Apfelkuchengewürz selber machen: Rezept, Tipps und vielseitige Verwendung
Der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen, warmem Zimt und winterlichen Gewürzen - genau dieses Aromaprofil bringt das selbstgemachte Apfelkuchengewürz in deine Küche. Herbst ist Apfelkuchenzeit! Was passt da besser, als selbstgemischtes Apfelkuchengewürz? Goldene Blätter, Regen und kühle Temperaturen: Zeit für Tee, Bücher, Kuscheldecke, Sofa und vielleicht ein Stückchen warmen Apfelkuchen - verführerisch duftend nach Äpfeln und Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Kardamom, die richtig durchglühen.
Apfelkuchengewürz: Herkunft und traditionelle Zutaten
Apfelkuchengewürz ist eine traditionelle Gewürzmischung, die ursprünglich aus den USA und Großbritannien stammt und dort als »Apple Pie Spice« bekannt ist. Die Standard-Gewürzmischung besteht meistens nur aus 3-4 Zutaten: Zimt, Muskatnuss und Nelken. Grob orientiert habe ich mich an US-amerikanischen Rezepten, die USA sind (zumindest aus meiner europäischen Sicht) ja quasi das Mutterland des Apple Pie. Allerdings habe ich die dort üblichen hohen Muskatmengen deutlich reduziert und nach Bauchgefühl um andere Zutaten ergänzt.
Die süß-würzige Mischung vereint klassische Backgewürze wie Zimt, Sternanis und Kardamom mit weiteren edlen Zutaten, die perfekt mit dem fruchtigen Aroma von Äpfeln harmonieren. Diese süße Gewürzmischung ist also nicht nur für Apfelkuchen eine Überlegung wert, sie kann flexibel eingesetzt werden.
Rezept: Apfelkuchengewürz selber machen
Grundrezept für eine Portion:
- 6 TL Zimt
- 3 TL Kardamom
- 1,5 TL Nelken
- 2 TL Ingwer
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 3 EL Zucker
Alle Zutaten sehr fein mahlen und in ein Glas füllen. Das Apfelkuchengewürz kann ganz einfach mit einem Mörser oder Zerkleinerer zubereitet werden. Wer keinen Mörser oder Zerkleinerer besitzt, kann auf bereits gemahlene Gewürze zurückgreifen - frisch gemörsert sind sie allerdings deutlich aromatischer.
Erweiterte Gewürzmischung mit Bio-Zutaten (insgesamt 13 Zutaten):
- Zimt
- Sternanis
- Kardamom
- Tonkabohne
- Piment
- schwarzer Pfeffer
- Nelken
- Muskatnuss
- Kokosblütenzucker
- Rohrohrzucker
- Orangenschalen
- Zitronenschalen
- Lemon Myrtle
Das Apfelkuchengewürz hat ein süß-würziges Aromaprofil mit warmen, zimtigen Noten, Zitrusfrische von Orange und Zitrone, einer exotischen Vanille-Note durch die Tonkabohne sowie sanfter Würze von Sternanis und Kardamom. Die natürliche Süße kommt von Kokosblüten- und Rohrohrzucker.
Lesen Sie auch: Einfaches Apfelkuchen-Rezept mit leckerem Guss
Röstverfahren für noch mehr Aroma:
- Zimtstangen, Pimentkörner und Gewürznelken in einer beschichteten Pfanne trocken rösten, bis sie zu duften anfangen.
- Die gerösteten Gewürze nach und nach in einer elektrischen Kaffeemühle fein mahlen, dann mit Ingwerpulver und geriebener Muskatnuss mischen.
- In ein kleines verschließbares Gläschen abfüllen. Die Gewürzmischung bleibt ca. 4 Monate aromatisch.
Kleine Mengen stampft man schnell in einem Granitmörser, aber bei größeren Mengen empfiehlt sich eine elektrische Kaffeemühle. Falls ihr doch zu fertig gemahlenen greift, dann bitte zu frisch gekauften und nehmt nicht die Kräutlein, die schon seit 10 Jahren im Gewürzregal vor sich hin stauben.
Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit
Für optimale Frische und Aromaerhalt lagere das Gewürz kühl, dunkel und trocken. Ideal ist ein verschlossenes Gewürzregal oder Küchenschrank - fern von direkter Sonneneinstrahlung und Hitzequellen wie dem Herd. Nach Gebrauch gut verschließen und vor Feuchtigkeit schützen. Die Gewürzmischung bleibt ca. 4 Monate aromatisch.
