Armer Ritter mit Schokolade — Rezepte, Zubereitung und Variationen
Armer Ritter ist eine Süßspeise, für die Brotscheiben in eine Eiermilch getunkt und dann mit ein wenig Butter in einer heißen Pfanne ausgebacken werden. Ähnliche Zubereitungen findet man in vielen kulinarischen Traditionen in der ganzen Welt, denn dieses Gericht ist vor allem ein beliebter einfacher Nachtisch und eine Resteverwertung, denn es wird oft mit altbackenem Brot zubereitet. „Armer Ritter“ ist ein ganz einfaches Gericht, das sicher jede*r schon einmal gegessen hat.
Grundprinzip und Herkunft
Armer Ritter ist ein Erzeugnis aus in Frankreich gelegten Eiern. Im US-amerikanischen und kanadischen Raum ist der Ritter als „French Toast“ bekannt und kommt gerne bei einem ausgedehnten Frühstück auf den Tisch. Das Blitzgericht erfährt heute bei uns eine Veredelung durch eine zartschmelzende Vollmilchschokoladenfüllung.
Einfaches Basisrezept: Armer Ritter mit Schokolade
Arme Ritter mit Schokolade - Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 5 Sternen(156 Bewertungen). Rezeptautor:in.
Zutaten (kleine Portion)
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 EL Nutella (Nussnougatcreme) oder 50 g Zartbitter-Schokolade + 150 g Vollmilch (für Schokomilch-Variante)
- 1 Ei (bei größeren Rezepten 2-3 Eier)
- 150-300 ml Milch (je nach Rezeptmenge)
- 1 EL Öl oder Butter oder Margarine
- 0,5 Banane(n) in dünne Scheiben geschnitten, nach Belieben
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungsschritte (Variante mit Nutella/Banane)
- 2 der Toastbrotscheiben werden auf einer Seite mit Nussnougatcreme bestrichen und mit den anderen 2 fest zusammengeklappt. Super lecker: Vorher noch Bananenscheiben auf die Schokoladencreme legen, dann zusammenklappen.
- Ei und Milch in einer flachen Schüssel verquirlen und Brote darin wenden und sich vollsaugen lassen.
- Öl, Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und vollgesogene Brote bei mittlerer Hitze ausbacken.
- Puderzucker zum Bestäuben verwenden und warm servieren.
Schokoladige Varianten und Techniken
Die Schokolade in der Milch bei kleiner Temperatur schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eier aufschlagen und langsam in die Schokomilch rühren. Brotscheiben (ggf. entrinden) in die Schoko-Ei-Mischung tauchen und sofort portionsweise in zerlassener Butter in einer Pfanne ausbacken. Zimt mit dem Zucker mischen und auf den Toast streuen.
Gefüllte und panierte Versionen
Schokolade in 4 Stücke brechen, je 1 Stück auf ein Toastbrot legen, jeweils mit einer zweiten Scheibe bedecken und gut andrücken. Semmelbrösel auf einen Teller geben und die gefüllten Toasts darin panieren. Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen, Toasts darin nacheinander goldbraun ausbacken, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Alternative Füllungen und Begleiter
- Himbeeren: Himbeeren waschen und trocken tupfen; mit Vanillesauce servieren.
- Vollmilch-Schokolade oder Zartbitter-Kuvertüre als Füllung für intensiveren Geschmack.
- Karamellisierte Pfirsiche: Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Zucker dazugeben. Die Pfirsiche darin anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Vanillesauce, Tonkabohnen-Sauce oder Eierlikör-Sauce als besondere Beilagen.
Rezeptbeispiel: Gefüllte Toast-Doppeldecker mit Wildpreiselbeerkompott
Kl. 2 Scheiben Sandwich-Toastbrot mit je 2 Zartbitterschokoladen-Schnitten belegen. Mit 2 Scheiben Sandwich-Toast bedecken. 2 Eier (Kl. M), 2 EL Zucker, 150 ml Milch, 1 Prise Salz und 1 Msp. gemahlenen Zimt verrühren. Toast-Doppeldecker in eine flache Form legen. Mit der Eiermilch übergießen, 10 Min. ziehen lassen. Scheiben wenden und weitere 10 Min. ziehen lassen, bis die Eiermilch aufgesogen ist. 1 EL Butter und 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Toast-Doppeldecker vorsichtig hineinsetzen. Bei mittlerer Hitze 6-8 Min. goldbraun braten. Wenden und weitere 6-8 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In Stücke schneiden und mit 6 EL Wildpreiselbeerkompott auf Tellern anrichten. Mit 2 TL Puderzucker bestäubt servieren.
Variationen für besondere Brotsorten
Die Brioche in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe an einer Seite vorsichtig einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. In jede Scheibe 2 Stücke Schokolade hineinstecken. Dann die Brioche-Tasche durch Drücken sanft verschließen.
Größere Portionen und Nährwerthinweis
Nährwerte pro Portion: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet. Armer Ritter von Cocotine ist ein tiefgefrorenes Produkt. Es ist bis zu 18 Monate bei -18 °C haltbar.
Beispielzutaten für 4 Portionen (reiche Schoko-Version)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 3 |
| Milch | 300 ml |
| Kristallzucker | 2 EL |
| Bourbon-Vanillezucker | 1/4 TL |
| Toastbrot | 8 Scheiben |
| Himbeeren | 250 g |
| Zartbitter-Kuvertüre | 80 g |
| Semmelbrösel | 6 EL |
| Butterschmalz | 250 g |
| Vanillesauce-Pulver | 1 Pkg. |
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Altes Brot vom Vortag rasch in ein Ei-Milch-Gemisch getaucht und in der Pfanne angebraten schmeckt ganz wunderbar, wenn der Kühlschrank leer ist.
- Brotscheiben vor dem Eintauchen ggf. entrinden, damit die Füllung besser hält.
- Die Brote 5-10 Minuten in der Eiermilch ziehen lassen, damit sie sich gleichmäßig vollsaugen.
- Bei gefüllten Doppeldeckern vorsichtig arbeiten und die Hitze nicht zu hoch einstellen, damit die Schokolade innen schmilzt, ohne dass das Brot außen verbrennt.
- Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Kompott, karamellisiertem Obst oder Vanillesauce kombinieren.
Weiterführende Hinweise
Armer Ritter von Cocotine ist ein leckeres und einfach vorzubereitendes Dessert. Zu den Hauptmahlzeiten, als Nachmittagssnack oder zum Frühstück wird diese Süßspeise Klein und Groß erfreuen!
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