Apfelkuchen mit Vanillepudding: Einfaches Rezept mit Mürbeteig, saftigen Äpfeln und knusprigen Streuseln
Eine Gabel von diesem himmlischen Apfelkuchen mit Pudding und ich fühle mich wie im siebten Kuchen-Himmel. Saftige Apfelstückchen in süßem Vanillepudding, versehen mit einer Krone aus knusprigen Streuseln - dieser Kuchen zieht jeden in seinen Bann. Mit seinem cremigen, buttrigen Geschmack verzaubert der Apfelkuchen mit Pudding Groß und Klein.
Apfelkuchen haben es dir richtig angetan? Mir auch - deswegen findest du auf meinem Blog zahlreiche Rezepte, die das ganze Jahr fantastisch schmecken. Probiere doch mal meinen Apfelkuchen mit Streuseln, Apfelkuchen vom Blech oder auch meinen versunkenen Apfelkuchen.
Zutaten für 1 Springform (Ø 26 cm)
Für den Mürbeteig
Für meinen Apfelkuchen-Rezept mit Pudding verwende ich einen Mürbeteig und Streuselteig. Für den Boden und den Rand verwende ich einen Mürbeteig, da er formstabil und nicht zu süß ist.
- 225 g Weizenmehl, Type 405 - oder Dinkelmehl, Type 630
- 150 g kalte Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei - Größe M
Für die Füllung
- 700 g Äpfel - Boskop, Jonagold oder Holsteiner Cox
- 600 g Sahne
- 200 ml Vollmilch
- 2 Pck. Vanille-Puddingpulver - à 37 g
- 75 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Für die Streusel
- 150 g Weizenmehl, Type 405 - oder Dinkelmehl, Type 630
- 100 g Zucker
- 75 g kalte Butter
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt - nach Belieben
Eine Springform (Ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Mürbeteig
- Für den Mürbeteig das Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.
- Das Ei und die kalte Butter in kleinen Stücken hineingeben.
- Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 5 mm dünn ausrollen, in die Form geben und einen 4 cm hohen Rand stehen lassen.
- Damit der Boden des Apfelkuchens mit Pudding sich nicht wölbt macht es Sinn, mit einer Gabel ein paar Löcher hineinzustechen.
Die Springform fettest du mit wenig Butter ein.
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Vanillepudding
- Für den Pudding Zucker und Puddingpulver in etwas Milch auflösen.
- Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- Das angerührte Puddingpulver einrühren.
- Den Pudding unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
- Mit etwas Frischhaltefolie abgedeckt beiseite stellen.
Der Apfelkuchen besteht aus einem zarten Mürbteig auf den dann eine Apfelfüllung mit Pudding kommt. Genau das macht diesen Kuchen auch so besonders saftig.
Äpfel vorbereiten
- Nun die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Wie du deine Äpfel klein schneidest liegt bei dir, Form und Größe sind nicht relevant für den Kuchen.
- Am besten schmecken säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar.
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Aus den Apfelspalten grobe Würfel schneiden.
Füllen, Streuseln, Backen
- Den Pudding von Hand einmal aufrühren und auf den Mürbeteig gießen.
- Die Apfelwürfel auf den Pudding geben, mit den Streuseln üppig bedecken.
- Für die Streusel Butter in Stücken, Zucker und Salz mit den Händen grob verkneten. Mehl zugeben und zu Streuseln verarbeiten.
- Mit etwas Zimt in den Streuseln kannst du eine herbstliche Note in den Kuchen bringen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft bei 160 Grad) vorheizen.
- Den Kuchen für 45 Minuten backen lassen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei170° Umluft ca. 50 Minuten backen.
- Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 55 Minuten backen.
In der Springform wandert dieser süße Genuss in den Backofen und kommt als Highlight deines Tages nach einer Stunde Backzeit wieder heraus.
Abkühlen, Servieren und Aufbewahrung
Den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Kuchenform lösen und den Apfelkuchen vollständig auskühlen lassen. Nach dem Backen solltest du den Apfelkuchen mit Pudding vollständig auskühlen lassen, damit sich die Füllung festigen kann.
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Der saftige Apfelkuchen mit Streuseln und Pudding hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank und stückweise bis zu drei Monate in der Tiefkühltruhe.
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Tipps für perfekte Streusel und saftige Füllung
- Streusel sind besonders gelingsicher, denn sie müssen nicht perfekt sein, sondern dürfen rustikal wirken.
- Am einfachsten ist es, die Streusel mit den Händen zu verkneten.
- Zimt-Streusel sind ein echtes Highlight: Apfelkuchen mit Vanillepudding und knusprigen Streuseln sind eine extrem gute Kombination.