Bei der Verwendung von frischem Ingwer und frischer Zitrone empfiehlt es sich, die Zutaten auf einem Blech auszubreiten und vor dem Mahlen gut zu trocknen, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Apfelkuchengewürz: Verwendung in der Küche
Backwaren
- Apfelkuchen, Apfelstrudel, Apfeltaschen
- Muffins, Cupcakes, Zimtschnecken, Kekse, Plätzchen
- Bananenbrot, Karottenkuchen, Lebkuchen, Spekulatius
Desserts
- Bratapfel, Apfelkompott, Milchreis, Grießbrei
- Pudding, Crème Brûlée, Apfelmus, Birnenkompott
- Quark- und Joghurtspeisen
Frühstück
- Müsli, Porridge, Overnight Oats, Pfannkuchen, Waffeln, French Toast
- Joghurt mit Obst, Smoothie Bowls
Getränke
- Kaffee, Cappuccino, heiße Schokolade, Chai Latte, Gewürztee
- Apfelsaft, Punsch, Smoothies
Dosierung und Anwendung
| Gericht/Anwendung | Empfohlene Menge |
|---|---|
| Apfelkuchen (1 kg Äpfel) | 2-3 EL |
| Bratapfel pro Stück | ½-1 TL |
| Müsli/Porridge pro Portion | ½-1 TL |
| Kaffee pro Tasse | ¼ TL |
| Pfannkuchenteig für 4 Portionen | 1-2 TL |
| Milchreis für 4 Portionen | 1-2 TL |
Drei Methoden funktionieren besonders gut beim Kaffee: Eine kleine Prise ins Kaffeepulver vor dem Brühen geben, etwas Gewürz über den Milchschaum streuen oder das Gewürz in warme Milch einrühren und zum Kaffee geben.
Für Porridge 1 TL Gewürz in kochendes Porridge einrühren und mit Apfelstücken, Nüssen und Rosinen toppen. Für Overnight Oats ½-1 TL abends in die Hafer-Milch-Mischung geben, mit Apfelstücken und etwas Zimt kombinieren und über Nacht ziehen lassen.
Lesen Sie auch: Klassischer Apfelkuchen
Für eine Gewürz-heiße-Schokolade einfach die heiße Schokolade wie gewohnt zubereiten, dann ½-1 TL Apfelkuchengewürz einrühren, mit Sahne toppen und etwas Gewürz darüber streuen.
Rezepte: Apfelkuchen & Bratapfel mit Gewürzmischung
Klassischer Apfelkuchen mit Apfelkuchengewürz
- Für einen klassischen Apfelkuchen brauchst du: 1 kg Äpfel (z. B. Boskop, Elstar), 2-3 EL Apfelkuchengewürz und 1 Mürbeteig (selbst gemacht oder fertig).
- Optional: Mandeln, Rosinen, Zitronensaft.
- Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten mit dem Apfelkuchengewürz gut vermischen, optional mit Zitronensaft und Rosinen.
- Mürbeteig in eine Springform geben, Apfelmischung darauf verteilen.
- Bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 40-50 Minuten backen.
Bratapfel mit Apfelkuchengewürz
- 4 große Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen (Boden bleibt geschlossen).
- Für die Füllung 2 EL Apfelkuchengewürz mit gehackten Nüssen, Rosinen und Butter mischen.
- Äpfel mit der Mischung füllen, in eine Auflaufform setzen und etwas Apfelsaft hinzugeben.
- Bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen.
Vielseitige Verwendung und kreative Ideen
Die Gewürzmischung harmoniert hervorragend auch mit anderen Früchten: Birnen (Birnenkuchen, Birnenkompott), Pflaumen und Zwetschgen (Pflaumenkuchen, Pflaumenmus), Pfirsichen (Pfirsichcrumble), Bananen (Bananenbrot), Kürbis (Pumpkin Pie, Kürbiskuchen) und Quitten (Quittengelee, Quittenkompott).
Kreativ eingesetzt, verfeinert es auch herzhafte Gerichte: Kürbissuppe bekommt mit ½ TL eine herbstliche Süße, Süßkartoffel-Ofengerichte profitieren ebenfalls. Glasuren für Schweinebraten oder Entenbrust werden runder, ein Apfel-Chutney zu Käse gewinnt Tiefe, und Rotkohl bekommt mit einem Hauch eine weihnachtliche Note.
Mit Zucker, Honig oder anderen Zuckerarten gemischt, passt Apfelkuchengewürz auch super zu vielen anderen Speisen oder als Sirup.
Statt Vanille kann hierfür übrigens auch das Apple Pie Spice eingesetzt werden und ihr könnt dann Apple Pie Spice-Likör schlürfen.
Lesen Sie auch: Apfelkuchen-Variationen für die Weihnachtszeit
Ja, das Bio Apfelkuchengewürz ist 100 % vegan.
Wissenswertes zur Tonkabohne im Apfelkuchengewürz
Tonkabohne ist ein edles Gewürz aus Südamerika mit einem vanilleartigen, leicht mandelartigen Aroma. Im Apfelkuchengewürz sorgt sie für eine vanillig-edle Note, eine runde, harmonische Geschmackskomposition und langanhaltenden Duft.
Geschenkidee und Erlebnis
Eine schöne Idee - auch als Geschenk. Das ist eine schöne Gewürzmischung, die zum Beispiel im Quitten-Apfel-Mus verwendet werden kann. Sie duftet schon herrlich und macht Lust auf mehr. Die selbstgemischte Apfelkuchengewürzmischung ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis und beugt sogar lästigen Erkältungen vor.
Wer die Gewürzmischung verschenken möchte, kann sie in hübsche kleine Gläschen abfüllen.
tags: #apfelkuchen #gewürz #selber #machen #rezept
