Ananas-Marmelade mit Ingwer: Rezept, Zubereitung und Profi-Tipps

Sonnenreife, süße Ananas trifft auf feine Ingwerschärfe - ein unvergesslicher Frühstücksgenuss. Die Kombination von fruchtiger Ananas und würzigem Ingwer macht diese Marmelade zum Highlight jedes Frühstücks und eignet sich perfekt für ein gemütliches Zusammensein mit Familie und Freunden oder zum Verfeinern von Desserts. Wer etwas Neues ausprobieren möchte, findet mit der Ananas-Ingwer-Marmelade eine raffinierte Alternative zu klassischen Sorten wie Erdbeer oder Himbeer.

Fertig abgefüllte Ananas-Ingwer-Marmelade neben frischen Ananas und Ingwer

Zutaten und Mengen

Ananas: ca. 900 g geschält und gewogen
Ingwerwurzel: ca. 5 cm frisch
Gelierzucker: 3:1, alternativ 2:1 oder 1:1 für andere Süßegrade
Zitrone (optional): Saft einer Bio-Zitrone für zusätzliche Frische und bessere Gelierung
Vanille (optional): Vanilleschote oder Vanillepulver für facettenreichen Geschmack

Die oben stehenden Mengenangaben reichen für 3 Marmeladengläser á 300 ml oder entsprechend mehr kleinere Gläschen.

Zucker-Frucht-Verhältnis

Gelierzucker 3:1: 300 g Frucht zu 100 g Gelierzucker; bringt mehr Fruchtgeschmack, weniger Süße, kürzere Haltbarkeit
Gelierzucker 2:1 oder 1:1: Je mehr Zucker, desto süßer und haltbarer die Marmelade

Infografik mit Verhältnis Gelierzucker zu Frucht für Ananas-Marmelade

Vorbereitung der Marmeladengläser

Gläschen mit Schraubverschluss nutzen
Alle Gläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser ausspülen
Abtropfen lassen auf einem sauberen Geschirrhandtuch, Öffnung nach unten
Vor dem Befüllen darauf achten, dass der Rand der Gläschen nicht verklebt ist, damit der Deckel luftdicht schließen kann

Ananas und Ingwer vorbereiten

Von der Ananas Blätter und Boden abschneiden
Schale von oben nach unten in Streifen entfernen, dabei holzige Punkte mit heraus schneiden
Ananas in Scheiben schneiden, den holzigen Kern entfernen
Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, insgesamt ca. 900 g abwiegen
Ingwer schälen und in schmale Streifen, dann in winzige Würfel schneiden (2-3 EL - nach persönlichem Geschmack)

Anleitung: Ananas schneiden und Ingwer würfeln

Extra-Tipp:

Da Ingwer je nach Frischegrad sehr scharf sein kann, empfehle ich, den Ingwer nach und nach dazuzugeben und immer mal zu probieren.

Zubereitung Schritt-für-Schritt

Großen Topf (mind. 24 cm Durchmesser mit hohem Rand) wählen, da es spritzt.
Ananas- und Ingwerwürfel in den Topf geben.
Ca. 10 Minuten weich kochen, gelegentlich umrühren.
Mit dem Pürierstab zu apfelmusähnlicher Struktur pürieren (wer mag, lässt kleine Stücke übrig).
Gelierzucker dazugeben und alles unter Rühren aufkochen.
3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen ("Marmelade muss kochen wie die Wäsch!"), ständig rühren.

Wer mag, gibt optional Zitronensaft oder Vanille hinzu. Bromelain, ein Enzym der Ananas, sorgt für viele positive Eigenschaften - und Vitamin C stärkt das Immunsystem.

Video: Zubereitungsschritte einer Ananas-Ingwer-Marmelade

Gelierprobe durchführen

Unterteller aus dem Kühlschrank holen
Halben Teelöffel Marmelade darauf geben, 1 Minute warten
Teller schräg halten: Bleibt die Marmelade, hat sie bestanden und wird fest
Wenn nicht, Masse etwas länger kochen oder mit 1 EL Zitronensaft erneut aufkochen und Gelierprobe wiederholen

Gelierprobe: Marmelade auf gekühltem Teller

Abfüllen und Auskühlen

Marmeladengläschen umdrehen und bereitstellen
Marmelade randvoll einfüllen (Schöpflöffel oder Einfülltrichter erschweren das Kleckern)
Deckel sofort fest zudrehen und Gläser auf den Kopf stellen
Nach 5 Minuten Gläser vorsichtig umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und auskühlen lassen

Gläser erst transportieren, wenn die Marmelade vollständig ausgekühlt ist. So wird die Konfitüre besonders aromatisch und fest.

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Nährwerte und gesundheitlicher Nutzen

Die Ingwer-Ananas-Konfitüre punktet mit immunstärkendem Vitamin C und Mineralstoffen. Bromelain ist in der Ananas enthalten und ihm werden viele positive Eigenschaften nachgesagt.

Nährstoff	Wert pro Portion
Vitamin C	hoch
Bromelain	vorhanden
Mineralstoffe	enthalten

Varianten und weitere Rezeptideen

Ananas-Stachelbeer-Ingwermarmelade
Pfirisch-Ananas-Marmelade mit Limette
Ananas-Ingwer-Prosecco-Marmelade
Ananas-Marmelade mit weißem Rum
Konfitüre aus Ingwer-Kurkuma Tee, Ananas und Zitronenschalen
Ananas-Kokos-Puffer mit Marmelade

Die Marke L.W.C. Michelsen steht seit 1814 für exquisite Feinkost aus Hamburg und überzeugte über Generationen mit hochwertigen Marmeladen, Honigen und anderen Delikatessen. Jedes Produkt erzählt seine eigene Geschichte und ist Ausdruck der Leidenschaft, die seit über 200 Jahren die Seele des Unternehmens prägt.

Historisches Bild: L.W.C. Michelsen Feinkost mit traditionellen Marmeladengläsern

Tipps für das perfekte Ergebnis

Macht nie zuviel Marmelade auf einmal! Maximal 2 kg Früchte pro Kochvorgang.
Einfülltrichter erleichtert das Abfüllen, besonders bei Marmelade mit Stückchen.
Deckel und Gläser stets hygienisch sauber halten für lange Haltbarkeit.
Die Marmelade ist nicht nur ein Aufstrich, sondern ein Erlebnis für die Sinne.

Durchschnittliche Bewertung

Superlecker, schnell gemacht und wirklich raffiniert - für 6 Gläser à 200 g. Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen (9 Bewertungen).

Bewertungsskala und Ergebnisse für Ananas-Ingwer-Marmelade

Fazit: Warum Ananas-Ingwer-Marmelade?

Die perfekte Harmonie von süßer Ananas und würzigem Ingwer bringt neue Geschmacksideen ins Frühstück. Genießen Sie die Marmelade auf einem frischen Brötchen oder als besondere Note in Ihrem Lieblingsdessert. Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis. Probieren Sie es aus: es geht schneller als geschrieben!