Antenne Bayern Rezepte Kuchen backen einfach: Herbstliche, weihnachtliche und festliche Backideen
Ein selbstgemachter Kuchen ist doch viel schöner, als irgendwas gekauftes für den Valentinstag - oder Muttertag oder auch als Hochzeitsmitbringsel! Denn Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Das rote Herz im Inneren des Kuchens sieht einfach traumhaft aus und dabei ist es gar nicht so schwer das Herz in den Kuchen zu bekommen. Margarine schaumig rühren, Zucker und Eier nach und nach hinzugeben. Diesen roten Teil flach auf ein kleines Backblech oder in eine Auflaufform füllen und bei 180 Grad Ober-Unterhitze 30 Minuten in den Ofen stellen. Sobald der Teig kalt ist, Herzen ausstechen. Die andere Hälfte des Teiges in eine gut gefettete Kastenform geben, sodass zunächst nur der Boden bedeckt ist. Anschließend die roten Herzen aufrecht in die Kastenform stellen. Den übrigen Teil vorsichtig über die Herzen gießen, sodass sie vollkommen bedeckt sind. Ab in den Ofen und bei 180 Grad Ober-Unterhitze circa 40 Minuten backen!
Für den Teig der Stollenrezepte werden Zutaten wie Weizenmehl Type 550, Backpulver, Zucker, Butter, Magerquark, Salz, Stollengewürz oder Lebkuchengewürz und Eier verwendet. Alle Teig Zutaten mischen und ca. 4 Minuten kneten, am besten mit Hilfe einer Küchenmaschine. Wenn der Teig „glatt“ ist, dann vorsichtig die eingelegten Früchte unter kneten. Ca 10 min den Teig abgedeckt ruhen lassen. Den Teig länglich formen und in eine gut gefettete Stollenform legen oder eine Folie als Formersatz verwenden. Den Backofen auf 220 Grad hochheizen, ca. 10 min den Stollen heiß anbacken, dann Temperatur senken auf 180 Grad. Weiter 30 bis 40 Minuten backen. Sofort mit heißer flüssiger Butter bestreichen und in Zimtzucker wälzen, auch alle Seiten.
Herzförmige Kuchenkreationen und Adventszeit-Highlights
Advent, Advent, ein Lichtlein brennt. Und auf eurem ganz individuellen Adventskranz leuchtet es besonders schön. Eine einfache, aber kreative Idee sind Konservendosen-Kerzenhalter oder selbst gebastelte Adventskalender, die das Warten auf Weihnachten versüßen. Adventskalender mit 24 kleinen Gutscheinen sind ein Muss - unser Tipp für dieses Jahr: Der selbst gebastelte Pinnwand-Adventskalender!
Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit! Zusammen mit Florian Löwer aus Unterfranken haben unsere Moderatoren die Weihnachtsbäckerei angeschmissen. Florian wurde im Oktober zum weltbesten Konditor gekürt und er hat uns seine Tipps für die beliebtesten Rezepte mitgegeben. Die Rezepte umfassen Zimtsterne, Bethmännchen, verschiedene Stollen- und Plätzchenvarianten sowie Torten mit Aprikose, Beeren und Nüssen.
- Teig und Ausgestaltung von Zimtsternen: Mandelgrieß, Nussgrieß, Puderzucker, Honig, Kirschwasser, Zimt, Fruchtucker, Zitronenschale, Eiweiß; Ausstechen und Bestreichen.
- Bethmännchen: Marzipanrohmasse, Honig, Rosenwasser, Mandeln; Cookie-ähnliche Glanzstreich-Variante mit Gelatine-Guss.
- Verschiedene Tortenideen: Apfelkuchen, Apfelstrudel-Varianten, Käsekuchen mit Fruchtfüllungen, Beeren-Torten, Panna Cotta-Torten mit Knusperboden, Eclairs, Torten mit Thymian, Aprikosen, und Haselnuss-Johannisbeer-Kuchen.
Der Herbst ist Kastanienzeit! Wer nicht einfach an ihnen vorbeigehen kann, bastelt mit wenigen Handgriffen einen eigenen Kerzenhalter aus Kastanien. Zudem bietet Kronach eine Initiative: Flyer mit Rezepten für altes Brot - so können vorhandene Zutaten sinnvoll verwertet werden.
