Backmischung für Blechkuchen: Anleitung und Tipps
Mit der richtigen Kuchen-Backmischung gelingt dir jedes Backprojekt mühelos. Ob saftiger Rührkuchen, fruchtiger Obstkuchen oder schokoladige Verführung - eine Backmischung bringt dir schnellen Genuss ohne viel Aufwand.
Warum Backmischungen für Blechkuchen praktisch sind
Kuchen-Backmischungen: Schneller Genuss für jede GelegenheitKuchen sind die heimlichen Stars jeder Kaffeetafel, und mit einer Kuchen-Backmischung kannst du sie ganz unkompliziert selbst backen. Ob klassischer Rührkuchen, fruchtiger Obstkuchen oder schokoladige Varianten - Backmischungen machen es dir leicht, immer perfekt gelungene Kuchen zu zaubern. Sie sind ideal für spontane Backprojekte und garantieren dir köstliche Ergebnisse, die jeden begeistern.
Der größte Vorteil einer Kuchen-Backmischung ist ihre einfache Handhabung. Du musst keine komplizierten Rezepte nachschlagen oder viele Zutaten abwiegen. Alles, was du brauchst, ist in der Mischung enthalten - du fügst nur noch einige frische Zutaten wie Butter, Eier oder Milch hinzu. So steht der Teig im Handumdrehen bereit und der Kuchen gelingt immer, egal wie viel Backerfahrung du hast.
Backmischung selber machen: Vorteile und Vorgehen
Backmischungen selber machen ist entweder ein prima Geschenk oder eine tolle Idee für die eigene Vorratskammer. Wir verraten Ihnen, was dabei zu beachten ist! Manche haben damit ihre ersten Schritte ins Back-Universum getan, andere greifen auch heute noch regelmäßig zu den vorgefertigten Produkten. Eine Backmischung selber zu machen, ist eine ganz andere Liga: individueller, frischer und kreativer. Warum es sich lohnt, worauf Sie dabei achten sollten und wie Sie sogar glutenfreie Varianten zubereiten, zeigen wir Ihnen - natürlich mit köstlichen Rezeptideen.
Im Prinzip können Sie aus fast jedem Rezept eine Backmischung selber machen. Wichtig ist, trockene und feuchte Zutaten klar zu trennen: Mehl, Zucker, Kakao oder Gewürze werden abgemessen, vermengt und luftdicht verpackt. Flüssigkeiten, Fette und Eier fügen Sie erst bei der Zubereitung hinzu. Damit nichts vergessen wird, ist eine klare Anleitung entscheidend. Ob hübsch im Glas oder einfach im Vorratsbehälter - selbstgemachte Mischungen sind praktisch, flexibel und machen Freude.
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Während gekaufte Varianten gerne bis zu einem Jahr im Regal stehen können, sollten Sie die frischen, selbstgemachten Backmischungen früher verzehren. Am besten gilt: Prüfen Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum aller verwendeten Zutaten. Das, was am kürzesten genießbar ist, bestimmt das Ablaufdatum für die gesamte Zusammenstellung. Möchten Sie Ihre Kreationen länger frisch halten, dann lagern Sie diese am besten kühl, dunkel und trocken. Verwenden Sie dazu Einmachgläser oder Dosen mit dicht schließendem Deckel. Notieren Sie außerdem das Abfülldatum und das MHD direkt auf dem Glas, damit Sie den Überblick behalten.
Praktische Tipps zur Herstellung von Backmischung im Glas
Im Prinzip können Sie aus fast jedem Rezept eine Backmischung selber machen. Wichtig ist, trockene und feuchte Zutaten klar zu trennen: Mehl, Zucker, Kakao oder Gewürze werden abgemessen, vermengt und luftdicht verpackt. Flüssigkeiten, Fette und Eier fügen Sie erst bei der Zubereitung hinzu. Damit nichts vergessen wird, ist eine klare Anleitung entscheidend. Ob hübsch im Glas oder einfach im Vorratsbehälter - selbstgemachte Mischungen sind praktisch, flexibel und machen Freude.
Gefäß- jedes Glas mit gut schließendem Deckel- z. B. Einmachgläser mit Bügelverschluss, Marmeladengläser mit Schraubdeckel- auch Flaschen mit größerer Öffnung und Hals möglich - Gefäß sollte vorher heiß ausgekocht sein und gut austrocknen
Füllmethode- Zutaten am besten schichtweise einfüllen (evtl. mit Trichter arbeiten)von feinen zu groben Zutaten gehen- farblich abwechselnd arbeiten (z. B. nach dem hellen Mehl, Kakao einfüllen, dann wieder weißen Zucker usw.)- nach jeder Schicht das Glas einmal fest auf Tisch stoßen, damit alles sich festigt (Alternative: mit Esslöffel gut andrücken)- Zutaten sollten das Glas möglichst bis zum Rand füllen (so verrutscht beim Transport später nichts)
Beschriftung- Etikett mit Inhalt, ggf. So entsteht im Handumdrehen ein Geschenk, das zu Weihnachten, Geburtstagen, Einzug oder Ostern Freude bereitet - und gleichzeitig zum Selberbacken inspiriert.
