Rezept: Blätterteig-Marmelade-Herzen — schnell, einfach und liebevoll

Mit diesen Blätterteig Herzen kannst du deinen liebsten garantiert eine süße Überraschung bereiten! Sie bestehen aus nur 2 einfachen Zutaten, sind in gerade einmal 30 Minuten fix und fertig und sind der leckerste Liebesbeweis für die verschiedensten Anlässe. Mit diesem Rezept kannst du sie im Handumdrehen nachbacken!

Warum dieses Rezept so beliebt ist

Blätterteig gehört zu den beliebtesten Teigsorten weltweit überhaupt. Das wundert nicht, denn der Teig ist leicht zu verarbeiten und lässt sich für unzählige herzhafte und süße Leckereien verwenden. Wenn du nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchtest und trotzdem Lust auf etwas Süßes aus Blätterteig hast, sind diese Herzen mit Marmelade genau richtig. Diese schnellen Erdbeer-Blätterteig-Herzen sind so einfach zu machen, dass man eigentlich nicht wirklich von einem Rezept reden kann/darf.

Zutaten (für ca. 12-16 Herzen)

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (oder 1 Pck. frischer Blätterteig)
125-200 g Marmelade oder Konfitüre (z. B. Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere ohne Kerne)
optional Puderzucker zum Bestäuben oder Schokolade zum Verzieren

Vorbereitung und Tipps vor dem Start

Nimm den Blätterteig ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur annehmen kann. Heize währenddessen den Backofen vor: 190-200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft, je nach Ofenangabe). Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Blätterteigrolle und Marmelade auf Arbeitsfläche

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rolle den Blätterteig mit der breiten Seite nach vorn aus und bestreiche ihn dünn mit Marmelade. Dabei lässt du in der waagrechten Mitte, da wo später die Spitze der Herzen sein soll, rund 3-4 cm frei, damit die Füllung nicht herausquillt.
Schneide den Teig in ca. 1-2 cm breite Streifen (ein Pizzaroller erleichtert das Zuschneiden). Ca. 2 Zentimeter breit sollten sie sein.
Jeden Streifen von beiden langen Seiten gleichmäßig zur Mitte hin aufrollen, bis sich beide Rollen in der Mitte treffen. Die Streifen werden von links und rechts gleichermaßen aufgerollt, sodass sie sich in der Mitte treffen.
Die Rolle mit einem großen, scharfen Messer in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beim Schneiden darauf achten, dass die Rollen möglichst rund bleiben und nicht flachgedrückt werden. Die Teigrolle ggf. vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten tiefkühlen, damit sie stabiler ist.
Lege die entstandenen Scheiben mit Abstand auf das Backblech und forme sie vorsichtig mit den Fingern zu echten Herzen: die Spitze unten sehr spitz ziehen und die “Oberseiten” leicht nach außen drücken, damit die typische Herzform sichtbar wird.
Die Herzen je nach Größe ca. 10-17 Minuten goldbraun backen (bei 190-200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Umluft). Sie müssen wirklich durchgebacken sein, da sie sonst nicht knusprig werden.
Nach dem Backen auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder eine Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen.

Praktische Hinweise und Tricks

Am besten nur wenig Marmelade nehmen, damit sie beim Aufrollen nicht herausquillt. Die Marmelade sollte ohne Stückchen sein und wirklich nur dünn aufgetragen werden.
Der Blätterteig geht beim Backen hoch und die Herzen laufen leicht auseinander. Daher solltest du auf dem Backblech genügend Abstand zwischen den Herzen lassen, damit sie sich nicht berühren können.
Wenn du die Teigrolle vor dem Schneiden kurz kühlst (ca. 15 Minuten im Tiefkühlfach), lässt sie sich besser in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Mitte beim Bestreichen freilassen hilft zudem, dass sich die Herzen beim Backen besser zusammenkleben.

Herzförmige Blätterteigstückchen auf Backblech

Variationen und Füllideen

Mit diesen Blätterteig Herzen kannst du viele Geschmacksrichtungen ausprobieren. Marmelade ist besonders für den Valentinstag oder Muttertag toll, aber auch Nuss-Nougat-Creme oder Pistaziencreme schmecken köstlich. Möchtest du lieber einem herzhaften Schleckermäulchen eine Freude bereiten? Dann bieten sich Pesto, Ajvar oder Käse als Füllung an. Alternativ kannst du den Blätterteig vor dem Aufrollen nur mit Zucker bestreuen und nach dem Backen die Hälften in geschmolzene Schokolade tauchen.

Ideen für Füllungen

Erdbeer- oder Himbeermarmelade (ohne Kerne)
Johannisbeerkonfitüre oder Quittenmarmelade
Nuss-Nougat-Creme, Pistaziencreme
Zimt-Zucker (nur Zucker vor dem Aufrollen)
Herzhaft: Pesto, Ajvar, geriebener Käse

Verschiedene Marmeladengläser und Füllvarianten

Backzeit- und Temperaturübersicht

Ofentemperatur	Backzeit
190-200 °C Ober-/Unterhitze	10-17 Minuten (je nach Größe)
180 °C Umluft	10-20 Minuten (je nach Ofen & Dicke)

Serviervorschläge

Für Anlässe wie Valentinstag oder Muttertag sind die süßen Herzen eine besondere und schnell gemachte Überraschung. Zwischendurch zum Kaffee am Nachmittag oder auf dem Frühstückstisch am Wochenende schmecken sie genauso. Als kleines Geschenk aus der heimischen Küche für Freunde oder Familie eignet sich das Gebäck ebenfalls. Die Herzen sehen beeindruckend aus und sind ein echter Hingucker.

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Herstellung von Blätterteigherzen Schritt für Schritt

5 Gründe, warum du die Blätterteig-Herzen lieben wirst

Die Herzen sind blitzschnell gemacht und benötigen nur wenige Zutaten.
Ob Valentinstag, Muttertag oder einfach als süße Aufmerksamkeit - die Herzen sehen beeindruckend aus und sind ein echter Hingucker.
Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und fruchtiger Füllung sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Sie lassen sich nach Belieben mit Zuckerguss, Puderzucker oder essbaren Deko-Elementen verzieren und damit personalisieren.
Ob süß oder herzhaft gefüllt - jeder kann seinen Lieblingsgeschmack verwenden.

Häufige Fragen

Kann ich Blätterteig selber machen?

Auch wenn man ihn natürlich selber machen kann, ist es die Teigart, bei der viele gern auf die Fertigvariante zurückgreifen, weil sie Zeit spart und das Ergebnis zuverlässig gelingt.

Wie verhindere ich, dass die Marmelade ausläuft?

Wichtig ist, die Marmelade sehr dünn aufzutragen und in der Mitte der Teigplatte einen Streifen frei zu lassen. Außerdem hilft ein Kühlschritt vor dem Schneiden, damit die Rollen stabiler sind.

Weitere Anlässe und Ideen

Die Blätterteig-Herzen sind perfekt für Valentinstag, Muttertag, Jahrestag, Geburtstage oder als spontane Überraschung. Sie gelingen schnell, wirken liebevoll und sind eigentlich viel zu schade, um sie nur an einem bestimmten Tag zu backen. Probiere auch Kombinationen wie Mandeln und Marmelade, oder setze einen Keksstiel ein, um daraus eine essbare Geschenk-Idee zu machen.