Benjamin Blümchen Torte mit Fondant backen Anleitung
Es ist kurz vor dem großen Tag. Die Girlanden hängen, die Luftballons sind aufgeblasen - und dann die entscheidende Frage: Welche Torte kommt auf den Tisch?
Wer einmal die Benjamin Blümchen Torte selber machen möchte, hat meist sehr konkrete Gründe dafür: weniger Konservierungsstoffe, ein persönlicheres Ergebnis, deutlich mehr Geschmack - und ehrlich gesagt auch ein ziemliches Erfolgsgefühl, wenn die kleinen Gäste staunen.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Vollständiges DIY-Rezept für eine saftige Benjamin-Blümchen-Motivtorte
- Die selbst gebackene Variante enthält keine Gelatine - perfekt für vegetarische Kindergeburtstage
- Tipps, wie du eine fertige Supermarkt-Torte ganz einfach aufwertest
- Auftauzeiten, Kalorien und Haltbarkeit der Tiefkühlvariante kompakt erklärt
Warum selber machen?
Kurz vorweg: „Selber machen“ bedeutet hier Eigenproduktion - also backen, füllen, dekorieren - im Gegensatz zum Kauf der bekannten Tiefkühlvariante aus dem Supermarkt.
Viele Eltern entscheiden sich bewusst für diese Alternative, weil sie die Zutaten selbst bestimmen, Allergene kontrollieren und die Torte individuell anpassen können.
Ganz nebenbei ist es oft auch günstiger. Los geht’s also.
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Zutaten für die Torte (Springform 24 cm, ca. 10-12 Portionen)
- Für den Biskuitboden: 5 Eier (Gr. M), 160 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker (8 g), 130 g Weizenmehl (Type 405), 40 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Für die Buttercreme-Füllung: 250 g weiche Butter, 300 g Puderzucker (gesiebt), 1 TL Vanilleextrakt, 2-3 EL Schlagsahne
- Für die Schokofüllung: 80 g Zartbitterschokolade, 100 g Quark, 150 ml Sahne, 20 g Puderzucker
- Für die Erdbeercreme: 250 g Erdbeeren (TK oder frisch), 100 g Quark, 100 g Frischkäse, 200 g Mascarpone, 200 g Sahne, Puderzucker nach Geschmack
- Für die Dekoration: ca. 500 g Rollfondant in Grau und Gelb, Lebensmittelfarbe in Grün und Grau, Zuckerkonfetti, essbare Oblate oder Waffelbild, evtl. Tonie- oder Fondantfigur
Vorbereitung und Technik
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Die Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker cremig-hell aufschlagen. Eiweiße mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen.
Den Eischnee behutsam unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und in zwei Portionen unterheben.
Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und 30-35 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen und idealerweise über Nacht ruhen lassen.
Biskuit alternativ nach einfachem Rezept
3 Eier (Gr. M), 120 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 120 g Mehl (Type 405), 30 g Speisestärke: Die Eier mit dem Zucker mindestens 4 Min. zu einer stabilen Masse aufschlagen, mit Vanille verfeinern. Mehl und Speisestärke mischen und sieben, vorsichtig unter die Eimasse heben. Die Biskuitmasse in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen lassen. Den Biskuitboden vollständig abkühlen lassen.
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Schokoladencreme herstellen
Für die Schokocreme die Zartbitterschokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Sahne, Sahnesteif, Puderzucker und Quark mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen und die flüssige Schokolade langsam unterrühren.
Am besten den Biskuit über Nacht ruhen lassen.
Erdbeercreme zubereiten
Für die Erdbeercreme Erdbeeren im Topf bei mittlerer Hitze auftauen, pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Erdbeerpüree mit Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt glattrühren. Schlagsahne portionsweise unterheben.
Für eine Variante: 100 g Erdbeeren, 45 g Zucker, 3 Blatt rote Gelatine: Die Beeren dann mit dem Zucker in einem kleinen Topf köcheln lassen, dann mit einem Pürierstab fein pürieren, vom Herd nehmen. Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und zur Erdbeermasse hinzugeben, Gelatine schmelzen lassen. Die Erdbeermischung abkühlen lassen.
