Weiße Schokolade Crisp Rezept: Vielfältige Variationen für Genießer

Weiße Schokolade Crisp ist eine beliebte Süßigkeit, die durch die Kombination von cremiger weißer Schokolade und knusprigen Elementen besticht. Dieser Artikel bietet einen umfassenden Überblick über verschiedene Rezepte und Anwendungsmöglichkeiten, von einfachen Varianten für den Alltag bis hin zu raffinierten Kreationen für besondere Anlässe.

Karamellisierter Weiße Schokolade-Crunch

Ein Highlight ist der karamellisierte weiße Schokolade-Crunch, der sich ideal als Topping für Eis, Joghurt, Sahne, Torten oder als knusprige Zutat in Cremes und Eis eignet. Dieses Rezept stammt aus der Patisserie und wurde ursprünglich verwendet, um Eis auf Tellern am Verrutschen zu hindern.

Zubereitung

Den Ofen auf 100 °C vorheizen. Bei Bedarf die Temperatur erhöhen, wenn sich auf dem Blech nichts tut (in 20er-Schritten).
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Grob gehackte weiße Schokolade oder Callets auf dem Backpapier verteilen, sodass eine geschlossene Fläche entsteht. Hierbei wird weiße Schokolade verwendet, da es eigentlich keine weiße Kuvertüre gibt.
So lange im Ofen backen, bis die weiße Schokolade eine leichte Karamellnote annimmt. Die Schokolade ist innen stärker karamellisiert, daher nicht zu lange im Ofen lassen (ca. 30 Minuten, je nach Ofentemperatur). Zwischendurch mit einem Messer prüfen, ob die Schokolade innen eine schöne Karamellfarbe hat.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann mit den Händen zerkrümeln. Komplett auskühlen lassen und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.

Weiße Schokoladen-Joghurtcreme

Ein weiteres vielseitiges Rezept ist die weiße Schokoladen-Joghurtcreme, die sich für Desserts und Schichtdesserts aller Art eignet. Sie kann auch mit Milchprodukt-Alternativen vegan zubereitet werden.

Variationen und Tipps

Schichtdesserts: Die Creme kann mit Rhabarbergrütze, gebräunten Mandeln oder zerbröselten Keksen geschichtet werden.
Schokoladenintensität: Für Schokoholics kann die Schokoladenmenge um 100 g erhöht werden.
Verwendung: Die Creme kann auch für Kuchen und Torten verwendet werden.
Konsistenz: Die Creme kann nach der Zubereitung etwas flüssig sein, wird aber beim Kühlen fester.
Serviermöglichkeiten: Die Desserts können portionsgerecht in Gläschen oder in einer großen Schüssel serviert werden.
Vorbereitung: Schichtdesserts lassen sich sehr gut am Vortag vorbereiten, da sie einige Stunden durchziehen können.

Produktalternativen für spezielle Bedürfnisse

Vegan: Streichgenuss auf Mandelbasis, Frischecreme auf Mandelbasis, Schlagfix (gesüßt und ungesüßt), Cavalier zuckerfreie weiße Schokolade, iChoc in weiß.
Zuckerfrei: Cavalier zuckerfreie weiße Schokolade.
Histaminintoleranz: Sojalecithin in Schokolade ist unbedenklich.
Laktosefrei, Fructosearm: Entsprechende Produktalternativen sind im Handel erhältlich.

Zubereitung der Creme

Sahne steifschlagen und beiseite stellen.
Schokolade im Wasserbad bei niedriger Temperatur schmelzen (nicht zu heiß, da sie sonst krümelig wird).
Sahne, geschmolzene Schokolade und Joghurt vermengen (am besten von Hand mit einem Schneebesen).
Die Creme im Kühlschrank festigen lassen (ca. 60 Minuten).
Nach Wunsch mit anderen Zutaten schichten.

Weiße Crisp Schokolade ohne Zucker

Für Liebhaber zuckerfreier Alternativen gibt es ein Rezept für weiße Crisp Schokolade ohne Zucker. Hierbei werden Soja Protein Crispies verwendet, um den Crunch-Effekt zu erzielen.

Zutaten

Kakaobutter
Sahnepulver
Erythrit
Soja Protein Crispies

Zubereitung

Sahnepulver und Erythrit in einem Mixer zu Puder mahlen.
Kakaobutter schmelzen (am besten bei niedriger Temperatur).
Zimmerwarme Kakaobutter zur Sahnepulver-Erythrit-Mischung in den Mixer geben und noch einmal alles gut miteinander vermixen.
Flüssige Schokolade in eine Schüssel umfüllen und die Soja Protein Crispies hinzugeben.
Alles solange miteinander verrühren, bis alle Protein Crispies komplett mit der Schokolade überzogen sind.
Crisp Schokolade zum Festwerden in eine Silikonform drücken oder auf ein Backpapier streichen.

Weitere Rezeptideen mit weißer Schokolade Crisp

Schoko-Crossies: Mit Cornflakes, Kokos, Mandeln oder weißer Schokolade.
Torten: White Chocolate Cheesecake with Raspberries, Stracciatella-Kirsch-Torte, Mascarpone-Schokomouse-Torte, Minz-Schoko-Torte mit Kirschen, Schokoladen-Frischkäsetorte, Stracciatella-Schokoladen-Torte mit Kirschen im Miniformat, Schokoladige Schokoladentorte.
Kuchen: Käsekuchen mit Boden und Schokolade, Schokoladen Cupcakes mit Schoko-Topping.
Desserts: Mousse-au-chocolat-Torte.

Rezept für eine Schokoladentorte mit weißer Crisp Schokolade

Zutaten für 12 Personen:

Boden:
- Löffelbiskuits: 200 g
- Butter: 150 g
- Weiße Schokolade (mit Crisp): 50 g
Creme:
- Gelatineblätter: 6 Blatt
- Schlagsahne: 100 g
- Weiße Schokolade: 200 g
- Mascarpone: 500 g
- Quark: 250 g
- Schlagsahne: 200 g
- Sahnesteif: 1 Päckchen
- Vanillezucker: 1 Päckchen
- Erdbeeren: 300 g
Haube:
- Tortenguss rot: 1 Päckchen
- Raspelschokolade weiß: 50 g

Zubereitung:

Boden:
- Butter erhitzen und schmelzen lassen. Weiße Schokolade (mit Crisp) dazugeben und ebenfalls schmelzen.
- Löffelbiskuits zerbröseln und mit der Schoko-Butter-Masse gut vermischen.
- Die Keksmischung auf einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Creme:
- 100 g Sahne aufkochen und 200 g weiße Schokolade darin schmelzen lassen. Gelatine ausdrücken und in der Schoko-Sahne-Masse auflösen.
- Mascarpone mit Quark miteinander verrühren. Die Schoko-Sahne-Masse einrühren.
- Sahne inkl. Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unter die Mascarpone-Quark-Masse heben.
- Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend die Erdbeeren komplett darauf verteilen und zum Schluss den Rest der Creme darauf geben und verteilen. Im Kühlschrank kalt stellen.
Haube:
- Tortenguss nach Anleitung vorbereiten und nach kurzer Zeit (ein wenig abkühlen lassen) auf die fest gewordene Creme verteilen. Wieder abkühlen und fest werden lassen.
- Zum Schluss noch die weiße Raspelschokolade drüber und genießen.