Einfache Nachtisch-Rezepte mit Maracuja: Fruchtig-cremige Ideen zum Schichten und Servieren

Im Sommer auf ein leckeres Dessert verzichten? Niemals! Aber bei den heißen Temperaturen sollte es leicht, fruchtig und erfrischend sein. Genau so wie dieses Rezept für mein Sommer Dessert mit Mango und Maracuja.

Mango-Maracuja-Schichtdessert im Glas

Dieses fruchtige Dessert ist perfekt für den Sommer, denn es erfrischt mit seiner leichten Säure und ist nicht so schwer wie ein Dessert mit Schokolade und Co. Das Sommer Dessert im Glas lässt sich super vorbereiten.

Zutaten für 4-6 Portionen

125 g Mango zum Pürieren (entspricht ca. 1/2 geschälten und entkernten Mango)
125 g Mango gewürfelt (entspricht ca. 1/2 Mango)
Maracujanektar (Menge nach Rezept; im Supermarkt erhältlich)
Puddingpulver (für Sauce und Quark-Creme)
Zucker
Milch
Quark und Joghurt

Zubereitung der Mango-Maracuja-Sauce

Eine Hälfte der Mango zum Pürieren grob zerkleinern. Andere Hälfte in ca. 5x5mm große Würfel schneiden.
Maracuja-Nektar abmessen.
Einen gehäuften Esslöffel Puddingpulver (das restliche Pulver benötigst du für die Quark-Creme) mit einem Esslöffel Zucker vermischen und mit ein wenig des abgemessenen Safts glattrühren.
Restlichen Saft in einem kleinen Topf geben. Gib die Hälfte der Mango dazu und im Saft pürieren.
Mango-Maracuja-Saft aufkochen, Puddingpulver-Zucker-Saft-Mischung mit einem Schnee- oder Saucenbesen unterrühren.
Für ca. 1 bis 2 Minuten unter stetigem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Zuletzt die Mangowürfel unterrühren und die Mango-Maracuja-Sauce kühl stellen.

Erscheint dir die Sauce zu dickflüssig, kannst du noch einen weiteren Schluck Maracujanektar dazugeben.

Vanillige Joghurt-Quark-Creme

Restliches Puddingpulver mit Zucker vermischen und mit wenigen Esslöffeln der zuvor abgemessenen Milch glattrühren.
Restliche Milch in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Angerührte Puddingpulver-Mischung dazugeben und so lange weiterköcheln, bis die Puddingcreme schön andickt.
Pudding zum Abkühlen in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Pudding kräftig durchrühren. Zuletzt Quark und Joghurt unterrühren.

Fertig ist die sommerlich-leichte und dennoch super cremige Joghurt-Quark-Masse.

Schichten und Servieren

Stelle dir zum Zusammensetzen 4 bis 6 hübsche Dessertgläser bereit. Schichte abwechselnd Joghurt-Quark-Creme und Mango-Maracuja-Sauce hinein. Mit Mango-Maracuja-Sauce abschließen und optional mit frischer Maracuja und Minze dekorieren.

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Um dir beim Schichten etwas leichter zu tun und besonders sauber zu arbeiten, kannst du die Joghurt-Quark-Creme vorab in einen Spitzbeutel umfüllen.

Gläser mit schichtweisem Mango-Maracuja-Dessert

Mascarpone-Maracuja-Dessert mit Keksboden

Fruchtig, cremig, himmlisch: Dieses Dessert mit Mascarpone, Sahne, Keksen & Maracuja schmeckt erfrischend lecker. Perfektes Rezept für Gäste, Sommerpartys oder als schneller Nachtisch, der nach Urlaub schmeckt.

Zutaten für 4 Personen

250 g Mascarpone
1 Becher Sahne
4-5 EL Zucker (ca. 60 g)
8-10 Maracujas (ca. 500 g Gesamtfrüchte)
2 EL Honig
1 Tütchen Vanillezucker
1 Orange (Saft)
ca. 100 g Kekse

Zubereitung

1 Becher Sahne steif schlagen und mit 4-5 Esslöffeln Zucker und 250 Gramm Mascarpone zu einer Creme rühren.
8-10 Maracujas aufschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben, in einen hohen Topf geben und mit dem Pürierstab aufmischen. Dann durch ein Sieb streichen, damit entfernt ihr die Kerne.
Jetzt kocht ihr den Maracujasaft mit 2 Esslöffeln Honig, dem Vanillezucker und dem Saft 1 ausgepressten Orange auf und lasst es ca. 4-5 Minuten zu einer schönen dicklichen Soße einkochen.
Von dieser Maracujasoße gebt ihr ca. die Hälfte unter die Mascarponecreme.
Jetzt zerbröselt ihr 100 Gramm Kekse und schichtet erst zerbröselte Kekse ins Glas, gebt etwas Maracujasoße darüber, dann etwas Mascarponecreme und wiederholt den Vorgang so oft, bis alles aufgebraucht ist.
Zum Schluss sieht die Creme mit ein bisschen Maracujasoße besonders schön aus. Ihr könnt die Creme im Kühlschrank durchziehen lassen oder auch sofort essen.

