mehr einfache Rezepte an der Hand? ✔Apfelrosen aus Blätterteig sind eine tolle Idee für hübsche Muffins, die du wirklich ganz einfach selber machen kannst.

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Grundrezept: Blätterteig-Rosen mit Marmelade

Den Blätterteig aufrollen und in sechs lange Streifen schneiden. Den Blätterteig mit Marmelade dünn bestreichen. Die Apfelscheiben in der oberen Hälfte, überlappend auf den Blätterteig legen, damit eine schöne Blüte entsteht.

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln (oder sehr dünn schneiden). Mit Zitronensaft beträufeln. Blätterteig ausrollen, mit Fruchtaufstrich bestreichen und der Länge nach in 5 gleich breite Streifen schneiden. Jeden Teigstreifen mit je 6-8 Apfelspalten schräg und leicht überlappend belegen. Die rote Schale sollte dabei etwas über den oberen Rand hinausschauen und unten nicht über den Teig hinausragen.

Teigstreifen mit den Äpfeln vorsichtig möglichst eng einrollen. Apfelrosen senkrecht mit der Apfelschale nach oben in die Papierförmchen setzen. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) im unteren Drittel ca.

Videoanleitung: Apfel dünn schneiden, Teig bestreichen, Rosen rollen

Alternative Arbeitsweise: Zimt-Vanille und Nuss-Rum

1Blätterteig ausrollen und in 6 gleich breite Streifen (ca. 4 cm) schneiden und mit Zimt-Vanille-Zucker bestreuen. Die Äpfel waschen, halbieren und von der Seite bis zum Kernhaus hin mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Jeden Blätterteigstreifen von links nach rechts fächerartig mit den Apfelscheiben belegen und je nach Geschmack mit Rumrosinen und gehackten Haselnüssen bestreuen. Von links beginnend zu einer Rolle aufrollen und jeweils in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech setzen.

Die Apfel-Zimt Rosen aus der Form holen und zusätzlich in neue Papierförmchen setzen, weil der Blätterteig sehr fettig ist und die Förmchen dadurch nicht mehr so schön aussehen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Sie sind einfach zu machen und erzielen einen wow-Effekt.

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Backzeiten im Vergleich

2Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 25 Min. backen, bis die Apfelscheiben oben etwas braun werden. Auf einem Kuchenrost in der Form auskühlen lassen.

Unter Sichtkontakt im vorgeheizten Backofen für ca. 45-50 Min backen. Leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für 45 Minuten. Bewahren Sie die Blätterteig- und Apfelröschen unter einer Glasglocke oder mit Frischhaltefolie abgedeckt für 2-3 Tage auf.

Im Backofen auf zweiter Schiene von unten ca. 20 Min. goldbraun backen.

Praxis-Tipp zu Zeiten und Temperatur

Backzeit beobachten: Jeder Ofen backt unterschiedlich.

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Äpfel vorbereiten: Dünn, biegsam, aromatisch

Wichtig ist, schneidet die Apfelscheiben so dünn wie möglich, umso leicht fällt es euch die Rose aufzurollen. Als kleiner Tipp: die Scheibchen in heißes Wasser mit Zitrone legen, das macht sie biegsamer.

Einen Topf mit Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen und die Apfelscheiben darin für ca. 2-3 Min. Nun die abgekühlten Apfelscheiben überlappend auf die Hälfte der Teigstreifen legen. Die andere Hälfte des Teiges drüber legen. Jetzt den Teigstreifen zusammenrollen und in das Papier-Muffinförmchen (in der Muffinblech-Mulde) hochkant, mit den Apfelscheiben oben, legen.

Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, geben Sie die Äpfel hinein und lassen Sie sie 1 Minute kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Dann schalten Sie den Herd aus, lassen Sie sie abtropfen 5 und abkühlen.

Schritt-für-Schritt: Zweites ausführliches Vorgehen

Schritt 1Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

Schritt 2Zucker mit Wasser aufkochen, vom Herd nehmen. Apfelscheiben nach und nach in das Zuckerwasser einlegen.

Schritt 3Den Teig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und in 6 Längsstreifen schneiden, jeden Streifen nochmals halbieren, sodass 12 Streifen entstehen. Mit Marillenmarmelade bestreichen.