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Konkrete Glas-Rezepte für Backmischungen
Darum haben wir drei ganz unterschiedliche Rezeptideen für eine Backmischung im Glas zusammengestellt. Das Schöne an ihnen: Alle sind zunächst vegan - der Bäcker entscheidet also während der Zubereitung selbst durch die ergänzten Zutaten, wie das Endergebnis ausfällt. Und weil viele gezielt darauf achten, haben wir bei den Zutaten auch glutenfreie Alternativen ergänzt.
Ihr benötigt für jede Mischung 1 Glas (Weck-Glas oder Schraubglas) mit ca. 1 l Inhalt. Brownie-Mix: Ins Glas geschichtet werden von unten nach oben: 450 g Zucker 60 g Kakaopulver (dunkles zum Backen, kein Kaba :-)) 200 g Mehl, vorher vermischt mit 1 TL Backpulver und 1/2 TL Salz 100 g Walnüsse und 100 g Pecannüsse (oder 200 g Walnüsse)
Der Beschenkte bekommt dazu (z.B. als Anhänger) folgende Anleitung: 1. Gib denMix in eine Schüssel und rühre gut durch. 2. Jetzt gebe 180g weiche Butter und 3 Eier hinzu und rühre erneut mit einemMixer gut durch. 3. Fülle den Teig in eine flache, eckige Form (oder eine Auflaufform). Der Teig sollte nicht so hoch sein, etwa 2 cm. 4. Ab in den Backofen für 175 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 35 Minuten 5. Etwas auskühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und genießen!
Nusskuchen-Mix: Ins Glas geschichtet werden von unten nach oben: 200 g gemahlene Haselnüsse vermischt mit 2 Esslöffel Paniermehl und 2 TL Backpulver 250 g Zucker, vermischt mit 1 Tütchen Vanillezucker 200 g gehackte Haselnüsse
Der Beschenkte bekommt dazu diese Anleitung: 1. Gib den Nuss-Mix in eine große Schüssel und rühre gut durch. 2. Gib 6 Eier hinzu und mixe mit dem Handmixer alles zu einem glatten Teig. 3. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus (oder fette/mehle sie) und gib den Teig hinein 4. Der Kuchen wird nun für ca, 60 Minuten bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) gebacken. 5. Wenn gewünscht, kannst Du den Kuchen jetzt noch mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren, aber der Kuchen schmeckt auch so.
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Backtipps für Blechkuchen aus Backmischung
Rührteig Basisrezept für Obst-, Schoko- und Marmor-, BlechkuchenDieser Blechkuchen schmeckt immer! Tipp: Ihr könnt den Kuchen auch einfärben. Wie das geht, erfahrt Ihr hier.
Damit dein Kuchen besonders saftig und aromatisch wird, ist es wichtig, die Backmischung genau nach Anleitung zu verwenden. Achte auf die Backzeit und teste den Kuchen vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen - bleibt kein Teig mehr kleben, ist er perfekt. Lass den Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst, damit er schön fest bleibt und nicht bricht.
Da man beim Blechkuchen die gesamte Fläche des Backofens ausnutzen möchte, wäre es Sinnvoll sich ein tiefes Backblech zu besorgen, sodass Der Kuchen gleichmäßig backen kann und eine schöne Form bekommt. Tipp: Bei Blechkuchen das Backblech immer mit Backpapier auslegen; nicht wie bei anderen Kuchenformen einfetten!
Für fruchtige Obstblechkuchen: Unser Grundrezept könnt Ihr auch mit ein paar Früchten in einen Obstkuchen verwandeln. - Hierfür einfach z.B. Äpfel klein schneiden und leicht in den Teig drücken und mitbacken. Früchte in oder auf den Kuchen, als Fruchtspiegel oder vieles mehr.
Schokoladen Blechkuchen: Eigentlich kann jedes einfache Blechkuchenteig-Rezept in eine Schokoladen-Variante abgewandelt werden, unserem Kakaopulver sei Dank! Hierfür einfach den Blechkuchenteig zubereiten und etwas von dem Kakaopulver hineingeben, fertig ist der Schokokuchen.