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Herbst- und Kürbisrezepte: Saftige Kuchen und herbstliche Klassiker
Der Herbst verwöhnt uns mit frisch geernteten Äpfeln. Martin Rößler präsentiert eine raffinierte, unaufwändige Schichttorte, Birnentorten, Apfelkuchen mit Sahnecreme und feinen Nuancen wie Vanille und Limettennote. Apfelkuchen mit Birnen, Nüsse und Sahnecreme sind beliebte Varianten, ebenso wie Rhabarber-Apfel-Kombinationen. Zwetschgen- und Brombeeren-Torten gehören ebenfalls zur Saisonvielfalt. Für Apfelmus-Crumble-Törtchen, Heidelbeerstrudel und Beeren-Torten bleiben frische Beeren wichtig, auch wenn Saison nicht immer frisch ist.
Bei Karao Deichl finden sich ungewöhnliche Kombinationen wie Himbeeren mit Sesam oder Pistazien mit Himbeeren in Torten. Holunderbeeren führen zu einer Holunder-Torte, und Honigkuchen gehört zur Adventszeit unbedingt dazu. Frisch gebackene Torten mit Johannisbeeren und Feigen ergänzen das Repertoire. Für Ostern liefern Rezepte wie geflochtene Hefezöpfe und Haselnuss-Johannisbeer-Kuchen Inspiration für festliche Backmomente.
Kürbisrezepte: Kürbis-Kuchen und herbstliche Leckereien
Der Herbst ist da und mit ihm die Zeit für Kürbis in allen Variationen! Unser supersaftiger Kürbis-Kuchen ist das perfekte Rezept, um die Saison zu feiern. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier hinzufügen, Zimt und Vanillezucker untermischen und den geraspelten Kürbis unterheben. Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Bei 190 Grad backen, bis der Kuchen fertig ist. Diese Zubereitung eignet sich sowohl für gemütliche Familienrunden als auch als Trost bei kühler Jahreszeit.
Ostern, Weihnachten und Familienrezepte: Traditionen neu gedacht
Traditionell gibt es an Ostersonntag den Osterlamm-Kuchen. Mit dem richtigen Verhältnis und den richtigen Zutaten wird der Teig geschmeidig. Den Teig in eine gefettete Lammform geben und backen. Die backenden Zeiten variieren, aber meist liegt die Backzeit bei ca. 25-30 Minuten.
Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit! Von Zimtsternen über Bethmännchen bis hin zu Elisenlebkuchen - Konditormeister Martin Rößler und Franzi Schweiger präsentieren eine Vielzahl von Varianten. Aus Eierschecke-Inspirationen entstehen Torten, die Frischkäsecreme oder Creme fraîche mit Vanille verbinden. Ebenfalls beliebt sind Strudelteig, Obst- und Nusskombinationen sowie Panna Cotta mit Feigen.
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Hefeteig, Blätterteig und Grundrezepte
Blätterteig selber machen wird als Tourieren bezeichnet. Hefeteigrezepte umfassen Variationen wie Striezel, Zopf, Hefekranz und Zwetschgenkuchen mit Amaretto. Frisch gebackene Hefeknaben, Mohn-Himbeer-Striezel, Zimtknoten und Quark-Zopf zeigen, wie vielseitig Hefeteig sein kann. Sepp Schwalber setzt bei Tarteren auf eine Mischung aus Birnen, Preiselbeeren und Haselnüssen, während Carola Deichl vegane Backideen mit Haselnuss-Johannisbeer-Kuchen präsentiert.
Beeren, Käsespätzle mit Kürbis und moderne Trendtorten
Eine sommerliche Trendtorte mit Naked Cake Stil wird von Martina Harrecker vorgestellt: Hefeteig mit Pudding-Sahne-Creme und knusprigem Deckel. Beeren in Kuchen und Torten verbinden Frische mit cremiger Füllung. Eine fruchtig-frische Aprikosen-Mandel-Tarte sowie Beeren-Streuselkuchen mit Creme sind ebenfalls Teil des Repertoires. Hafer- und Mandelbasierte Tortenkreationen bieten Vielfalt für jeden Anlass. Kombinieren Sie Birnen, Preiselbeeren, Haselnüsse oder Walnüsse für eine harmonische Herbsttorte.
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