- Zutaten schnell und behutsam vermengen: Knete die Zutaten mit den Fingern oder einer Gabel schnell durch, bis sich grobe Streusel bilden.
- Variiere die Größe der Streusel: Wenn du gerne eine gleichmäßige Kruste möchtest, kannst du die Streusel etwas feiner zerkleinern.
- Kühlzeit nicht vergessen: Bevor du die Streusel über den Kuchen streust, solltest du sie für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Streusel großzügig verteilen: Lass dich nicht zurückhalten, wenn du die Streusel über den Kuchen gibst.
- Mit etwas Zimt in den Streuseln kannst du eine herbstliche Note in den Kuchen bringen.
Backen im Überblick: Zeiten und Temperaturen
| Schritt | Angabe |
|---|---|
| Mürbeteig kühlen | ca. 30 Minuten |
| Backofen | 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) |
| Backzeit | 45-60 Minuten |
| Alternative Angabe | 170° Umluft ca. 50 Minuten |
| Abkühlen | in der Form vollständig |
Varianten und Hinweise
Du möchtest lieber einen Blechkuchen? Dann verdoppele die komplette Menge aller Zutaten. Mega tolles Rezept für saftigen Apfelkuchen vom Blech. Mit Vanillepudding und Zimt-Streuseln schmeckt der Kuchen unbeschreiblich gut - saftig und lecker mit einer großen Portion Apfel.
Wenn du eine Apfelsorte verwendest, die besonders schnell oxidiert bzw. Die 700 g Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in ca. 1 bis 2 cm große Stücke schneiden, in eine Schüssel mit Wasser geben und 1 EL Zitronensaft dazugeben, damit sie nicht braun werden.
Mit etwas Zimt in den Streuseln kannst du eine herbstliche Note in den Kuchen bringen. Zum Servieren passt etwas Vanillesoße, selbstgemachtes Vanilleeis oder für die Feinschmecker sogar eine gesalzene Karamellsoße.
Warum wir diesen Kuchen lieben
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Eine Gabel von diesem himmlischen Apfelkuchen mit Pudding und ich fühle mich wie im siebten Kuchen-Himmel.
Ich verrate euch was: Dieser Apfelkuchen ist mein aller-, aller-, allerliebster Lieblings Apfelkuchen! Meine Mama hat ihn schon sehr oft gebacken, da diesen Kuchen einfach jeder mag. Obwohl ich mich zu 100 % an das Rezept gehalten habe, schmeckt er ehrlich gesagt nicht ganz so wie bei Mama. Bei Mama schmeckt es ja sowieso immer am Besten.
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Ich mag Kuchen mit Pudding super gerne und backe sie immer häufiger. Kein Wunder, denn es ist super einfach.
Alternative Füllung: Pudding mit Sahneansatz
In einer kleinen Schüssel verrührst du mit dem Schneebesen 200 ml Vollmilch, 2 Päckchen Puddingpulver und 75 g Zucker. Die 600 g Sahne in einem Topf erhitzen, dann reduzierst du die Hitze und rührst die Pudding-Milch-Mischung ein. Unter ständigem Rühren kochst du sie auf, bis sie gut eindickt. Die Apfelstücke gießt du in einem Sieb ab, lässt sie kurz abtropfen und vermengst sie mit dem heißen Pudding.
Anschließend gibst du die Apfel-Pudding-Masse in die Springform und streichst die Oberfläche gleichmäßig mit einem Spatel glatt. Die Streusel verteilst du gleichmäßig auf dem Kuchen und gibst ihn auf der zweiten Schiene von unten für ca. 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Sollte sich die Oberfläche zu dunkel färben, mit Backpapier locker abdecken.
Hilfe, wenn etwas schiefgeht
- Wenn du gerne eine gleichmäßige Kruste möchtest, kannst du die Streusel etwas feiner zerkleinern.
- Auch wenn der Rand etwas durchlässig erscheint, das backt sich weg.
- Sollte sich die Oberfläche zu dunkel färben, mit Backpapier locker abdecken.
- Der Apfelkuchen mit Pudding vollständig auskühlen lassen, damit sich die Füllung festigen kann.
Werkzeug- und Mengen-Check
- DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT 26 CM DURCHMESSER
- Du benötigst: Springform (Ø 26 cm), Rührschüssel, Messer, Frischhaltefolie, Schüssel, kleiner Topf, Schneebesen, Nudelholz, Küchenmesser, Sparschäler, Schneidebrett, Kuchengitter
- Das Rezept ergibt ca. 12 Stücke.
Ich wünsche dir einen süßen Appetit. Hast du das Rezept für den Apfelkuchen mit Pudding einmal ausprobiert? Wie findest du es?
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