Die perfekte Kombination: Was passt zu Feigenmarmelade?
Feigenmarmelade zählt durch ihre besondere Süße und gleichzeitig elegante Fruchtigkeit zu den Favoriten unter den Brotaufstrichen. Diese köstliche Feigen-Zitronen-Marmelade vereint die natürliche Süße reifer Feigen mit der frischen Säure der Zitrone zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die beiden Hauptzutaten ergänzen sich so also perfekt. Doch mit welchen Zutaten und Gerichten lässt sich Feigenmarmelade am besten kombinieren? Im Folgenden finden Sie zahlreiche Anregungen, Tipps zur Aromatisierung und spannende Rezepte.
Vielseitige Verwendung: Von Frühstück bis Feinkost
Ganz klassisch, wie jede andere Marmelade auch, schmeckt sie hervorragend zum Frühstück auf so gut wie jedem Brot. Durch den leichten Zimtgeschmack macht sich die Marmelade aus diesem Rezept auch fabelhaft auf dem Tisch zum Weihnachtsfrühstück oder Adventsbrunch. Doch nicht nur als süßer Brotaufstrich eignet sie sich perfekt, sondern auch als köstliche Beigabe zu herzhaftem Käse.
- Perfekt als Brotaufstrich, zu Käse oder als raffinierte Zutat in Desserts - diese Feigen-Zitronen-Marmelade bringt das gewisse Etwas in deine Küche.
- Meine Favoriten: Camembert, Ziegenkäse oder Brie mit Walnüssen und Feigenmarmelade. Die Kombination passt einfach wie der Deckel auf den Topf - so lecker!
- Auch Lavendel mit seinem leicht blumigen Aroma passt sehr gut zu Feigen.
- Sehr lecker: Gehackte Nüsse!
Aromakombinationen: Gewürze und Aromen
Für einen warmen, einladenden Gewürzgeschmack eignen sich hervorragend unser Ceylon Zimt sowie das herausgekratzte Mark einer Bourbon-Vanilleschote. Ein Stück mitgekochtes Sternanis sorgt für eine leicht würzige, lakritzartige Nuance. Alle Freunde mediterraner Aromen geben beim Marmeladekochen einfach eine kleine Menge unseres geschnittenen Rosmarins mit in den Topf. Am besten nehmen Sie dafür ein Teesieb oder Ähnliches, sodass man später vor dem Abfüllen den Rosmarin wieder entfernen kann.
- Ich habe mich diesmal für eine weihnachtliche Feigenmarmelade mit Zimt und Vanille entschieden, aber auch Tonkabohne, Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz passen super dazu.
- Wenn ich zuvor weiß, dass keine Kinder von der Feigenmarmelade naschen werden, dann kommt bei mir auch gerne noch ein kleiner Schuss Amaretto dazu.
- Alternativ kannst du auch etwas Zitronensaftkonzentrat, Zitronensäure in Pulverform, Limetten- oder Orangensaft verwenden.
Abwandlungen & Verfeinerungen
Mit dem Zucker können Sie experimentieren, sowohl was die Menge angeht als auch die Art des Zuckers. Schauen Sie sich in unserer interessanten Zucker-Kategorie einmal nach Alternativen um; hier wäre auch Panela-Zucker oder Kokosblütenzucker eine mögliche Zutat.
Manche Feigen sind leider nicht so reif und farbintensiv, wie man es am liebsten hätte. Das ändert zwar nichts am Geschmack, doch die Farbe der Apfel-Feigen-Marmelade wird dann leider einfach nicht so schön. In diesem Fall kann man zumindest etwas mit zwei Esslöffeln eines roten Fruchtsaftes nachhelfen. Der Saft wird dann im nächsten Schritt mit in den Topf gegeben. Etwas geschmacksintensivere Alternativen zu einem Fruchtsaft wären Rotwein, Glühwein oder Kinderpunsch.
Lesen Sie auch: Nektarinenmarmelade und ihre idealen Partner
Sehr lecker und besonders zu Käse geeignet sind Varianten mit weihnachtlichen Gewürzen, Rotwein oder Glühwein und gehackten Nüssen.
