12 Löffel Kuchen vom Blech Rezept

Der Löffelkuchen heißt Löffelkuchen, weil man die meisten Zutaten mit einem Löffel abmisst. Ein schnelles Rezept für einen schmackhaften Kuchen.

Wesentliche Informationen

Veröffentlichung: 18.05.2021

Arbeitszeit: 20 min | Koch/Backzeit: 40 min | Ruhezeit: 7,0 h | Gesamtzeit: 8,0 h | Schwierigkeit: Für den Boden

Zutaten für 12 Personen

Eier: 3 Stück
Zucker: 12 Esslöffel (… nach Geschmack bissl weniger)
Vanillezucker: 1 Päckchen
Öl: 12 Esslöffel
Mehl: 12 Esslöffel
Backpulver: 1 Päckchen
Kakaopulver oder Kaba (wird nicht so dunkel): 3 Esslöffel (oder 1,5 EL Backkakao je nach Variante)
Schattenmorellen / Kirschen: 1 Glas (ca. 185 g)
Milch für den Teig: 12 Esslöffel
Milch zum Beträufeln: 1 Tasse (ca. 8-10 EL zum Beträufeln)
Schlagsahne: 1 Becher
Sahnesteif: 1 Päckchen
Schokoraspel zum Garnieren: etwas

12 Löffel Kuchen Zutaten und fertiger Kuchen

Vorbereitung

Für den Löffelkuchen die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dann den Boden einer ca. 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen zeitig auf ca. 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung des Teigs

Nun die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz ein paar Minuten lang schaumig schlagen. Schlagt die Eier zuerst in eine große Schüssel, gebt dann die Vanille und eine Prise Salz hinzu. Schlagt die Masse mit dem Handmixer ein paar Minuten, bis sie hell, luftig und schaumig ist.
Danach das Öl nach und nach hinzufügen und unterrühren. Gebt das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl dazu und rührt dabei weiter.
Jetzt das Mehl, das Backpulver und den Kakao miteinander vermengen und gesiebt dazugeben. Gebt Mehl und Backpulver Löffel für Löffel dazu.
Dann die Milch hinzufügen und alles nur so lange verrühren, bis man einen glatten Teig hat. Wenn die Flüssigkeiten gut eingearbeitet sind, schaltet den Mixer aus.
Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Kirschen einarbeiten und Backen

Dann die Kirschen auf dem Teig verteilen. Wer möchte, kann die Kirschen auch mit Mehl bestäuben, damit sie im Teig nicht beim Backen auf den Boden sinken. Sollte die Kirschen so wie hier trotzdem auf den Boden sinken, ist dies auch nicht weiter tragisch, der Kuchen schmeckt trotzdem!

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Nun sollte der Kuchen ca. 40 Minuten im Ofen backen (Stäbchenprobe machen). Backt im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180° auf der mittleren Schiene etwa 40-45 Minuten. Macht vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe: bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

Ruhephase und Beträufeln

Der Kuchen sollte jetzt bis zur Weiterverarbeitung komplett auskühlen. Danach den Kuchenboden mehrere Male gleichmäßig mit einem Holzstäbchen einstechen. Nun den Boden gleichmäßig mit der Milch beträufeln (ca. 8-10 EL). Den erkalteten Kuchen mit der Milch beträufeln und über Nacht durchziehen lassen. Der Kuchen sollte jetzt über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit er durchziehen kann. Dadurch wird er schön saftig.

Creme und Dekoration

Für die Creme das Schlagobers (Schlagsahne) mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Jetzt die Creme auf den Kuchenboden geben, glatt streichen und nach Belieben mit Schokoladenraspeln bestreuen. Wer möchte, kann den Löffelkuchen auch mit etwas Kirschwasser tränken.

Aufgeschnittenes Stück mit Schlagsahne und Schokoraspeln

Tipps und Varianten

Der 12-Löffel-Kuchen ist einer dieser super einfachen Kuchen, die euch das Frühstück oder den Nachmittagsimbiss retten, weil sie mit ganz wenigen Zutaten auskommen und nicht einmal eine Waage brauchen.
Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und ideal, wenn ihr Lust auf einen einfachen, aromatischen Kuchen habt, der für die ganze Familie geeignet ist.
Wer eine fruchtige Note will, kann statt Kirschen auch Himbeeren oder Erdbeeren verwenden; Sauerkirschen aus dem Glas schmecken ebenfalls wunderbar dazu.
Falls ihr etwas Biss und ein paar nussige Aromen möchtet, verteilt ihr einfach noch ein paar gehackte Nüsse auf dem Teig.
Der 12-Löffel-Kuchen hält sich 2-3 Tage abgedeckt unter einer Glaskuppel bei Raumtemperatur.