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Tortenaufbau Schritt-für-Schritt
- Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
- Den unteren Boden in einen Tortenring einspannen und die Schokocreme darauf verstreichen. Auf den Boden, mit etwa 1 cm Abstand zum Rand des Biskuits, die Schokocreme etwa 1,5 cm dick auftragen.
- Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
- Den Tortenring etwas größer stellen, sodass zwischen Kuchen und Tortenring ca. 1 cm Luft ist. Jetzt die Erdbeer-Creme über die Torte gießen und mithilfe eines Teigspatels oder eines Palettenmessers verteilen, damit alle Ränder und die Oberfläche gleichmäßig mit Creme bedeckt sind.
- Die Torte ca. 30 Min. kühl stellen.
Finish: Sahne, Fondant und Dekoration
150 g Sahne: Währenddessen die restliche (kalte) Sahne aufschlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit einer runden Lochtülle geben. Mithilfe des Spritzbeutels nach Belieben große Tupfen rundherum am Rand der Torte aufspritzen. Torte mit buntem Zuckerkonfetti dekorieren. Die Torte bis zum Servieren kühlstellen.
Fondant verträgt nur einen sehr geringen Anteil Flüssigkeit. Kommt Fondant mit Sahne in Berührung, wird er nach einer gewissen Zeit aufweichen. Wenn du Fondant verwenden möchtest, dekoriere deine Torte erst kurz vor dem Servieren damit.
Ähnliches wie beim Fondant gilt auch für Zuckerwatte. Sie reagiert äußerst empfindlich auf Feuchtigkeit und dabei reicht bereits Luftfeuchtigkeit aus. Die meisten Zuckerdekorationen sind nicht farbecht. Bei einer Schokoglasur gilt es gar nicht so viel zu beachten, außer dass sie am besten etwas aushärten sollte nach dem Auftragen.
Tipps zum Dekorieren und Motto-Varianten
Die Möglichkeiten Benjamin Blümchen Torten zu dekorieren sind fast unendlich, denn du könntest aus jedem Motto deine ganz eigene Motivtorte zaubern.
- Wir haben uns für eine grüne Wiese im Wald entschieden auf der Benjamin Blümchen unter einer Wolke aus Zuckerwatte die Kinderaugen zum Strahlen bringt.
- Eine Meereslandschaft mit blauen Gummibärchen in Fischform und dazu ein paar blaue Zuckerstreusel.
- Zuckerstreusel, essbare Blüten und kleine Fondant-Blumen können die Benjamin Blümchen Torte schnell zu einem Mädchentraum werden lassen.
- Färbe dafür jeweils kleine Mengen Sahne in den 7 Farben des Regenbogens und trage sie nacheinander auf die Benjamin Blümchen Torte auf.
- Deko-Tipp: Integriere zusätzlich die Benjamin-Figuren aus den Torten in deine Dekoration.
Wer mag, kann in die Mitte noch ein essbares Bild von Benjamin Blümchen setzen. So wie du es von der klassischen Torte kennst. Dabei haben wir uns von Sally inspirieren lassen. Sie bemalt dafür eine Oblate mit Lebensmittelfarbstiften. Dafür auf dem Handy ein Bild von Benjamin Blümchen aufrufen, Oblate auflegen und abpausen.
Wenn du die Fertigvariante pimpen willst
Nicht jede Elternperson hat die Zeit, einen Biskuit von Grund auf zu backen - und das ist absolut verständlich. Wer auf die gekaufte Tiefkühlvariante zurückgreift oder eine simple Basis aus dem Supermarkt kauft, kann die Torte mit ein paar gezielten Handgriffen trotzdem in etwas Besonderes verwandeln.
Der wohl einfachste und wirkungsvollste Trick ist das Platzieren kleiner Benjamin-Blümchen-Figuren auf der Torte - zum Beispiel aus dem Spielzeugfachhandel, als Kuchendekorations-Set aus dem Backzubehör-Bereich oder als individuell gedruckte Zuckerfiguren, die viele Onlineshops anbieten.
Wer etwas handwerkliches Geschick mitbringt, kann aus grauem Rollfondant einen kleinen Elefantenkopf formen: eine Kugel als Körper, zwei flache Ovale als Ohren, eine gerollte Rüssel-Schlange.