Variationen und Individualisierung
Deine persönliche Note: Kuchen individuell verfeinernEine Backmischung bietet dir eine hervorragende Grundlage, die du nach Belieben verfeinern kannst. Du kannst Schokoladenstückchen, Nüsse oder Früchte hinzufügen, um dem klassischen Kuchen eine persönliche Note zu verleihen. Wie wäre es mit einer Glasur aus Zitrone, einer Schokoladenglasur oder einer Prise Zimt im Teig? So machst du aus jeder Backmischung dein individuelles Meisterwerk.
Die Kuchen-Backmischung im Glas könnt ihr unglaublich vielfältig abwandeln. Je nach den konkreten Zutaten kann es aber sein, dass ihr ein kleines bisschen mehr oder weniger von der ein oder anderen Zutat braucht. So haben Haferflocken ja z.B. ein anderes Volumen als gemahlene Nüsse, bei sehr süßen sonstigen Zutaten wie getrockneten Kirschen und Schokolade braucht ihr unter Umständen weniger Zucker.
Wie wäre es mit einer Schoko-Nuss-Variante (mit gemahlenen und gehackten Nüssen sowie Kakao)? Oder einem Kinder-Geburtstagskuchen mit Smarties? Bei dieser Kokos-Kirsch-Kuchen-Backmischung reichen die Zutaten für ein 1-Liter-Glas oder eine Flasche mit weitem Hals. Diese selbstgemachte Backmischung für Schoko-Bananen-Kuchen ist ein tolles Geschenk aus der Küche!
Glutenfreie und spezielle Varianten
Eine glutenfreie Brotbackmischung selber zu machen ist leichter, als viele denken. Glutenfreie Mehle wie Reis-, Mais-, Buchweizen- oder Hirsemehl verhalten sich anders als Weizen oder Dinkel. Sie haben keine eigene Bindungskraft und neigen dazu, trocken zu werden. Wenn Sie Ihre glutenfreie Backmischung selbst herstellen, kombinieren Sie am besten 2-3 Mehlsorten. Das sorgt für Geschmack und Stabilität. Eine gute Basis bildet z.
Damit das Brot schön locker bleibt, fügen Sie Bindemittel wie Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl hinzu. Sie ersetzen die Wirkung des Glutens und geben dem Teig Struktur. Verwenden Sie hierfür ca. Die meisten glutenfreien Mehle sind 3-6 Monate haltbar, solange sie trocken und dunkel gelagert werden. Besonders Reis- und Maismehl sind stabil, während Buchweizen- oder Hirsemehl schneller ranzig werden können.
Backmischungen kaufen: Fertigprodukte und ihre Nutzung
Manche haben damit ihre ersten Schritte ins Back-Universum getan, andere greifen auch heute noch regelmäßig zu den vorgefertigten Produkten. Wenn wir also ein mühsames Rezept sehen, sind wir ganz aufgeregt, es einfach und für jeden zugänglich zu machen, während es trotzdem genauso gut ist. Und genau das haben wir mit der Swiss Meringue Buttercream getan. Sie müssen nur noch Butter und Wasser hinzufügen, um diese Art von Buttercreme herzustellen, und schon können Sie mit dem Verzieren beginnen.
Backmischungen haben nicht unbedingt den besten Ruf - und das zu Unrecht. Viele denken dabei an eintönige Standardrezepte oder unnötige Zusatzstoffe. Tatsächlich steckt hinter dem vorgefertigten Mix an Zutaten aber eine lange Tradition. Ursprünglich erfunden wurde er 1845 vom englischen Bäcker Henry Jones. Dieser Ursprung zeigt, wofür Backmischungen eigentlich gedacht sind: praktisch, haltbar und gelingsicher. Auch heute noch ist es vor allem die Zeit- und Kostenersparnis, die die Mischung so genial macht. Kein einzelnes Abmessen von Mehl und Co. mehr. Gleichzeitig müssen Sie auch nicht zig Packungen lagern, sondern eben nur die eine Abfüllung. Zudem gelingt mit diesen Produkten auch unerfahrenen Bäckern immer eine feine Leckerei. Und für spontane Besucher sind Sie so ebenfalls bestens vorbereitet.
Beispiel: Sponge Cake Deluxe - Anwendung und Tipps
Backen Sie mit der FunCakes Sponge Cake Deluxe Backmischung luftige Tortenböden. Die Sponge Cake Deluxe Backmischung eignet sich als perfekte Grundlage für verschiedene Tortenarten. Die Biskuit Fertigmischung benötigt nur noch Eier und Wasser. Zubereitung: Für einen ⌀ 20-22 cm Biskuitboden benötigen Sie 250 g Mix, 3 Eier und 25 ml Wasser. Für einen ⌀ 24-26 cm Boden mischen Sie 330 g Backmischung mit 5 Eier und 33 ml Wasser. Für einen ⌀ 30 cm Tortenboden mischen Sie 500 g Sponge Cake Deluxe Mix mit 7.5 Eier und 50 ml Wasser.
