After Eight Eis Rezept für die Eismaschine: So gelingt cremiges Schokoladen-Minz-Eis
After-Eight-Eis ist eine der beliebtesten Eissorten und ein echter Klassiker für alle, die die besondere Kombination aus Minze und Schokolade lieben. Gerade im Sommer ist der Minzgeschmack sehr erfrischend. Die feinen Minztäfelchen sind schon pur ein Genuss, im Eis einfach himmlisch. Doch wie gelingt das After Eight Eis in der Eismaschine wirklich cremig, intensiv und unkompliziert? Dieser ausführliche Leitfaden gibt dir alle Details, Tipps und Varianten für dein perfektes After Eight Eis!
Zutaten für das originale After Eight Eis
- 300 ml Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 100 ml Pfefferminz-Sirup (alternativ frische Minzblätter für natürlichen Geschmack)
- 8-15 Täfelchen After Eight Schokolade
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 50-80 g Zucker
- Optional: 80 g Creme double für besondere Cremigkeit
- Optional: 3 Eier und 6-8 Minzblätter je nach Rezeptvariante
- Optional: 1-2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe für einen intensiveren Farbton
Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten After Eight Eis
Schritt 1: Grundmasse vorbereiten
Sahne mit dem Zucker in einer Schüssel steif schlagen. Milch und Creme double in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Die Ei-Zucker-Masse unter ständigem Rühren zugeben und weiter erhitzen, bis sie eindickt. Diese Masse ist die Basis für besonders cremiges Eis.
Alternativ wird Sahne und Milch in einer Rührschüssel vermengt und Pfefferminzsirup zugegeben. Wer frische Pfefferminzblätter verwenden möchte, kocht die Sahne mit den Minzblättern auf und lässt alles einige Minuten leise köcheln. Danach wird die Minz-Sahne durch ein Sieb abgegossen.
Schritt 2: After Eight und Minzgeschmack zufügen
Die After-Eight-Täfelchen am besten vorher im Tiefkühler hart werden lassen, danach in kleine Stücke schneiden oder grob hacken. Zuerst wird ein Teil in die noch warme Sahne-Mischung eingerührt, sodass sie schön schmilzt und für einen intensiven Geschmack sorgt. Zwei Stunden ruhen lassen, dann ca. 30 Minuten kalt stellen. Danach den Rest der After-Eight Stücke zugeben.
Wer möchte, kann die Minzblätter sehr fein schneiden und ebenfalls zugeben - einige Rezepte empfehlen, sie mit einem Teil Zucker und Milch zu pürieren, wenn man keine Pflanzenteile im Eis mag.
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Schritt 3: In die Eismaschine geben
Die gut gekühlte Masse in die Eismaschine geben und ca. 45-60 Minuten gefrieren lassen. Kurz vor Ende der Gefrierzeit die restlichen, grob gehackten Schokoladen- und Minzstückchen zugeben, sodass sie sich beim Rühren gleichmäßig verteilen.
Für die Zubereitung ohne Eismaschine kann die Masse auch direkt in ein gefrierfähiges Gefäß gegeben und im Tiefkühlfach für mindestens 4-6 Stunden fest werden gelassen werden. Dabei anfangs jede Stunde, insgesamt zwei- bis dreimal, umrühren. Das verhindert die Bildung größerer Eiskristalle und das Eis bleibt cremiger.
Schritt 4: Nacharbeiten und Servieren
Das fertige After Eight Eis kann in eine verschließbare Dose gefüllt und bis zum Servieren im Gefrierfach gelagert werden. Es hält sich dort mindestens 2 Wochen. Vor dem Servieren sollte das Eis einige Minuten bei Zimmertemperatur antauen, damit es sich besser portionieren lässt.
Einige After-Eight-Täfelchen kann man zur Dekoration aufheben oder einfach pur genießen.
Tipps und Varianten für das beste Ergebnis
- Wer mag, ersetzt einen Teil des Pfefferminzsirups durch einen alkoholhaltigen Pfefferminzlikör für einen besonderen Kick.
- Wer keine After Eight Schokolade zur Hand hat, kann auch gehackte Zartbitterschokolade oder Kuvertüre und natürliche Minzblätter verwenden.
- Für weniger Süße kann die Zuckermenge individuell angepasst werden; wem das Minzaroma nicht intensiv genug ist, erhöht die Sirup- oder Minzblattmenge nach Geschmack.
- Das Eis kann auch ohne Eier gemacht werden - einfach Sahne, Milch, Minze und Schokolade nach Grundrezept verwenden.
Was bei der Auswahl der Zutaten zu beachten ist
After-Eight-Eis: Das solltest du beachten. Möchtest du After-Eight-Eis selber machen, ist es wichtig, auf die Qualität der Zutaten zu achten. Wir raten dir, gerade die tierischen Zutaten für das nachfolgende Rezept ausschließlich mit Bio-Siegel zu kaufen. Denn diese Lebensmittel sind frei von chemisch-synthetischen Pestiziden und unterstützen eine artgerechte Tierhaltung. Zu den empfehlenswerten Anbauverbänden zählen Bioland, Naturland und Demeter. Mit deinem regionalen Kauf kannst du lokale Anbieter unterstützen und lange Transportwege vermeiden.
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Tabelle: Die wichtigsten Zutaten und ihre Funktion im After Eight Eis
| Zutat | Funktion |
|---|---|
| Sahne/Milch | Sorgt für Cremigkeit und Basisgeschmack |
| Zucker | Gibt Süße und sorgt für zarte Konsistenz |
| After Eight | Aroma und knackige Schokoladenstücke |
| Pfefferminzsirup/-blätter | Frische und Minzaroma |
| Ei/Creme double | Bindet die Masse und liefert Cremigkeit |
After Eight: Kult-Süßigkeit mit Geschichte
After Eight gibt es schon lange. Besonders in den achtziger Jahren wurde es dank englischsprachiger Werbespots sehr bekannt. Diese feinen Minztäfelchen mochte ich immer schon gerne. Wenn man sein Eis selber macht, durchforstet man natürlich zuerst seine Lieblingssüßspeisen. Für mich lag After Eight deshalb ziemlich nahe. Da für dieses Eis nicht alle Täfelchen einer Packung benötigt werden, bleiben noch einige zum Verzieren, fürs nächste Eis oder einfach zum Verköstigen am Abend - dann aber nach acht.
Häufige Fragen zur Zubereitung von After Eight Eis
- Wie lange muss das Eis in der Eismaschine laufen? Etwa 45-60 Minuten reichen in der Regel aus.
- Lässt sich das Eis auch ohne Eismaschine herstellen? Ja, durch häufiges Rühren während des Gefrierens kann das Ergebnis auch ohne spezielle Maschine cremig werden.
- Wie lange ist das selbstgemachte Eis haltbar? Im Tiefkühlfach etwa zwei Wochen, am besten luftdicht in einer Dose verschlossen.
Weitere Rezeptideen und Erweiterungen
Aus der After Eight Grundmasse lassen sich viele weitere Desserts herstellen, z.B. After-Eight-Torte, After-Eight-Dessert mit Kirschen oder ein After-Eight-Kuchen. Wer möchte, findet zahllose kreative Ideen, die klassische Kombi aus Schokolade und Minze neu zu erleben.
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