Rezepte mit Nuss-Nougat: Verwendungsmöglichkeiten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Nougat - cremiger Genuss für Naschkatzen! Dunkler Nougat wird unter anderem aus (Hasel-)Nüssen und Kakao hergestellt. Weißer Nougat hingegen gehört zu den Schaumzuckerwaren. Welchen Nougat Sie auch bevorzugen, hier finden Sie zahlreiche Nougat Rezepte zum Ausprobieren!
Allgemeine Hinweise und Vorbereitung
Du benötigst: eine Springform (Ø 26 cm), Backpapier, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Topf, Handrührgerät, Teigschaber. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
Haselnuss-Nougat-Kuchen (saftiger Nuss-Nougat-Kuchen)
120 g weiche Butter, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier (Gr. M), 80 g Weizenmehl (Type 405), 150 g gemahlene Haselnüsse, 1 TL Backpulver. Für den Teig Nougat grob zerkleinern und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter mit Zucker und Salz auf höchster Stufe weiß-schaumig schlagen. Eier nach und nach unter Rühren zugeben. Mehl, gemahlene Nüsse und Backpulver mischen und zum Teig geben. Zuletzt das flüssige Nuss-Nougat einrühren. Teig in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Den Haselnuss-Nougat-Kuchen anschließend auskühlen lassen und vorsichtig aus der Springform lösen.
100 g Vollmilchkuvertüre, 50 g Nuss-Nougat, 50 g gehobelte oder gehackte Haselnüsse (optional). Für die Dekoration Kuvertüre und Nougat grob hacken und zusammen in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Kuchenoberfläche damit bestreichen und nach Belieben mit Nüssen ausgarnieren. Der saftige Nuss-Nougat-Kuchen ergibt ca. (Portionsangabe im Originaltext unvollständig).
Nuss-Nougat-Kranz
Für den Nuss-Nougat-Kranz den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen. Für die Nougattaler Butter und Zucker mit den Quirlen des Mixers cremig rühren. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig rühren.
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Nougatmousse und Nougatcreme
Für das Nougatmousse, ungekühltes QimiQ glatt rühren und mit Nougat vermengen. Milch, Feinkristallzucker und Rum dazugeben, gut vermischen. Für die Nuss-Torte mit Nougatcreme das Backrohr auf 165-175 °C Heißluft vorheizen. Eier, Eidotter, Kristallzucker und Salz über Dampf schaumig aufschlagen, danach in Eiswasser kalt schlagen.
Rezepte mit Nougat als Füllung: Knödel, Torte, Parfait
Für die Nougat-Marillenknödel die Marillen waschen, halbieren und entkernen. Für die Marillenknödel mit Brandteig 3/8 l Milch mit 2 dag Butter und 1 Prise Salz aufkochen. Für die Topfen-Nougatknödel zunächst Butter mit Staubzucker cremig aufschlagen. Zwei Eier und zwei Dotter mischen und langsam hinzufügen.
Für die Dobostorte das Backrohr auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Auf Backpapier 8 Kreise à 24 cm Ø aufzeichnen. Eier, Eidotter, Kristallzucker und Salz über Dampf schaumig aufschlagen, danach in Eiswasser kalt schlagen.
Für das Parfait die Eier mit Kristallzucker in einer Schüssel über Dampf warm schlagen, bis die Masse schaumig ist.
Spezialrezepte: Cupcakes, Muffins, Fasching-Varianten
Für die Hochzeit Cupcakes die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einrühren und den Sekt in den Teig eingießen. Diese Fasching Cupcakes sind der Hingucker auf jeder Kinderparty! Für die Toffifee-Buttermilch-Muffins die Papierförmchen in das Muffinsblech hineinstellen.
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Weitere Backideen mit Nougat
- Für die Kokos-Nougat-Torte Butter mit Zucker schaumig rühren, Eidotter unterrühren.
- Für die Lebkuchen-Mohnschnitte ein Backblech (mit Rand) mit Backtrennpapier auslegen.
- Biskuit: Eier trennen. Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Abwechselnd Öl und Wasser zurühren.
- Für die Nougattaler Butter und Zucker mit den Quirlen des Mixers cremig rühren. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Praktische Tipps für die Arbeit mit Nougat
- Nougat grob zerkleinern und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, bevor er in Teige oder Cremes eingerührt wird.
- Für luftige Massen Eier, Eidotter, Kristallzucker und Salz über Dampf schaumig aufschlagen, danach in Eiswasser kalt schlagen.
- Kuvertüre und Nougat zum Glasieren zusammen über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen, bevor man Kuchen damit bestreicht.
Beispielhafte Zutatenübersicht für Basis-Nougatkuchen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weiche Butter | 120 g |
| Zucker | 80 g |
| Eier | 3 (Gr. M) |
| Weizenmehl (Type 405) | 80 g |
| Gemahlene Haselnüsse | 150 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Nuss-Nougat (geschmolzen) | ca. 50-100 g (je nach Rezept) |
Mit diesen Anleitungen und Varianten können Sie Nougat in vielen Formen einsetzen: als Teigzugabe, Füllung, Creme, Glasur oder Topping. Ob Kuchen, Kranz, Torte, Mousse oder Knödel - Nougat verleiht jedem Gebäck eine warme, nussig-schokoladige Note.
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