Rezept für einfache warme Schoko Muffins
Ihr Lieben, Maaamaaa - ich möchte Muffins! Manchmal haben die Kinder wirklich überhaupt keine Lust auf Kuchen, sondern möchten ganz einfache Muffins: am liebsten Schokomuffins. Und eigentlich könnte ich die viel öfter machen, denn das geht schnell und ist so einfach.
Wenn alle auf dem Feld sind, um zu kreiseln oder Kartoffeln zu pflanzen, ist es immer ideal etwas vorbei zu bringen, was super „auf der Hand zu essen ist“. Also quasi wie für ein Picknick. Und ja! Dafür sind Muffins auch echt ideal. Also gab es bei uns in den letzten Wochen häufiger Muffins. Die Zutaten hab ich eigentlich immer da und ich liebe das Rezept für die einfachen, aber leckeren Schokoladenmuffins.
Zutaten (Basisrezept, ca. 12-18 Muffins)
- 150 g Butter (weich) oder 100 g Margarine als Alternative
- 100-150 g Zucker (je nach Rezeptvariante)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 200-260 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 25-50 g Backkakao / Kakaopulver
- ½-1 Päckchen Backpulver (je nach Rezept 2-3 TL)
- 120-250 ml Milch oder Buttermilch; alternativ 100 ml Pflanzenöl + 2 EL Milch
- 1 Paket Schokotröpfchen / 100-200 g Schokodrops oder gehackte Schokolade
- Prise Salz (optional)
Warum dieses Rezept so gut gelingt
Die Schokomuffins haben eine einmalige Konsistenz: locker, fluffig, saftig. Sie schmecken intensiv schokoladig, weil ich Kakaopulver mit Zartbitter kombiniere. Der Basisteig lässt sich gut variieren, etwa mit Obst oder Vollmilchschokolade. Es ist ein wirklich gelingsicheres Rezept, das sich auch gut fürs Backen mit Kindern eignet. Bis auf das Schmelzen der Kuvertüre beinhaltet es keinerlei schwierige Schritte.
Vorbereitung und wichtige Tipps
- Die Zutaten werden in 2 Schüsseln separat vorbereitet, bevor Du sie mischt.
- Für fluffige Schokomuffins ist es wichtig, nicht zu viel zu rühren. Nach dem Vermengen der feuchten und trockenen Zutaten also gerade so lange rühren, bis keine Mehl- oder Kakaonester mehr sichtbar sind.
- Ich empfehle, Muffins bei Ober- und Unterhitze statt Heißluft zu backen, weil Muffins aufgrund ihres im Vergleich zu Kuchen niedrigeren Fettgehaltes durch Heißluft stärker austrocknen und dann nicht mehr so saftig sind.
- Die Mulden der Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten. Für eine typische Hauben-Form die Förmchen zu etwa ¾-⅘ füllen.
- Backzeit und Temperatur: Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft: 160 °C). Ca. 20-25 Minuten - je nach Größe. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Zubereitung - einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis eine geschmeidige, hellweiße Masse entsteht. Die beiden Eier nacheinander hinzugeben und weiter rühren.
- Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und nach und nach zusammen mit der Milch in kleinen Portionen unter den Teig rühren. Alternativ: Mehlmischung zur Milch-Butter-Mischung geben und kurz verrühren.
- Etwa die Hälfte der Schokodrops oder gehackten Schokolade unterheben; den Rest zum Bestreuen verwenden.
- Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln den Teig in die Förmchen füllen (maximal ¾-⅘ voll).
- Ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen - wenn beim Herausziehen kein Teig mehr kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
- Muffins nach dem Herausnehmen kurz auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Variationen und Verfeinerungen
- Nougat-Kern: 1/3 Teig in Förmchen geben, einen Klecks Nuss-Nougat-Creme in die Mitte setzen und mit Teig bedecken - einfach göttlich!
- Schokostückchen: Wahl zwischen backfesten Drops (halten Form) oder nicht-backfesten Stücken (schmelzen leicht und geben einen cremigen Touch).
- Schokoganache als Topping, Frosting oder Schokochunks auf die noch warmen Muffins geben.
- Früchte: Schoko-Blaubeer-Muffins durch Unterheben von Beeren.
- Gesündere Varianten: vegane, glutenfreie oder zuckerreduzierte Versionen möglich - siehe Muffin-Rezepte Kategorien.
Praktische Hinweise
- Wenn die Papierförmchen beim Mitnehmen durchfettet: lege ungekochte Reis-Körner in die Mulde des Blechs und darauf dann das Förmchen - der Reis saugt Fett auf.
- Aufbewahrung: Muffins am besten luftdicht verschlossen; 1-2 Tage nicht kühlpflichtig, in einer Kuchenglocke oder Plastikbox gut aufgehoben. Für längere Lagerung einfrieren (Gefrierdose oder gut verschlossener Gefrierbeutel).
- Mit Schokostückchen auf der Oberfläche brauchen die Muffins oft keine weitere Deko - sie sehen so unwiderstehlich aus.
Mengen- und Backzeit-Übersicht (Orientierung)
| Größe | Menge Teig pro Förmchen | Backzeit |
|---|---|---|
| Normal (12er) | ⅔-¾ gefüllt | 20-25 Min. bei 180 °C O./U. |
| Groß (12 „riesig“) | ¾-⅘ gefüllt | 22-25 Min. (ggf. etwas länger) |
| Klein (15-20) | ca. ⅔ gefüllt | 18-22 Min. |
Häufig gestellte Fragen
Warum sind meine Schoko Muffins trocken? Trockene Schokomuffins können durch zu viel Backzeit oder zu wenig Feuchtigkeit im Teig verursacht werden. Bleiben sie zu lange im Ofen, werden sie schnell trocken. Daher niemals den Backofen aus den Augen lassen und nach der Backzeit direkt aus der Hitze nehmen.
Was, wenn Muffins am Blech kleben? Die einfachste Lösung: Nutze Papierförmchen in der Muffinform, um sicherzustellen, dass sie nicht an der Form haften bleiben. Du kannst aber auch die Form leicht einfetten.
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Kann ich Öl statt Butter verwenden? Ja - Öl ist einfach anzuwenden und macht den Teig oft saftiger; wer direkt Butter nehmen will, braucht ca. 150 g (flüssig) in manchen Rezeptvarianten.
Noch ein paar persönliche Worte
Früher habe ich sehr gerne Muffins gebacken. Oft sind es ja gerade die einfachen Dinge im Leben die die Besten sind und an die wir uns auch später noch gerne erinnern. Backen bringt so eine Verbundenheit und Geborgenheit. Die meisten Erinnerungen verbindet man doch mit Essen. Ein Duft und schon sitzt man wieder bei Oma am Esstisch oder an der Kaffeetafel.
Wenn Du nun denkst du kriegst das mit dem Backen nicht hin, dann muss ich Dir ganz klar widersprechen. Druck Dir das Rezept aus und mache etwas großartiges daraus. Backen kann Jeder und Jede, vor allem wenn es um leckere Schokomuffins geht.
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