9 Löffel Kuchen mit Apfel: Vielfalt und Genuss für jeden Geschmack

Apfelkuchen ist ein Klassiker, der in unzähligen Variationen zubereitet werden kann. Ob versunken, mit Streuseln oder als Blechkuchen - die Kombination aus saftigen Äpfeln und lockerem Teig begeistert Jung und Alt. Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung von Rezepten für "9 Löffel Kuchen mit Apfel", die sich durch ihre einfache Zubereitung und den variablen Geschmack auszeichnen.

Grundrezept und Variationen

Das Grundrezept für einen 9-Löffel-Apfelkuchen ist denkbar einfach und schnell zubereitet. Es besteht aus gleichen Mengen an Eiern, Zucker, Öl und Mehl, ergänzt durch Backpulver. Dieses Grundrezept kann nach Belieben mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen erweitert werden, um den Kuchen an den individuellen Geschmack anzupassen.

Zutaten für das Grundrezept (16 Portionen):

4 große Eier
9 EL Zucker
9 EL Öl (geschmacksneutral)
9 EL Mehl
1 Msp. Backpulver

Zubereitung:

Alle Zutaten gut verrühren.
In eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform geben.
Bei 200°C 45-60 Minuten backen.

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. So kann man beispielsweise Äpfel, Sauerkirschen, Aprikosen oder anderes Obst in den Teig geben oder einfach Zimt untermischen. Je nach Belag kann die Backzeit variieren.

Versunkener Apfelkuchen: Ein Klassiker aus Omas Küche

Der versunkene Apfelkuchen ist ein besonders saftiger und aromatischer Apfelkuchen, bei dem die Apfelstücke direkt in den Teig gerührt werden. Dadurch versinken die Äpfel beim Backen im Teig und verleihen dem Kuchen eine besondere Saftigkeit.

Zutaten:

130 g zimmerweiche Butter
125 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
Etwas Zitronenschale
230 g Mehl
2 TL Backpulver
Ca. 3 Äpfel

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen.
Nacheinander die Eier hinzufügen und jedes Ei einzeln auf höchster Stufe untermixen.
Salz, Zitronenschale, Mehl und Backpulver in die Rührschüssel geben und weitermixen, bis ein glatter Rührteig entstanden ist.
Nun die Milch esslöffelweise hinzufügen. Nur so viel, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Die Äpfel schälen, vierteln und jedes Viertel mit einem scharfen Küchenmesser einritzen.
Den Boden der Springform mit einem kleinen Stück Butter fetten, den Teig hineingießen und die geritzten Apfelstücke drauf setzen und leicht eindrücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ca. 40 - 50 Minuten backen.
Ist der Kuchen fertig gebacken, wird er mit Marmelade mit einem Pinsel bestrichen.

Apfelkuchen mit Pudding: Saftig und locker

Eine weitere Variante ist der Apfelkuchen mit Puddingpulver. Das Puddingpulver im Rührteig sorgt für eine besonders saftige und lockere Konsistenz.

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Zutaten:

3 Äpfel
150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Gr. M)
1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
250 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
5 EL Milch
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Fett, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißcremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren.
Puddingpulver, Mehl und Backpulver mischen. Mehl-Mischung und Milch abwechselnd unter den Teig heben. Äpfel unter den Teig heben.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten backen.
Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.

Löffelkuchen mit Apfel: Einfach und schnell

Der Löffelkuchen ist eine besonders einfache und schnelle Variante des Apfelkuchens. Hier werden die Zutaten einfach mit einem Löffel verrührt und anschließend gebacken.

Zutaten:

9 EL Zucker
9 EL Mehl
9 EL Pflanzenöl (neutrales)
1 Beutel Backpulver
4 Eier
3 Äpfel
Zitrone(n)

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker mit dem Mixer aufschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Die Mehlmischung zu den Eiern geben und auf kleiner Stufe verrühren. Das Öl mit dazu geben und weiter rühren.
Die Äpfel schälen, in Spalten scheiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Eine runde Backform einfetten. Ungefähr die Hälfte des Teiges in die Form geben und die Apfelspalten darauf legen. Mit der anderen Hälfte des Teiges abdecken.
Die Form in den Backofen schieben. Nach einer halben Stunde den Kuchen mit einem Holzstäbchen anpieken, es darf kein Teig mehr daran kleben bleiben. Wenn der Kuchen durchgebacken ist, aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Thermomix®-Variante: Apfel-Löffelkuchen

Auch mit dem Thermomix® lässt sich ein leckerer Apfel-Löffelkuchen zubereiten. Dieses Rezept wurde von einer Thermomix®-Kundin zur Verfügung gestellt und ist daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet.

Zutaten:

125 g Butter, kalt
125 g Zucker
250 g Mehl
1 Ei, Größe M
1100 g Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
750 g Apfelsaft, naturtrüb
250 g Zucker
20 g Vanillezucker, selbstgemacht
2 Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Teig: Alle Zutaten bis auf das Ei in den Thermomix geben und 20 Sek. / Stufe 6 verrühren.
Das Ei hinzugeben und 2,5 Min. / Modus „Teig kneten“ kneten.
Den Boden der Springform (oder Auflaufform) mit Backpapier auslegen und den Ring darüberklemmen. Das Backpapier an den Rändern nicht abschneiden, da der Kuchen etwas überlaufen kann.
Füllung: Alle Zutaten bis auf die Äpfel in den Thermomix geben und 10 Sek. / Stufe 6 verrühren.
Die Füllung aufkochen: 8 Minuten / 100° / Stufe 2.
Die Äpfel unter die Füllung heben und den Teig in die Springform geben.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 150°C ca. 1 Stunde backen.

Tipps:

Ersetzen Sie den Apfelsaft durch Apfelwein.
Servieren Sie den Kuchen mit gesüßter Schlagsahne und einer Prise Zimt.
Lassen Sie den Kuchen über Nacht erkalten, damit er etwas fester wird.
Der Kuchen sollte beim Anschneiden "zerfließen", da es ein "Löffelkuchen" ist.

Tipps und Tricks für den perfekten Apfelkuchen

Apfelsorte: Für Apfelkuchen eignen sich am besten säuerliche und aromatische Apfelsorten wie Elstar, Jonagold, Boskop oder Cox Orange.
Zimmertemperatur: Butter und Eier sollten vor der Zubereitung Zimmertemperatur haben, damit sich die Zutaten besser verbinden und der Teig nicht gerinnt.
Schaumig schlagen: Butter und Zucker sollten hellschaumig geschlagen werden, um den Kuchen locker und zart zu machen.
Mehl nur kurz unterheben: Das Mehl sollte nur kurz untergerührt werden, bis keine Mehlnester mehr zu erkennen sind, da zu langes Rühren den Teig zäh machen kann.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen und Teigmenge variieren. Machen Sie am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

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