Apfelkuchen mit Quark – Einfaches und schnelles Thermomix-Rezept
Die Apfelzeit ist da und mit ihr die perfekte Gelegenheit, einen köstlichen und saftigen Apfelkuchen mit Quark und Zimtstreuseln zu genießen. Dieser Apfel-Quark-Kuchen ist nicht nur verführerisch lecker, sondern auch mit wenigen Zutaten schnell zubereitet - ideal für Genießer, die bewusst Zeit sparen möchten.
Frisch schmeckt der Kuchen aus dem Ofen wunderbar, aber auch am nächsten Tag aus dem Kühlschrank bleibt er herrlich saftig.
Ein Klassiker mit besonderer Note: Apfelkuchen mit Quark und Streuseln
Dieser Apfelkuchen kombiniert einen buttrigen Mürbeteig, eine cremige Quarkfüllung und fruchtige Apfelstücke mit knusprigen Zimtstreuseln obendrauf. Besonders praktisch: Der Teig für Boden und Streusel wird nur einmal hergestellt und ist damit unkompliziert und zeitsparend.
Gerade der Mürbeteig mit gemahlenen Mandeln sorgt für eine feine, nussige Note und macht die Streusel besonders mürbe und knusprig. Ein wichtiger Tipp ist, die Butter für den Teig stets kalt zu verwenden und den Streuselteig vor dem Backen im Kühlschrank ruhen zu lassen - so werden die Streusel besonders lecker und goldbraun.
Die cremige Quarkfüllung - Herzstück des Kuchens
Die Quarkfüllung macht den Kuchen frisch und saftig. Magerquark bildet die Grundlage, dadurch wird die Füllung nicht zu schwer. Mit etwas Sahne ergänzend wird sie schön cremig. Die Zugabe von Vanillepulver und Zitronenschale rundet das Aroma herrlich ab. Ein Päckchen Vanillepuddingpulver oder Speisestärke sorgt während des Backens für Stabilität und verhindert, dass die Füllung verläuft.
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Zutaten für den Apfelkuchen mit Quark und Streuseln (für eine Springform Ø 26 cm oder eine Tarteform Ø 28 cm)
| Zutaten Streuselteig | Menge |
|---|---|
| Mehl (Weizen Type 405 oder Dinkel Type 630) | 250 g |
| Gemahlene Mandeln | 50 g |
| Butter (kalt, in Stücken) | 150 g |
| Zucker | 90 g |
| Vanillezucker | 10 g |
| Backpulver | 0,5 TL |
| Prise Salz | 1 |
| Zutaten Quarkfüllung | Menge |
|---|---|
| Eier (Größe M oder L) | 2 Stück |
| Zucker | 80 g |
| Vanillezucker | 10 g |
| Prise Salz | 1 |
| Magerquark | 500 g |
| Sahne (30% Fett) | 200 g |
| Vanillepuddingpulver oder Speisestärke | 1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder 40 g Speisestärke |
| Zitronenschalenabrieb | 1 TL |
| Zutaten Belag | Menge |
|---|---|
| Äpfel (süß-säuerliche Sorten wie Elstar, Boskop oder Jonagold) | 600 g (ca. 4 Stück) |
| Zitronensaft (zum Beträufeln der Äpfel) | etwas |
| Zutaten Streusel | Menge |
|---|---|
| Mehl | 200 g |
| Zucker | 120 g |
| Butter (weich) | 100 g |
| Zimt | 2 TL |
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (Ø 26 cm) oder eine Tarteform (Ø 28 cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Äpfel waschen, schälen (optional), entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
2. Streuselteig herstellen
Alle Zutaten für den Streuselteig rasch mit den Händen oder im Thermomix (15 Sek., Stufe 6) zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Unbedingt darauf achten, die Butter kühl zu halten, damit der Teig mürbe bleibt.
Etwa zwei Drittel des Teiges in die Form geben, gleichmäßig andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Wer mag, kann den Teig auch am Rand leicht hochziehen. Den restlichen Teig kaltstellen.
3. Quarkfüllung zubereiten
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Anschließend Quark, Sahne, Puddingpulver oder Speisestärke sowie Zitronenschalenabrieb zugeben und glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Im Thermomix gelingt das in wenigen Minuten auf Stufe 4.
4. Kuchen zusammensetzen
Die Quarkmasse auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Die Apfelstücke darauf gleichmäßig verteilen und leicht in die Masse drücken. Den restlichen Streuselteig darüber bröseln.
5. Backen
Die Form im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 50-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Sollte der Kuchen zu schnell braun werden, kann man ihn mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen mindestens 1-2 Stunden abkühlen lassen, besser über Nacht - so erhält die Quarkmasse ihre perfekte Schnittfestigkeit.
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Thermomix-Tipps für den Apfelkuchen
Mit dem Thermomix wird der Apfelkuchen schnell und einfach zubereitet. Der Teig kann innerhalb von Sekunden im Mixtopf entstehen, ebenso wie die cremige Quarkfüllung. Auch das Zerkleinern der Äpfel übernimmt die Maschine mühelos. So ist der Kuchen in kurzer Zeit bereit für den Ofen - optimal für Backanfänger und alle, die es unkompliziert mögen.
Thermomix-Zubereitung im Überblick:
- Streuselteig: Zutaten 15 Sek. | Stufe 6 verarbeiten, ⅔ in Form drücken, Rest kaltstellen.
- Füllung: Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 2 Min. | Stufe 5 aufschlagen, dann Quark, Sahne, Puddingpulver und Zitronenschale zugeben und 1 Min. | Stufe 4 glatt rühren.
- Äpfel: 4 Sek. | Stufe 4 zerkleinern und unter die Quarkmasse heben.
Praktische Tipps für den perfekten Apfel-Quark-Kuchen
- Knusprige Streusel: Verwende immer sehr kalte Butter. Lasse den Teig vor dem Backen 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Kindersichere Quarkfüllung: Puddingpulver verhindert das Verfließen der Füllung, Sahne macht sie besonders cremig.
- Perfekte Äpfel: Wähle Sorten wie Elstar, Boskop oder Jonagold, die beim Backen nicht zerfallen und eine schöne Balance zwischen Süße und Säure bieten.
- Lagerung: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage frisch und saftig. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren.
Variationsmöglichkeiten
Willst du es noch cremiger? Probiere meinen Rezeptvorschlag mit Schmand für den Guss oder genieße eine Variante ohne Streusel.
Für Hefeteigfans gibt es auch Rezepte mit Apfelkuchen auf Hefeteigboden mit Streuseln. Wer Käsekuchen liebt, kann neben dem Apfel-Quark-Kuchen auch Omas Apfel-Käsekuchen ohne Boden ausprobieren oder einen Apfelstreuselkuchen mit Pudding für besondere Saftigkeit.
Beliebte Beilagen zum Apfelkuchen
- Schlagsahne: Klassisch, luftig und immer passend.
- Zimt und Zucker: Ein Hauch davon verleiht dem Stück Kuchen eine zusätzliche süße Würze.
Nährwerte (pro Stück, ca. 1/12 vom Kuchen)
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| ca. 371 kcal | 44,8 g | 9,2 g | 18 g |
Apfelkuchen mit Quark im Herbst und darüber hinaus
Die Kombination aus fruchtigen Äpfeln, leichter Quarkfüllung und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight der Herbstzeit, wenn es viele Äpfel aus eigener Ernte oder regionaler Herkunft gibt. Schnell gemacht mit dem Thermomix eignet er sich außerdem perfekt als unkomplizierter Sonntagskuchen oder als liebevolle Genuss-Auszeit zwischendurch.
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