Ofen auf 175 °C vorheizen (Umluft 160 °C). Alle Zutaten bei Zimmertemperatur verarbeiten. Mix, Eier und Wasser in einer Schüssel geben. Den Teig auf höchster Stufe 7-8 Minuten aufschlagen, danach noch 2-3 Minuten auf niedriger Stufe. Die Backform einfetten und füllen (1/2 bis 2/3 gefüllt) und den Biskuit im Ofen goldgelb backen. Den Backofen zwischendurch nicht öffnen! Der Biskuit ist fertig, wenn er sich elastisch anfühlt. Den Biskuitboden sofort nach dem Backen aus der Backform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Häufige Fragen und Problemlösungen
Es kann sein, dass die Gläser manchmal nicht ganz voll werden. Das ist kein Problem, aber schwierig, falls man sie verschicken möchte… der schöne Schicht-Effekt ist dann natürlich dahin. Ich behelfe mit dann mit Küchenpapier, das oben zwischen Mix und Glasdeckel kommt. Der Beschenkte kann es (für die Optik) ja wieder entfernen, aber so hält der Mix auch auf weiten Post-Strecken bombenfest!
Wer kennt es nicht, es fehlt einem eine Zutat für den gewünschten Kuchen .. und nun? Ganz einfach austauschen! Ob Unverträglichkeit, Lebensstil oder anderes, wir haben hier typische Zutaten und Produkte mit denen sie ausgetauscht werden können. Kuchen ohne Ei: Ihr erwartet vegane Gäste? Kein Problem! Eine halbe Banane ersetzt ein Ei. Achtung: Es können maximal vier Eier ausgetauscht werden!
Kuchen ohne Gelatine: Eine pflanzliche Alternative zur tierischen Gelantine ist Agar Agar. Kuchen ohne Quark: Da Joghurt flüssiger als Quark ist, sollte das Verhältnis angepasst werden. 75 g Joghurt sind ca 100 g Quark. Saure Sahne kann hingegen 1:1 übernommen werden.
Kuchen ohne Backpulver: Anstelle von Backpulver kann Natron verwendet werden. Hierbei ist aber zu beachten, dass für den Teig dann eine Säure wie z.B. ein Löffel Zitronensaft, Quark oder Buttermilch verwendet werden sollte. Kuchen ohne Butter: Rezepte in denen Butter vorkommt, kann 1:1 mit Margarine oder anderen veganen festen Ersätzen ausgetauscht werden.
Ideen für Anlässe und Geschenkoptionen
Kuchen-Backmischungen im Glas sind eine schöne Geschenkidee nicht nur zu Weihnachten - je nach Rezept eignen sie sich auch perfekt als Mitbringsel zu Gartenfesten, zum Osterbrunch, zum Geburtstag oder zu Grillpartys. Damit ihr sie nicht für 10 bis 15 Euro kaufen müsst - und zusätzlich eurer Kreativität freien Lauf lassen könnt 😉 - verrate ich euch heute mein liebstes Grundrezept für selbstgemachte Kuchen-Backmischungen im Glas.
Selbstgemachte Backmischungen sind nicht nur leckerer, sondern auch persönlicher und individueller als gekaufte. Wenn ihr sie verschenken wollt, braucht ihr neben den Zutaten nur ein passendes Glas in der richtigen Größe (ich empfehle euch Einmachgläser mit Bügelverschluss) sowie einen Anhänger bzw. Aufkleber für die Bezeichnung des Gebäcks und die Anleitung (wie diese oder diese).
| Backmischung | Glasgröße | Zusatzzutaten beim Backen | Backform/Backzeit |
|---|---|---|---|
| Brownie-Mix | 1 l | 180 g Butter, 3 Eier | Flache Form, 175 °C ca. 35 min |
| Nusskuchen-Mix | 1 l | 6 Eier | Kastenform, 175 °C ca. 60 min |
| Sponge Cake Deluxe | je nach Menge | Eier und Wasser | Runde Form, 175 °C |
Praktisch, hübsch, schnell gemacht: Do-it-yourself-Backmischungen sind einfach toll! Man kann sie zu Weihnachten verschenken (und Last Minute vorbereiten ;-)), aber es gibt einfach noch tausend andere Gelegenheiten, zu denen sie als Mitbringsel einfach super geeignet sind. Viele Rezepte eignen sich dafür - eigentlich muss man nur sicher stellen, dass die Zutaten laut Rezept alle gemeinsam verrührt werden können. .. sowas wie „erst Zutat X mit Y schaumig schlagen“ funktioniert dann natürlich nicht mehr. Aber trotzdem - viele, viele Kuchenrezepte sind super zum Verschenken im Glas geeignet, ich hab hier mal 2 für euch:
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