Schritt 4Apfelscheiben auf einem Sieb abgießen und die Scheiben überlappend auf einem Teigstreifen aufreihen, dabei sollte die Rundung der Apfelscheiben über den Teig stehen. Teigstreifen eng zu einer Schnecke aufrollen und in ein gefettetes Muffinblech legen. Mit den restlichen Teigstreifen ebenso fortfahren.

Schritt 5Im Backofen auf zweiter Schiene von unten ca. 20 Min. goldbraun backen.

Makroaufnahme: Apfelscheiben überlappend auf Marmelade-Blätterteig

Praktische Hilfen und Optionen

Blätterteig ausrollen und mit einem Pizzaschneider über die kurze Seite 6 kurze Streifen schneiden. Jeden Streifen vollständig mit dem Apfel-Zimt-Mus bestreichen. Ca. 5-6 Apfelscheiben auf den oberen Rand der Streifen legen, damit sie noch etwas überstehen.

Die untere Hälfte des Streifens nach oben klappen und etwas andrücken. Jetzt den Streifen von der kurzen Seite her aufrollen.

So rollst du sie richtig aufNicht zu eng aufrollen, da die Apfelscheiben brechen könnten. Am besten eine Hand an den Apfelhälften behalten, damit diese beim Rollen nicht nach oben heraus rutschen.

Apfelrosen senkrecht mit der Apfelschale nach oben in die Papierförmchen setzen. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) im unteren Drittel ca. Apfelrosen aus der Muffinform nehmen und abkühlen lassen.

Marmelade, Zucker oder Zimt? Drei Geschmacksrichtungen

Den Blätterteig kannst du nach Wahl mit einer Marmelade bestreichen oder einfach nur mit Zucker und Zimt bestreuen.
Aprikosenkonfitüre mit braunem Zucker, 3EL Wasser und Zimt verrühren.
Mit Marillenmarmelade bestreichen.

Formen, Fetten, Lösen

Jetzt fetten Sie eine Muffinform mit einem Pinsel und weicher Butter ein 7, dann bestreuen Sie jede Sektion mit braunem Zucker 8. Verwenden Sie einen glatten Teigausstecher, um aus jedem Blatt 6 Streifen von etwa 5 cm Breite zu schneiden 10. Legen Sie jedes Röschen in eines der Löcher der Form 16 und wenn Sie alle fertiggestellt haben, bestreuen Sie sie mit Puderzucker 17.

Muffinblech (12 Mulden) entweder mit Muffinförmchen auslegen oder gut einfetten. Eine Silikonform muss nicht eingefettet werden. Diese lediglich mit kaltem Wasser ausschwenken und nicht abtrocknen.

Warum die Silikon-Muffinform so praktisch ist!Die Silikon-Muffinform hat hier den klaren Vorteil! Sie muss nicht eingefettet werden und die Apfelrosen lassen sich super einfach aus der Form lösen. Die Muffinform kannst du schließlich in die Spülmaschine legen.

Servieren, Aufbewahren und Anlassideen

Warm mit Puderzucker, Sahne und/oder Vanilleeis genießen.

Bewahren Sie die Blätterteig- und Apfelröschen unter einer Glasglocke oder mit Frischhaltefolie abgedeckt für 2-3 Tage auf.

Durch ihre ansprechende Optik eignen sie sich perfekt für besondere Anlässe oder als süße Überraschung zwischendurch.

Blumen sind ein sehr geschätztes Geschenk, besonders Rosen sind ein Symbol für Liebe und Süße, um alle Mütter zu feiern!

Tipps für die Zubereitung

Äpfel dünn schneiden: Je dünner die Apfelscheiben, desto leichter lassen sie sich formen und rollen.
Blätterteig kühl verarbeiten: Verarbeite den Blätterteig zügig, damit er nicht zu weich wird und seine Struktur behält.
Fruchtaufstrich erwärmen: Erwärme den Aprikosen-Fruchtaufstrich leicht, dann kannst du ihn noch einfacher auf dem Teig zu verteilen.
Apfelscheiben überlappend anordnen: Durch das Überlappen der Apfelscheiben entsteht die typische Rosenoptik.
Backzeit beobachten: Jeder Ofen backt unterschiedlich.