Tabelle: Mögliche Kombinationen zu Feigenmarmelade
| Kategorie | Kombinationspartner | Besonderheit |
|---|---|---|
| Käse | Ziegenkäse, Camembert, Brie | Mit Walnüssen, als Häppchen |
| Gewürze | Zimt, Vanille, Sternanis, Tonka, Lebkuchen, Rosmarin | Aromatisierung nach Saison |
| Brot/Backwaren | Baguette, Sauerteigbrot, Toast, Brioche | Zum Frühstück oder Brunch |
| Früchte | Apfel, Birne, Zwetschge, Pflaume | Für Mischmarmeladen |
| Spirituosen | Amaretto, Rotwein, Glühwein | Für erwachsene Genießer |
| Nüsse | Walnüsse, Mandeln | Als Crunch im Aufstrich |
Herstellung und Aufbewahrung für lange Haltbarkeit
Die Feigen unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Anschließend in eine große Schüssel legen, mit reichlich Wasser bedecken und etwa 20 Minuten im Wasser ziehen lassen. In einem großen Topf den Zucker mit 250 ml Wasser vermengen und unter Rühren erhitzen, bis die Mischung zu kochen beginnt. Sobald der Sirup kocht, die Hitze reduzieren und für 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Feigen aus dem Wasser nehmen und in den Sirup geben. Die Zitrone in Scheiben oder Stückchen schneiden und hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Temperatur senken und die Mischung für etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und alles mit einem Pürierstab fein mixen. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Schraubgläser füllen und fest verschließen.
Hält man sich an das genaue Grundrezept und verwendet einen Zucker mit dem Geliermittel Pektin, kann kaum etwas schief gehen. Solltest du dennoch unsicher sein, dann kannst du zusätzlich noch eine Gelierprobe machen. Tropfe dafür einfach etwas heiße Konfitüre auf einen kalten Teller, wird sie nach kürzester Zeit fest, hat sie die Gelierprobe bestanden. Ist sie noch zu flüssig, solltest du sie noch einmal kurz aufkochen. Die fruchtige Feigenmarmelade sollte möglichst dunkel und kühl aufbewahrt werden, so hält sie sich problemlos ein Jahr und sicherlich sogar noch darüber hinaus. Voraussetzung dafür ist, dass du sauber gearbeitet und die Schraubgläser (samt Deckel) für die Marmelade vor dem Abfüllen sterilisierst hast.
Rezeptvorschlag: Feigenmarmelade mit Apfel und Zimt
- Wasche die Früchte gründlich ab, entferne den Stielansatz der Feigen und das Kerngehäuse der Äpfel. Schneide die Früchte daraufhin in würfelgroße Stücke.
- Halbiere die frische Zitrone und presse ihren Saft aus.
- Gib die Apfel- und Feigenstücke zusammen mit dem Zitronensaft in einen Topf und erhitze alles bei geschlossenem Deckel für etwa 7 Minuten auf mittlerer Stufe.
- Püriere alles miteinander, bis keine groben Stücke mehr vorhanden sind. Am einfachsten ist es, wenn du zuvor alles in ein hohes Gefäß umfüllst.
- Gib das Fruchtpüree zusammen mit dem Zimt, dem Gelierzucker und der Vanillepaste (oder dem Mark einer Vanilleschote) in einen Topf und erhitze die Zutaten unter stetigem Rühren auf der höchsten Stufe. Sobald die Feigenmarmelade anfängt zu köcheln muss sie für weitere 4 Minuten gerührt und auf mittlerer Stufe gekocht werden.
- Fülle die fertige Feigenmarmelade mit Apfel und Zimt noch heiß in luftdicht verschließbare, sterilisierte Schraubgläser ab und verschließe sie direkt.
Kreative Einsatzideen für Feigenmarmelade
- Als Topping auf Pancakes oder Crêpes zusammen mit Frischkäse.
- Als raffinierter Dip zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse.
- In Dressings für Salate mit Babyspinat und Nüssen.
- Verarbeitet in Füllungen für Tartes oder auf Schichtdesserts.
- Zu festlichen Anlässen als Geschenk, dekorativ im Glas mit selbstgestaltetem Etikett.
Am liebsten hätte ich den Duft aus meiner Küche beim Kochen dieser tollen Feigenmarmelade mit Apfel und Zimt mit ins Rezept gepackt. Einfach himmlisch - schon ein kleines bisschen wie Weihnachten!
Sprich, Feigenmarmelade bietet in Kombination mit weiteren Früchten, Gewürzen und klassischen oder ungewöhnlichen Begleitern unendlich viele Möglichkeiten. Schon ein kleines bisschen Feigenmarmelade reicht, um jedes Frühstück oder jede Käseplatte besonders zu machen.
Lesen Sie auch: Dessert-Ideen nach der Quiche
Lesen Sie auch: Lebkuchen und Obst: Ein Wintergenuss
tags: #was #passt #zu #feigen #marmelade #kombinieren
