Rezept: Betrunkene Braut Torte — Schokoladen‑Rum‑Torte zubereiten

Der Name dieses Kuchens lässt natürlich erstmal aufhorchen. Das Original stammt aus Slowenien und heißt dort „Pijana nevesta“, zu Deutsch „betrunkene Braut“. Die Lösung liegt im Aussehen des Kuchens und seiner Zubereitung: Der Teig wird mit Rum getränkt, wird dadurch wunderbar saftig, und obendrauf kommt ein weißer "Schleier" aus Sahne.

Zutaten und Mengen (Varianten für Springformen 20 cm und 26-28 cm)

Die Mengenangaben sind für eine kleine Springform (20 cm), wenn Sie eine große Springform (26 cm) haben, verdoppeln Sie einfach die Mengen der Zutaten. Im bereitgestellten Rezept finden sich mehrere Varianten für Teig, Tränke, Pudding und Sahne, so dass Sie je nach gewünschter Größe und Füllung wählen können.

Beispiel: Zutaten für die kleine Springform (20 cm)

Für den Teig: 4,5 EL Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 4,5 EL Milch, 4,5 EL Öl, 4,5 EL Zucker, 2 EL Kakaopulver, 1/2 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier (Gr. S), etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form.
Für die Rum-Tränke: 150 ml Milch, 3,5 EL Rum, 3,5 EL Zucker.
Für den Pudding: 375 ml Milch, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, Zucker nach Geschmack.
Für die Sahne: 250 g Schlagsahne, 1/2 Päckchen Sahnesteif, Puderzucker; Kakaopulver oder Schokoraspel für die Dekoration.

Aus dem größeren Rezeptmaterial: Für einen Biskuitteig (Springform Ø 28 cm) werden verwendet: 5 Eier (Größe M), 2 EL heißes Wasser, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillin‑Zucker, 2 EL Rum (40 % Vol.), 50 g Weizenmehl, 1 Pck. Backin, 200 g gemahlene, geröstete Haselnüsse, 4 EL kernige Haferflocken. Für den Belag: 2 EL Rum, 150 g Raspelschokolade Zartbitter, etwa 900 g kalte Schlagsahne, 3 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Vanillin‑Zucker.

Arbeitsmittel und Vorbereitung

Befetten Sie die Springform und belegen Sie den Boden mit Backpapier.
Den Backofen vorheizen: Ober‑ und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C (bei kleineren Varianten 175 °C bzw. 150-160 °C Umluft).
Die Waage bleibt im Schrank, denn viele Rezepte messen Zutaten mit dem Löffel oder Messbecher ab.

Schritt‑für‑Schritt Zubereitung - klassische Variante

1. Biskuitteig zubereiten

Eier und heißes Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin‑Zucker gemischten Zucker und Rum unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Haselnüsse und Haferflocken kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 40 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen, Boden einmal waagerecht durchschneiden.

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2. Rum‑Tränke und Pudding vorbereiten

Für die Rum‑Tränke der Schokoladenböden, Zucker und Wasser gut aufkochen, dann den Rum einrühren. Für die Rum‑Tränke vermischen Sie Milch, Rum und Zucker. Stechen Sie den Kuchen mehrmals mit einem Holzstäbchen ein und geben die Milch‑Rum‑Mischung löffelweise auf den Kuchen, bis sie gut eingezogen ist. Wenn der Kuchen beim Tränken noch heiß ist, zieht die Mischung aus Rum und Milch besonders gleichmäßig ein.

Für den Schokopudding 600 ml Milch aufkochen. Puddingpulver mit 5 EL (75 g) Zucker und 150 ml Milch verrühren, dann in die kochende Milch rühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Den heißen Pudding auf den Kuchen streichen, mit Folie bedecken und abkühlen lassen. Den Pudding kühlt auf dem Kuchen aus; damit sich dabei keine Haut bildet, die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen.

3. Schichten und Kühlen

Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Oberen Boden zerbröseln und mit Rum und Schokoladenraspel vermischen. Abwechselnd Boden und Creme schichten, beginnend mit dem Boden. Die Böden jeweils mit etwas Rumtränke beträufeln.

Die Torte für mehrere Stunden kalt stellen; Tipp: Die Torte bereits einen Tag im Voraus backen und schichten, damit sie gut durchkühlen kann, bevor sie von außen verziert wird.

Pudding auf getränktem Kuchen verstreichen

4. Sahnehaube und Dekoration

Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif und etwas Puderzucker steif und verteilen Sie sie auf dem Kuchen. Die Torte rundum wolkenartig mit der restlichen Sahne bestreichen. Zum Schluss können Sie Ihre „Betrunkene Braut“ mit Kakaopulver bestäuben oder mit Schokoraspeln dekorieren. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Röllchen abziehen. Torte damit verzieren.

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Den weißen Fondant weichkneten und ausrollen, die Torte damit eindecken (optional). Wie hat dir das Rezept gefallen? Lass uns gerne einen Kommentar da!

Varianten und Tipps

Echte Schokoholiker können die Torte statt mit Vanillepudding auch mit Schokopudding zubereiten. Genauso lecker und schön schokoladig.
Wenn der Kuchen beim Tränken noch heiß ist, zieht die Mischung aus Rum und Milch besonders gleichmäßig ein.
Eine kleine "Betrunkene Braut" reicht dir aus? Dann halbiere alle Zutaten und backe den Kuchen in einer kleinen Springform mit 20 cm Durchmesser. Beachte, dass die Torte dann etwas höher wird und der Teig etwas länger backen muss.
Die Waage bleibt im Schrank: Du misst die Zutaten ganz einfach mit dem Löffel ab!
Der Guss aus Milch und Rum macht den Kuchen so einmalig saftig, dass er auch am übernächsten Tag noch wunderbar schmeckt.

Ernährung und Hinweis zum Alkohol

Rum ist ein alkoholhaltiges Getränk, das auf Basis des Zuckerrohrs hergestellt wird und den Ursprung in der Karibik hat. Häufig wird unterschieden zwischen weißem und braunem Rum. Es versteht sich wohl von selbst, aber: Da der Kuchenboden mit Rum getränkt ist, eignet sich diese Torte leider nicht für Kinder, sondern sollte nur von Erwachsenen verspeist werden.

Zubereitungsschritte: Rum‑Tränke und Schichten

Schnelle Rezeptübersicht (Kurz‑Workflow)

Backofen vorheizen, Form fetten und Boden mit Backpapier belegen.
Teig rühren, in Form füllen und backen (20-40 Min., je nach Größe).
Boden abkühlen lassen, waagerecht durchschneiden.
Rum‑Tränke mischen, Kuchen einstichig tränken.
Pudding kochen, auf Kuchen streichen und kalt stellen.
Sahne schlagen, auftragen, mit Schokoraspeln oder Kakao verzieren.
Vor dem Servieren gut kühlen; optional einen Tag vorher zubereiten.

Geling‑Angaben

Zubereitungszeit	60 Min. (plus Kühlzeit)
Wartezeit	mind. 240-360 Min. (kalt stellen)
Schwierigkeitsgrad	einfach bis mittel (je nach Variante)

Im Grunde handelt es sich um eine Schokoladen‑Rum‑Torte mit drei köstlichen Schichten: ein schokoladiger, getränkter Boden, gefolgt von einer Puddingschicht und als Topping eine Sahnehaube.

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