Mascarpone-Maracuja-Dessert mit Keksbodenschicht

Schnelles Pfirsich-Maracuja-Dessert (Alternative mit Vanillejoghurt)

Ob zur Gartenparty, nach dem Grillen oder einfach so: Das fruchtig-frische Pfirsich-Maracuja-Dessert mit Knuspermoment verzaubert jeden.

Zutaten & Zubereitung (Kurzfassung)

Pfirsiche aus der Dose abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Joghurtcreme aus Vanillejoghurt, Zucker und geschlagenem Rahm zubereiten und auf die Pfirsiche geben.
Maracujasaft mit Soßenpulver (ohne Kochen) oder mit Stärke und Vanillinzucker anrühren und auf der Sahne verteilen.
Ca. 2 Stunden kaltstellen, vor dem Servieren Amarettini grob zerbröseln und darüberstreuen.

Je nach Wunsch kannst du die Pfirsiche durch reife Mango ersetzen.

Wolkchen: Maracuja-Baiser-Dessert

Als Topping zum etwas Beißen habe ich mich für Baisers (wird auch Meringue genannt) entschieden. Diese haben auch den Ausschlag für den Namen des „Wölkchen“ Desserts gegeben. Eigentlich wäre das dann ein „Maracuja Kuss Dessert“.

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Zubereitungspunkte

Mascarpone, Joghurt und Quark vermischen und mit dem Zucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Sahne separat steif schlagen. Evtl. Sahnesteif hinzufügen und nochmal kurz weiter rühren.
Die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch mit Saft in einem Schüsselchen sammeln.
Die Baiser grob zerkleinern und erst kurz vor dem Servieren alle Zutaten (die Creme, das Maracuja-Fruchtfleisch und die Baiser-Stücke) abwechselnd in ein Glas schichten, sonst weicht das Baiser durch.

Wölkchen Dessert mit Maracuja und Baiser

Tipps & Hinweise zu Maracuja

Wusstet ihr eigentlich, dass man die Maracujakerne bedenkenlos mitessen kann? Sie sind sogar sehr gesund, denn sie enthalten wertvolle ungesättigte Fettsäuren.
Auch die Maracuja selbst hat viele wichtige Inhaltsstoffe wie Kalium, Vitamin A, Vitamin C sowie B-Vitamine.
Vielleicht habt ihr es schon bemerkt, denn eigentlich handelt es sich bei der hier angepriesenen Maracuja streng genommen um eine Passionsfrucht. Beide Früchte gehören zu den Passionsblumengewächsen.
Die Maracuja ist allerdings größer und hat eine gelb-grüne Schale. Und weil im normalen Sprachgebrauch Maracuja mittlerweile fast schon ein Synonym für die Passionsfrucht ist, darf sich mein Dessert gerne auch so nennen.
Im Supermarkt findest du Maracujanektar; es gibt auch «reinen» Maracujasaft, der ein intensiveres Maracuja-Aroma hat, allerdings auch viel saurer ist. Diesen würde ich dir für dieses Rezept nicht empfehlen.

Variationen und Serviervorschläge

Für einen Knusper-Effekt zerbröselte Kekse oder Amarettini zwischen den Schichten verwenden.
Mascarpone-Quark-Mischungen ergeben besonders cremige Desserts.
Wer es sehr exotisch mag, kann Limetten- oder Orangenabrieb hinzufügen oder einen Schuss braunen Rum in die Mousse geben.
Die Saucen lassen sich gut vorbereiten: Die herrlich exotische Konfitüre können Sie ganz entspannt schon ein paar Tage vorher kochen.
Zum Sauber-Schichten bietet sich ein Spitzbeutel für die Cremes an.

Tabelle: Schnellüberblick drei gängiger Maracuja-Desserts

Rezept	Hauptzutaten	Zubereitungszeit	Besonderheit
Mango-Maracuja-Schichtdessert	Mango, Maracujanektar, Quark, Joghurt	ca. 30-45 Min. (+Kühlzeit)	Fruchtige Sauce + Quarkcreme, gut vorzubereiten
Mascarpone-Maracuja-Creme	Mascarpone, Sahne, Maracuja, Kekse	ca. 20 Min.	Elegant, ideal für Gäste
Pfirsich-Maracuja-Schichtdessert	Pfirsiche, Vanillejoghurt, Sahne, Maracujasaft	ca. 20 Min. (+Kühlzeit)	Schnell, mit Knusperelement

Kurzanleitung: Mango-Maracuja-Schichten im Glas

Ich verwende für dieses Rezept Maracujanektar, wie du ihn in fast jedem Supermarkt findest. Möchtest du das Dessert erst am nächsten Tag servieren, kannst du die Mango-Maracuja-Sauce und die Quarkcreme auch getrennt voneinander im Kühlschrank aufbewahren und das Dessert dann vor dem Servieren in die Dessertgläser schichten.

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