Quarkwaffeln ohne Zucker: Saftiges Rezept und Varianten
Meine Quarkwaffeln ohne Butter sind super saftig und richtig schnell zubereitet. Denn du musst nur einen Teig anrühren, um sie dann Stück für Stück im Waffeleisen auszubacken. Kannst du den Duft von frisch gebackenen Waffeln schon riechen?
Warum Quarkwaffeln ohne Zucker?
Quarkwaffeln ohne Zucker sind fluffige Waffeln aus Quarkteig, die goldbraun ausgebacken werden - ganz ohne zugesetzten Zucker. Die Waffeln können je nach Wunsch mit Früchten oder anderen Toppings verfeinert werden. Ideal als Snack oder leichtes Frühstück, das ganz nach deinem Geschmack angepasst werden kann.
Die Zutaten für Quarkwaffeln ohne Butter (Basisrezept)
Hier im Rezept wird der klassische Waffelteig durch Quark ergänzt. Diese Zutaten brauchst du, um sie schnell zuzubereiten:
- Quark: Du kannst hier jede Fettstufe verwenden- von Magerquark bis zu 40% Fettgehalt.
- Mehl: Ich nutze gerne Weizenmehl Typ 405. Alternativ klappt es auch mit Dinkelmehl Typ 630.
- Zucker: Die Quarkwaffeln ohne Butter sind nicht zu süß. Etwas Zucker gehört dennoch in den Teig. (Für zuckerfreie Varianten siehe Alternativen)
- Vanillezucker: Er sorgt für einen tollen Geschmack! Ich nehme gerne meinen selbst gemachten Vanillezucker.
- Eier: Größe M ist hier die richtige Wahl.
- Backpulver: Dadurch werden die Quarkwaffeln noch fluffiger.
- Öl: Etwas Öl ersetzt die Butter im Rezept. Das Ergebnis: noch saftiger!
- Milch: Ein Schluck Milch macht den Teig cremig, sodass er sich perfekt im Waffeleisen verteilen lässt.
Basis-Zutatenliste (ein konkretes Mengenbeispiel)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Typ 405) | 250 g |
| Quark | 250 g |
| Zucker | 75 g |
| Vanillezucker | 2 TL |
| Eier | 3 Stück (Größe M) |
| Backpulver | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
| Milch | 100 ml |
| Puderzucker (zum Bestäuben) | 2 EL |
Zubereitung des Teiges
- Die Eier mit Vanillezucker und Zucker aufschlagen.
- Quark, Mehl und Backpulver unterrühren.
- Zum Schluss die Milch hinzufügen.
- Der perfekte Waffelteig ähnelt in der Konsistenz einem Rührteig. Er sollte langsam vom Löffel laufen und streichfähig sein. Dennoch nicht so flüssig wie beispielsweise ein Pfannkuchenteig.
Waffeln ausbacken - Tipps und Zeit
Beim Backen von Waffeln finde ich den Duft am schönsten, wenn sie im Waffeleisen brutzeln. Ein Hauch von Vanille liegt dann in der Luft, der direkt Lust aufs Naschen macht. So auch bei diesen Waffeln mit Quark!
- Ca. 3 EL Teig in ein vorgeheiztes Waffeleisen geben. Ggf. vorher mit etwas Butter einstreichen.
- Durch die cremige Konsistenz verteilt sich der Teig von selbst auf der Platte.
- Ca. 1-2 Minuten müssen die Quarkwaffeln ohne Fett dann ausbacken.
- Meine Erfahrung: Waffeln mit Quark werden etwas schneller braun als die ohne. Lass sie daher nicht zu lange im Waffeleisen brutzeln.
- Danach kannst du sie frisch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Varianten ohne Zucker und für Fitness
Diese Fitnesswaffeln sind ein Muss für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und gleichzeitig nicht auf Genuss verzichten wollen. Das Beste daran: Mein Rezept kommt ganz ohne Proteinpulver und ohne Zucker aus und liefert das Protein aus natürlichen Quellen!