Aufbewahrung, Auftauen und Nährwerte
Die selbst gebackene Variante hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Eingefroren (ohne Deko) ist der Biskuit bis zu 2 Monate haltbar. Die fertige Tiefkühlvariante sollte nach dem Auftauen innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden.
Wie lange dauert das Auftauen? Die tiefgekühlte Benjamin-Blümchen-Torte aus dem Handel sollte grundsätzlich langsam im Kühlschrank auftauen. Für eine vollständige, gleichmäßige Konsistenz rechnet man mit 6 bis 8 Stunden - am besten über Nacht.
Wie viele Kalorien hat die Torte? Für die selbst gebackene Torte nach obigem Rezept ergibt sich folgende Näherung pro Stück (bei 12 Portionen): Energie 340-380 kcal, Kohlenhydrate 42-48 g, Davon Zucker 30-35 g, Fett 15-20 g, Eiweiß 4-5 g.
Häufige Fragen (FAQ)
- Ist in der Torte Gelatine enthalten? Nein - wenn du diese Torte nach dem obigen Rezept backst, ist sie vollständig gelatinefrei.
- Ist die Torte Halal? Die selbst gebackene Torte nach diesem Rezept enthält keine Gelatine und keinen Alkohol und ist damit in ihrer Grundform als Halal einzustufen - sofern alle verwendeten Zutaten entsprechend zertifiziert sind.
- Wie viel kostet eine Benjamin Blümchen Torte? Die fertige Tiefkühlvariante ist in den meisten deutschen Supermärkten für etwa 7-12 Euro erhältlich. Die selbst gebackene Torte kommt bei durchschnittlichen Zutatenpreisen auf Materialkosten von etwa 8-14 Euro.
- Wo gibt es die Benjamin Blümchen Torte? Im Einzelhandel ist die bekannteste Version von Coppenrath & Wiese in der Tiefkühlabteilung vieler REWE-, Edeka- und Real-Filialen zu finden.
Praktische Aufbau-Variante mit fertigen Böden
Die Schichten der gekauften Benjamin Blümchen Torte sind neben hellen Biskuit Böden, außen eine Erdbeercreme und Sahne Hauben mit Streusel und Innen eine Schokoladencreme oder auch Schokosahne. Als Böden habe ich einfach fertig gekaufte Wiener Böden verwendet. Dadurch muss man noch nicht mal für diese Torte backen. Cool oder?
Die Böden auspacken und ausstechen. Dazu 4 große und 4 kleinere Böden ausstechen, zum Beispiel mit Dessert oder Tortenringen, oder Schalen und Schüsseln. Den ersten großen Boden auf eine Tortenplatte legen und außen mit Erdbeercreme und innen mit Schokoladen Creme bestreichen. Danach etwas Creme in die Mitte geben und der ersten kleinen Boden aufsetzen. Alle waagerechten Flächen der Torte mit Erdbeercreme glatt streichen und dann die gesamte Torte von außen mit der Erdbeercreme bestreichen. Etwas Sahne steif schlagen und die Torte mit kleinen Sahnehauben verzieren.
Warum diese Torte so beliebt ist
Die Benjamin Blümchen Torte die es im Laden zu kaufen gibt, ist seit Jahrzehnten ein echter Klassiker und nicht mehr von Kindergeburtstagen weg zu denken. Viele lieben und kennen den Geschmack nach hellem Biskuit, Erdbeercreme, Schokoladenfüllung und Sahne. Klassisch dekoriert mit bunten Streuseln und einem kleinen Benjamin Blümchen Tortenaufleger.
Die fertige Benjamin Blümchen Torte eignet sich hervorragend, um ganz einfach für den Kindergeburtstag eine kreative Motivtorte zu gestalten, die zu deinem Kind passt.
Begeistert vom Rezept? Mit dieser Benjamin Blümchen Torte nach bestem Rezept lässt du Kindheitserinnerungen aufleben. Wie einfach sich die Torte selber backen lässt und welche Zutaten es dafür braucht, verrate ich dir hier im Rezept mit allen Tipps.
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