Wieviel Zucker ersetzt ein Päckchen Vanillezucker? – Dosierung, Ersatz, Herstellung und praktische Tipps
Vanillezucker ist eine beliebte Zutat beim Backen und findet sich wohl in jedem Backschrank wieder. Doch oft kommt die Frage auf: Wieviel Zucker entspricht eigentlich einem Päckchen Vanillezucker und wie ersetzt man es bestmöglich? In diesem Artikel erfährst du, wie du Vanillezucker ersetzen, selber herstellen und optimal dosieren kannst, damit dein Gebäck das feine und samtig weiche Aroma erhält, das es braucht.
Wie viel Teelöffel sind ein Päckchen gekaufter Vanillezucker?
Ein typisches Päckchen Vanillezucker enthält in der Regel 8 Gramm. Wenn in eurem Rezept also ein Päckchen angegeben ist, könnt ihr das Ganze einfach durch ca. 1-2 TL eures selbstgemachten Vanillezuckers ersetzen.
1 TL Vanillezucker entspricht einer Vanilleschote.
- Typische Füllmenge pro Päckchen: 8 Gramm
- Dosierung für den Ersatz: 1-2 TL selbstgemachter oder hochwertiger Vanillezucker
| Menge Rezept | Vanillezucker (Päckchen) | Selbstgemachter Vanillezucker | Vanilleschote (als Mark) |
|---|---|---|---|
| Standardkuchen | 1 | 1-2 TL | 1 Messerspitze |
| Großer Rührkuchen | 2 | 2-4 TL | ½-1 Schote je nach Rezept |
Was kann man anstelle von Vanillezucker verwenden?
Statt eines fertigen Päckchens Vanillezucker eignen sich mehrere Produkte als Ersatz:
- Eine Vanilleschote (das Mark) ersetzt einen Teelöffel Vanillezucker.
- Alternativ eignen sich ein Teelöffel Vanillepaste, Vanillepulver oder 3 Tropfen Vanilleextrakt.
- Auch nach Gefühl kann das Vanillemark eingesetzt werden - bei einer kleinen/dünnen Schote schon mal das gesamte Mark.
Man kann ohne weiteres eine Messerspitze Mark herauskratzen und in die Masse anstelle von Vanillezucker geben. Gerade in der Eisherstellung wäre es für viele undenkbar, nicht das pure Vanillemark zu verwenden.
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Selbstgemachter Vanillezucker: So geht’s
Wusstet ihr, dass ihr Vanillezucker ganz einfach und günstig selber machen könnt? Aus der Vanilleschote kannst du ganz viel Vanillezucker machen. Die Schoten werden der Länge nach aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt. Die gibst du in ein großes Glas mit Zucker, vermischst das Ganze gut und steckst die ausgekratzte Schote mitten hinein.
- Zucker in ein luftdicht verschließbares Glas schütten und die ausgekratzten Vanilleschoten dazu stecken.
- Nach 3 Wochen ist dein eigener, guter, Vanillezucker fertig.
- Du kannst immer, statt einem Tütchen Vanillin-Zucker, einen Esslöffel von dem echten Vanillezucker verwenden und das Glas ruhig noch mit weiterem Zucker auffüllen, wenn du etwas verbraucht hast. Hält ewig!
Die ausgekratzten Schoten geben über lange Zeit Aroma ab. Je länger der Zucker lagert, desto intensiver wird er.
Die ausgekratzte Schote teile ich in Stücke und gebe sie in mein Vanillezuckerdöschen. Die Schoten geben noch genug Geschmack ab.
Glas wieder öffnen und nun auch die ausgekratzten Vanilleschoten hineinstecken. Das Glas nun verschlossen ca. 1 Woche stehen lassen, damit sich das Aroma ideal entfalten kann.
Wenn ihr euren Vanillezucker richtig lagert, ist dieser bis zu einem Jahr oder länger haltbar. Wichtig dafür ist, dass ihr ihn in einem luftdichten Schraub- oder Bügelglas aufbewahrt und an einem kühlen, trockenen Ort lagert. Es kann sein, dass der Zucker mit der Zeit etwas hart wird, dann könnt ihr ihn einfach aufschütteln oder mit einem Löffel auflockern.