Lesen Sie auch: Bewusster Genuss: Apfel-Quark-Waffeln ohne Zucker
Die Proteinwaffeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch noch unglaublich vielseitig und lecker. Neben dem hohen Proteingehalt sind diese Waffeln ohne raffinierten Zucker, dank der Verwendung von Erythrit und einem süßen Geschmackspulver.
- Teig herstellen: Magerquark, Eier, Erythrit und Margarine in eine große Schüssel geben und gut verrühren.
- Trockene Zutaten: Dinkelmehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren.
- Flüssige Zutaten: Mandelmilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Zum Schluss das Geschmackspulver unterheben oder für herzhafte Waffeln weglassen.
Natürliche Süße-Option: Banane
Wenn sie dann noch ohne Zucker zubereitet werden, kann man sie ganz ohne schlechtes Gewissen genießen. Für die (natürliche) Süße unserer Quarkwaffeln ohne Zucker sorgt eine große Banane. Tipp: Durch die Banane bekommen die Waffeln eine leichte Süße. Du kannst sie nach dem Backen mit etwas Honig oder Ahornsirup beträufeln, wenn du die Süße verstärken möchtest.
Weitere Varianten und Austauschmöglichkeiten
- Mehlarten: Anstelle von Dinkelmehl kannst du auch Vollkornmehl, Buchweizenmehl oder Mandelmehl verwenden. Beachte bei speziellen Mehlsorten wie Buchweizen- oder Mandelmehl, dass sich die Konsistenz und das Backverhalten ändert.
- Vegane Option: Ersetze die Eier durch zwei gehäufte Esslöffel Apfelmus.
- Waffeleisen: Praktisch sind Geräte, mit denen du direkt zwei Waffeln auf einmal ausbacken kannst. Auch ein belgisches Waffeleisen kannst du verwenden, wenn du dickere Quarkwaffeln genießen möchtest.
- Fettfrei backen: Die Waffeln kommen ganz ohne Fett aus, wenn du das möchtest; beim Einfetten des Waffeleisens solltest du aber vorsichtig sein, damit sie sich gut lösen.
Tipps zur Lagerung und Vorbereitung
- Frisch zubereitete Waffeln halten sich nach dem Abkühlen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Ja, die Waffeln lassen sich hervorragend einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in Gefrierbeuteln oder luftdichten Behältern verpackst.
- Die eingefrorenen Waffeln kannst du ganz einfach im Toaster aufwärmen. So werden sie wieder schön knusprig.
- Wenn du noch nicht alle Waffeln gebacken hast und merkst, dass du zu viel Teig hast, kannst du den Teig auch in eine Gefrierdose füllen und einfrieren. Der eingefrorene Waffelteig hält sich eingefroren mehrere Monate. Zum Auftauen den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das enthaltene Backpulver verliert durch das Einfrieren einen Teil seiner Wirkung. Deshalb solltest du vor dem Backen ca. ⅓ der ursprünglichen Backpulvermenge wieder unterrühren.
5 Gründe für Quarkwaffeln ohne Butter
- Sie sind saftiger als klassische Waffeln.
- Durch die fehlende Butter sind sie kalorienärmer- vor allem, wenn du Magerquark verwendest.
- Du kannst sie nach Belieben mit frischem Obst, Fruchtkompott und süßen Cremes ergänzen.
- Die ausgekühlten Waffeln kannst du problemlos einfrieren.
- Sie schmecken Groß und Klein.
Ein schnelles Rezept zum Nachbacken (Kurzfassung)
- Die Eier mit Vanillezucker und Zucker aufschlagen.
- Mehl, Backpulver, Öl und Quark unterrühren.
- Zum Schluss die Milch hinzufügen.
- Ca. 3 EL Teig in ein vorgeheiztes Waffeleisen geben.
- 1-2 Minuten ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Noch ein Hinweis zur Konsistenz
Da der Teig durch den Quark weicher und luftiger ist als normaler Waffelteig, braucht es etwas Fingerspitzengefühl beim Herausnehmen der Waffeln. Der Teig sollte langsam vom Löffel laufen und streichfähig sein.
Lesen Sie auch: Genussmomente mit Byodo Waffeln
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Wissenswertes zu Milka Waffeln Rund
tags: #waffeln #ohne #zucker #mit #quark #rezept