Erfahrungen und Motivation

Hab ich schon mal erwähnt wie sehr ich Kuchen, Kekse und Waffeln liebe… ich glaube ja. Mein klitzekleines Problem ist aber leider, dass ich nicht sooooo gut backen kann. Mir fehlt oft die Geduld und die Ruhe. Aber ich nehme mir immer ganz fest vor, mich dem Thema Backen mit viel Zeit und Ruhe mal anzunehmen. Trotzdem - ich liebe die einfachen und schnellen Rezepte, die am besten nach viel aussehen. Spontaner Besuch bei den Eltern und meine Mama zieht diese schönen Blüten aus den Ofen: ich war total beeindruckt. Wie die duften und dann dieses Geschmackserlebnis: knusprig, soft, süß und das dann noch getoppt mit Sahne: ich bin verliebt. Und das Beste: Mama meint es geht ruckzuck und ist ganz einfach.

Spontaner Besuch hat sich nämlich heute bei mir angekündigt: meine Schwester Julia und meine liebsten Freundinnen Nora und Jette wollen vorbei kommen und hier, wie sie sagen, ein bißchen abhängen. Sie erwarten nichts, aber sie freuen sich total, wenn irgendwas auf dem Herd steht. Die Zutaten habe ich immer vorrätig zu Hause: Äpfel, Marmelade und Blätterteig aus dem Tiefkühlfach.

Backofen, Temperatur und Position

Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Die aufgerollte Apfelrose in die Mulde eines Muffinblechs stecken. So mit allen weiteren Streifen fortfahren, bis alle 12 Mulden des Muffinblechs befüllt sind. Apfelrosen im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 25 Min. backen, bis die Apfelscheiben oben etwas braun werden. Auf einem Kuchenrost in der Form auskühlen lassen.

Bewertungen und Hinweise

Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 5 Sternen(118 Bewertungen)

Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.

Für dieses Rezept gibt es noch keine Bewertungen.

Option: Mikrowelle statt Blanchieren

Apfelscheiben auf zwei Teller verteilen. Teller bei 300 Watt etwa 3 Minuten in die Mikrowelle stellen. Danach sollten die Apfelscheiben recht weich sein. Teller mit Frischhaltefolie abdecken und ein Küchentuch darüber legen.

Varianten mit Vanille und Rumrosinen

1 TLVanillezucker(Bourbon-Vanillezucker) echter n. B.Haselnüssegehackte n. B.RosinenRum-Puderzuckerzum Bestäuben

Jeden Blätterteigstreifen von links nach rechts fächerartig mit den Apfelscheiben belegen und je nach Geschmack mit Rumrosinen und gehackten Haselnüssen bestreuen.

Tabellarische Übersicht: Zeiten und Temperaturen

Variante	Temperatur	Zeit
Ober-/Unterhitze	200 °C	20-35 Min.
Umluft	180 °C	30-35 Min.
Statisch	170 °C	45 Min.
Langsam, Sichtkontakt	-	45-50 Min.

Zusätzliche Detailanleitung (klassisch)

Foto: Maria Panzer / einfach backenZutaten3mittelgroße rote Äpfel (ca. 450 g)2Pck.gekühlter Blätterteigevtl. etwas Butter für die Formetwas Puderzucker zum BestäubenNoch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.

Zubereitung80 gAprikosenkonfitüre,3 ELbrauner Zucker,3 ELWasser,1 PriseZimt,3mittelgroße rote ÄpfelAprikosenkonfitüre mit braunem Zucker, 3EL Wasser und Zimt verrühren. Äpfel halbieren, entkernen und dann in sehr dünne Scheiben schneiden.

Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Die aufgerollte Apfelrose in die Mulde eines Muffinblechs stecken. So mit allen weiteren Streifen fortfahren, bis alle 12 Mulden des Muffinblechs befüllt sind.Apfelrosen im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen.

Hinweise zur Optik und Präsentation

Die rote Schale sollte dabei etwas über den oberen Rand hinausschauen und unten nicht über den Teig hinausragen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.