Apfelkuchen mit kleinen Apfelstücken: das schnellste, einfachste Rezept mit maximalem Apfelgenuss
Ihr wisst es, Apfelkuchen sind mein absolutes Ding und es gibt hier auf dem Blog unzählige, wirklich absolut leckere Rezepte für Euch! Der Apfelkuchen ist wirklich so einfach, dass ich ihn bestimmt schon vor 10 oder 15 Jahren hätte backen können. So ganz ohne jedwede Backerfahrung.
Mein blitzschneller und leckerer Apfelkuchen aus gerade mal 5 Zutaten wird Euch umhauen! Den habt Ihr nämlich in 10 Minuten in der Form (ok. Apfelschälen und -schnippeln nicht eingerechnet) und in 45 Minuten ist er fertig! Das Rezept ist wirklich das einfachste und schnellste, das ich kenne (mal abgesehen von meinem irre leckeren Invisible Apple Cake). Ich bin mir ziemlich sicher, wenn Ihr den einmal gemacht habt, werdet Ihr zu Wiederholungstätern - schon alleine diese Zimtkruste, hmmmm!
Zutaten und Formate: klein, groß oder als Mini-Küchlein
Die Zutaten habt Ihr sicherlich immer im Haus, daher kann dieses Schätzchen zu jeder Zeit ganz unkompliziert in die Backform wandern. Der Teig ist einfach. Es ist schlichter Rührkuchenteig, der mit Zimt und Muskatnuss verfeinert wird. Die Muskatnuss würde ich auf gar keinen Fall weglassen.
- Schneller kleiner Apfelkuchen Backform 25 cm: 200 g Mehl, 180 g Zucker, 60 g Milch, 2 -3 Äpfel geschält, 3 Eier, 1 TL Zimt, 1 Pck. Vanillezucker, 1/2 Pck. Backpulver, Puderzucker, Butter für die Backform.
- Zutaten für 4 Personen (18 cm): Butter weich 80 g, Zucker extrafein 80 g, Vanillinzucker 1, Ei 1, Mehl 125 g, Backpulver 1 TL, Zitronenschale gerieben 1/2 TL, Milch 2 EL, Zimt gemahlen etwas, Mandeln gehobelt etwas, Äpfel 3.
Der Apfelkuchen ist in einer besonders kleinen Springform gebacken, kann aber auch in einer großen gebacken werden. Dann sieht die Optik mit den sternförmigen Apfelspalten noch besser aus.
Welche Apfelsorten funktionieren am besten?
Her mit den passenden Äpfeln: Festfleischige Äpfel sind dein Freund für diesen schnellen Apfelkuchen. Sie bleiben beim Backen in Form und bringen eine super Süß-Säure-Balance mit. Ich hatte heimische Pinova und sie waren perfekt. Genauso geeignet ist ein Elstar oder aber Jonagold. Die Äpfel sollten nicht zu süß sein und beim Backen nicht zerfallen.
Lesen Sie auch: Einfaches Apfelkuchen-Rezept mit leckerem Guss
- Kronprinz Rudolf, Elstar, Granny Smith oder Pink Lady klappen super.
- Für Apfelkuchen eignen sich Äpfel mit relativ lockerem (und nicht festem) Fruchtfleisch. Ideale Apfelsorten dafür sind Rubinette, Boskoop, Jonagold, Elstar, Wellant oder Brettacher, denn diese werden beim Backen angenehm weich.
Und hast du keinen Apfel zur Hand, nimm einfach Birne. Glaub mir, das schmeckt genauso gut.
Grundrezept: Rührteig und kleine Apfelstücke
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Dann die Viertel nochmals halbieren und in Stücke schneiden. Die Äpfel schälen und vom Kerngehäuse befreien. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, die Eier nach und nach zufügen. In der Schüssel des Rührgeräts die Butter mit Zucker und dem Ei aufschlagen, bis sie hell und fluffig ist. Sie wird dabei fast weiß. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen. Mehl abwechselnd mit der Milch zur Butter geben und gut verrühren, aber nicht zu viel. Feine Klümpchen sind okay.
Jetzt die geschnittenen Apfelstücke unterheben. Das ist ein klitzekleines Bisschen mühsam, da der Teig recht fest ist. Wenn alles gut vermischt ist, gebt Ihr den Teig in die zuvor gefettete (oder mit Backpapier ausgekleidete) Backform und streicht ihn glatt. Fülle den Teig in die Springform und platziere die Apfelstücke gleichmäßig und mit der gewölbten Seite nach oben im Teig. Drücke die Apfelstücke leicht rein. Damit gehst du auf Nummer sicher, dass sie im Teig versinken.