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Resteverwertung: Schale statt ganze Schote
Alternativ könnt Ihr immer die nach dem Backen verbleibenden ausgekratzten Schalen der Vanilleschoten in den Zucker geben. Diese geben ebenfalls noch viel Vanillearoma an den Zucker ab. Immer wenn neue Schoten anfallen, könnt ihr diese ebenfalls in den Zucker stecken und die älteste dafür entfernen.
Lohnt sich echter Vanillezucker im Vergleich?
Er ist intensiver als der gekaufte, echte Vanillezucker und mit dem künstlichen Vanillinzucker nicht zu vergleichen. Vanillezucker aus eigener Herstellung ist ein ganz anderes Geschmackserlebnis als das gekaufte Produkt. Da weiß man eben was man hat. Keine künstlichen Zusatzstoffe: Industrieller Bourbon-Vanillezucker enthält teilweise künstliches Vanillin.
Vanilleschoten sind mittlerweile exorbitant teuer geworden. Im Supermarkt kostet eine zwischen 4 und 5 €. Das bedeutet, man sollte möglichst das Maximum aus jeder Schote herausholen - und sie nicht wegwerfen nach einmaligem Gebrauch.
Es ist ein ganz anderer Geschmack als das gekaufte Zeugs. Gerade in der Marmelade oder bei der Likörherstellung entfalten die Schotenteile noch ein intensives Aroma.
Praktische Tipps zur Aufbewahrung und Anwendung im Alltag
- Für den Vanillegeschmack nimmst du dann diesen Zucker.
- Verpackt in ein schönes Glas eignet sich der selbstgemachte Vanillezucker perfekt als kleines Mitbringsel.
- Unseren Vanillezucker nutzen wir nicht nur für süße Gerichte, wie unsere selbstgemachte Vanillesoße.
- Euer Vanillezucker lässt sich problemlos immer wieder mit frischem Zucker und neuen Vanilleschoten auffüllen.
Als die Vanille günstiger war, wurde es ja noch als halber Geheimtipp gehandelt, mit einer ausgekratzten Vanilleschote sich selber Vanillezucker zu machen.
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Preisgünstig: Selbstgemacht ist der Zucker mit Vanilleschoten in der Regel deutlich günstiger als die gekaufte Variante, besonders wenn ihr eure Vanilleschoten im Angebot oder größeren Mengen kauft.
Ob ihr für euren selbstgemachten Vanillezucker weißen oder braunen Zucker verwendet, ist eurem Geschmack überlassen. Wir haben für unser Rezept handelsüblichen Haushaltszucker genutzt.
Wichtige Hinweise zur Dosierung und Geschmack
Ich meinte das nicht mengen- oder gewichtsmäßig (Zucker ist schliesslich massereicher und schwerer als Vanille) - sondern geschmackstechnisch. Beim Auskratzen und Auskochen bekommt man einfach nicht übermäßig viel Geschmack aus der Schote. In den Schoten selber steckt eigentlich mehr Geschmack als in den kleinen schwarzen Pünktchen.
Es wird angegeben, dass du für einen Kuchen dann eine ganze Vanilleschote benötigst. Das kann, je nach Stückpreis, sehr teuer werden - 5 € und mehr pro Schote. Daher lohnt es sich, Vanillezucker zu bevorraten und sparsam zu verwenden.
Rezept für selbstgemachten Vanillezucker
- 500 g Zucker, 5-6 Vanilleschoten
- Vanilleschoten mit einem Messer längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
- Vanilleschoten, Vanillemark und Zucker vermischen.
- Alles in ein verschließbares Glas geben und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren (z. B. im Küchenschrank).
- Nach 1-3 Wochen ist der Vanillezucker fertig und beliebig verwendbar.
Fazit zu Ersetzen und Dosieren von Vanillezucker
Niemals ist in einem Päckchen Vanille Zucker eine Vanilleschote, noch nicht mal eine halbe Schote. Alleine vom Gewicht passt das nicht. Daher lohnt es sich, echten Vanillezucker selbst herzustellen und nach Bedarf zu dosieren. So erhält jedes Gebäck und jeder Nachtisch ein unvergleichliches Aroma.
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