Bevor das Obstjahr zu Ende geht erhalten wir mit der Quitte noch ein Obst-Höhepunkt. Auf unserer Hauptseite bieten wir im Herbst leckere Quittenplätzchen mit Schokolade. Mit 3kg Quitten können Sie selbst los legen...

... und benötigen bloss noch wenige Zutaten sowie eine Menge Fleiss und Geduld bis zu Ihren eigenen Plätzchen. Hier die nächsten Schritte:

 

- Quitten waschen und schälen

 

- Kernhaus entfernen

 

- Quitte in Schnitze schneiden, mit Zitronensaft gegen das Braunwerden schützen 

 

- Kernhaus und Schalen mit wenig Wasser in einen Topf geben und ca. 30 Min stark einkochen

 

- Quittenschnitze ohne Wasserzugabe vorsichtig während ca. 1 Stunde dünsten. Die Früchte sollen vollständig verkocht sein und eine möglichst trockene Masse bilden.

 

- Fruchtmasse wägen und im Verhältniss 1:1 Zucker beigeben. Erneut ca 10 Min kochen lassen.

 

- Sud aus Kerhaus und Schalen abseihen, der Fruchtmasse beigeben und einrühren.

 

- auf Backblech mit Backpapier ausgiessen und ca. 10mm dick glatt streichen.

 

- 2 Tage trocknen lassen, wenden und wieder auf Backpapier absetzen

 

- nochmals 2 Tage trocknen lassen. Dann in kleine Stücke schneiden und in Kristallzucker drehen

 

 

TIPP: machen Sie zuerst einen Test, und drehen Sie nur einige wenige Plätzchen im Zucker. Wenn die Plätzchen Wasser ziehen müssen diese noch länger abtrocknen. Wiederholen Sie diesen Test nach 2 Tagen nochmals.