Backen: Temperatur, Zeit und Stäbchenprobe
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Springform mit Backpapier ausstatten und fetten. Für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Bitte habt ein Auge auf den Kuchen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Lesen Sie auch: Klassischer Apfelkuchen
Kuchen ca 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er fertig ist. Bei mir war er auch eine gute Stunde im Ofen. Nach einer knappen halben Stunde im Ofen - in der ein leckerer Duft durchs Haus zieht, der alle in die Küche lockt - kannst du den Apfelkuchen schon genießen.
Alternative: Mini-Apfelkuchen mit Würfeln
Dieses Apfelkuchen Rezept zeigt dir, wie du im Handumdrehen köstliche Mini-Apfelkuchen zubereiten kannst. Anstatt einen großen Apfelkuchen zu backen, sind diese kleinen Kuchen die perfekte Alternative. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind auch gleich portionsgerecht gebacken.
- Zuerst heizt du den Backofen auf 180°C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die Zutaten vorbereitest.
- Anschließend nimmst du die Äpfel, wäschst sie gründlich, schälst sie und entkernst sie. Die Apfelstücke sollten klein geschnitten werden, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und die Mini-Apfelkuchen einen schönen fruchtigen Geschmack bekommen.
- In einer großen Rührschüssel schlägst du die weiche Butter zusammen mit dem Zucker auf. Danach gibst du die Eier hinzu und rührst die Mischung weiter, bis sie eine glatte und gleichmäßige Konsistenz hat.
- Das Mehl und das Backpulver siebst du in eine separate Schüssel. Zum Schluss fügst du noch die Milch hinzu, um den Teig etwas geschmeidiger zu machen.
- Sobald der Teig fertig ist, hebst du vorsichtig die vorbereiteten Apfelstückchen unter. Achte darauf, dass die Apfelstücke gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Fülle die Förmchen mit dem Teig. Die Mini-Apfelkuchen brauchen etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Mit der Stäbchenprobe kannst du testen, ob die Küchlein fertig sind.
Die Mini-Apfelkuchen bleiben in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch und saftig.
Tipps für perfekte kleine Apfelstücke im Kuchen
- Die Äpfel schneiden: Schneide die Äpfel für den Apfelkuchen in gleichgroße Viertel, damit sie später auch gleichmäßig garen.
- Die Apfelviertel sollten dann nochmal von der gewölbten Seite eingeschnitten werden. Sei aber vorsichtig und schneide die Stücke nicht ganz durch.
- Butterweiche Zubereitung: Butter mit Zimmertemperatur lässt sich leichter verarbeiten und macht den Rührteig schön luftig.
- Ein rührender Tipp für den Teig: Schlage erst die Eier, den Zucker und den Vanillezucker mit einer Prise Salz schön schaumig. Die Eier solltest du nacheinander und einzeln hinzugeben.
- Leise rieselt der Puderzucker: Ich gebe gerne noch Puderzucker über den fertig gebackenen Kuchen.
- Frischekick für die Äpfel: Schneide die Äpfel erst kurz bevor sie in den Teig kommen.
Könnt Ihr erkennen, wie viele Apfelstücke im Kuchen sind? Das ist deutlich mehr als Teig. Zu trocken ist dieser Apfelkuchen also ganz bestimmt nicht!
Varianten und Verfeinerungen
- Mit Zimt und Vanille: Ein Teelöffel Zimt oder etwas Vanillemark im Teig sind eine richtig gute Idee.
- Lass knacken: Wenn du magst, kannst du gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zum Rührteig hinzufügen.
- Knusper, knusper: Streu vor dem Backen etwas braunen Zucker über den Apfelkuchen.
- Glanz schön lecker: Bestreiche die Apfelspalten vor dem Backen leicht mit geschmolzener Butter oder Aprikosenmarmelade.
- Fruchtiges Upgrade: Verfeinere den Teig mit einem kleinen Schuss Apfelsaft ohne zugesetzten Zucker.
- Solltest du gerade keine Äpfel zur Hand haben, schmecken auch Birnen super in diesem Kuchen.
Servieren und Toppings
Ich kann dir aus meiner Erfahrung sagen: der noch warme Apfelkuchen schmeckt sagenhaft lecker. Ich mag ihn aber besonders gern lauwarm, mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis drauf. Auch pur schmeckt der Apfelkuchen wunderbar - und am zweiten Tag sogar noch besser, wenn alles schön durchgezogen ist.
Lesen Sie auch: Apfelkuchen-Variationen für die Weihnachtszeit
Das Beste kommt zum Schluss. In diesem Fall bedeutet das: Jetzt geht’s zu den leckeren Toppings, die nach dem Backen auf den Apfelkuchen kommen. Karamell-Kracher: Apfel und Karamell sind geschmacklich ein super Team. Honigliebe: Die Kombi aus Apfel und Honig kenne ich schon von meiner Apfel-Quarkspeise und sie funktioniert hier auch gut.
Backanleitungen: Thermomix und Handmixer
Team Thermomix
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit etwas Butter fetten.
- Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
- Zucker, Vanillezucker und Eier im Mixtopf für 1 Min/Stufe 4 schaumig rühren.
- Milch, Mehl, Backpulver und Zimt dazugeben und 30 Sek/ Stufe 2 vermischen.
- Teig in die vorbereitete Backform geben und die Apfelstücke darauf verteilen. Mit dem Spatel leicht unterheben.
- Kuchen ca 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er fertig ist.
- Abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Team Handmixer
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit etwas Butter fetten.
- Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
- Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel schaumig rühren.
- Milch dazugeben und vermengen.
- Mehl, Backpulver und Zimt dazugeben und zu einem einheitlichen Teig vermischen.
- Teig in die vorbereitete Backform geben und die Apfelstücke darauf verteilen. Mit dem Spatel leicht unterheben.
- Kuchen ca 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er fertig ist.
- Abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Zeitplan und Gargrad: so gelingt’s zuverlässig
- Nach einer halben Stunde solltet ihr das erste Mal nach dem Apfelkuchen gucken, am besten ihr pikst mit einem Holzstäben in den Kuchen und schaut, ob der Teig noch am Stäbchen klebt.
- Im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 min backen. Kurz heraus nehmen und mit Butterflocken belegen, nochmal für ca. 10 min backen.
- Bitte habt ein Auge auf den Kuchen.
Und? Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!
Aufbewahren und Einfrieren
- Bei Zimmertemperatur lagern: Unter einer Kuchenhaube oder in einer luftdichten Dose bleibt der Apfelkuchen bei Raumtemperatur 2 Tage lang frisch.
- In den Kühlschrank stellen: Abgedeckt hält sich der Apfelkuchen etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
- Für alle Fälle einfrieren: Lass den Apfelkuchen komplett auskühlen, schneide ihn in Stücke und verpacke ihn luftdicht. So kannst du ihn für 3 Monate einfrieren.
Fehlerbehebung und Konsistenz
Der Kuchen ist wie ein Rührkuchen eher trocken, wer es eher saftig mag, sollte entweder mehr Äpfel nehmen, oder eine saftige Apfelsorte wählen. Ich hatte bei der Mengenangabe zum Teig schon so meine Bedenken, aber Versuch macht kluch. Alles in allem naja, maximal drei Sterne.
Wenn du ein paar flinke Hände hast, sollte der Kuchen wirklich kein Problem sein. Die Zubereitung ist so einfach, dass sie fast schon magisch wirkt: In gerade mal 15 Minuten rührst du einen lockeren Rührteig zusammen, füllst ihn in die Springform, legst die Apfelstücke darauf - und übergibst das Ganze blitzschnell an den Ofen.
Servierideen und Anlässe
Und er ist einer für alle, denn der kommt bei der ganzen Familie richtig gut an. Der fruchtige Kuchen schmeckt natürlich auch abgekühlt unglaublich lecker. Wenn wir viele Gäste erwarten, oder ich für Feste backen muss, dann ist der Apfelkuchen vom Blech immer eine gute Wahl. Sollte der Kuchen jedoch etwas raffinierter sein, dann kann ich euch den Apfelkuchen mit einer Zimt-Zucker Kruste empfehlen.
Es blieb nach zwei Tagen nichts mehr übrig. Also eigentlich genau ein Rezept nach meinem Geschmack!
Rezeptkarte: schneller kleiner Apfelkuchen (kompakt)
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Mehl | 200 g | mit Backpulver mischen |
| Zucker | 180 g | mit Eiern schaumig rühren |
| Milch | 60 g | nach und nach einrühren |
| Eier | 3 | nacheinander zugeben |
| Äpfel | 2-3 | geschält, in kleine Stücke |
| Zimt | 1 TL | für die Zimtkruste |
| Backpulver | 1/2 Pck. | unter das Mehl mischen |
| Vanillezucker | 1 Pck. | mit Zucker und Eiern |
| Butter | für Form | Form fetten |
Weitere Hinweise und Inspiration
Du kennst diesen Kuchen vielleicht auch unter dem Namen versunkener Apfelkuchen, da die Apfelstücke sanft im Teig versinken. Der Apfelkuchen stammt aus meiner Rezept-Reihe der rasend schnellen Rezepte, zu denen auch mein Kirschkuchen, mein Blaubeerkuchen und mein Rhabarberkuchen gehören. Falls Ihr jetzt große Lust habt, weitere Apfelkuchen von mir zu entdecken, dann schaut doch mal bei meinen 20!
Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung. Und für alle Apfelkuchen-Fans gibt es dort auch noch Nachschlag. Spoiler: Es sind Apfelkuchen Rezepte mit Streusel, mit Pudding oder auch in Low Carb dabei.
Dieser Beitrag enthält möglicherweise Affiliate-Links. Falls Du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision.
tags: #Rezept #Apfelkuchen #mit #kleinen #Apfelstücken
