Trüffel Camembert im REWE Sortiment: Besonderheiten, Sorten und Genuss
Der Camembert mit Trüffel erfreut sich bei Feinschmeckern immer größerer Beliebtheit und bereichert auch das Sortiment großer Supermarktketten wie REWE. Doch was macht den Trüffel Camembert so besonders und worin unterscheiden sich die angebotenen Produkte? In diesem Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte zur Kombination aus cremigem Camembert und edlem Trüffel, den Trüffelsorten, Nährwerten und besonderen Angeboten im Einzelhandel.
Was ist Trüffel Camembert?
Die Basis bildet der Ortolan, ein runder französischer Weichkäse, der mit Weißschimmel überzogen ist. Um es noch besonderer zu machen, wurde der Käse mit edlem, italienischen Sommertrüffel verfeinert. Das Ergebnis ist eine Kombination, die gut zusammenpasst: Eine gelungene Kombination aus dem bekannten Ortolan mit exklusiven Trüffeln.
Fett ist bekanntlich ein guter Geschmacksträger und 55% Fett in der Trockenmasse sorgen beim Ortolan Trüffel für einen milden Geschmack. Ein milder, cremiger Käse mit einer weißen Edelpilzflora und typischer Trüffelnote ist das Ergebnis.
Produktbesonderheiten im REWE Sortiment
Im REWE Sortiment lassen sich je nach Saison und Region verschiedene Trüffel Camembert entdecken. Limitiert: Camembert Creme Schwarzer Trüffel - Nur für kurze Zeit überrascht uns die Marke Alpenhain mit dieser leckeren Limited Edition: Camembert Creme Schwarzer Trüffel. Passend zur kalten, aber auch gemütlichen Jahreszeit kommt hier diese Neuheit aus dem Hause Alpenhain: die Camembert Creme Schwarzer Trüffel.
Ab November 2022 ist es so weit und die neue und zugleich limitierte Sorte von Alpenhain ist bei ausgewählten Lebensmittelhändlern verfügbar. Da es sich hierbei um eine Limited Edition handelt, wird es das Produkt auch nur für kurze Zeit im Supermarkt geben. Dementsprechend heißt es: schnell sein, Platz im Kühlschrank machen und, wenn gewünscht, dann einen Vorrat anlegen.
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Ebenfalls haben wir keine genauen Informationen zum Verkaufspreis. Welche Märkte die Special Edition im Sortiment aufnehmen, ist uns leider nicht bekannt. Wir können nur davon ausgehen, dass ihr unter anderem bei Filialen von REWE, Netto Marken-Discount, Kaufland, EDEKA, famila und Co. fündig werdet. Fragt gegebenenfalls einfach einen Mitarbeiter in eurer Filiale.
Trüffel: Eine Delikatesse und ihre Besonderheiten
Was sind Trüffel?
Der Trüffel ist ein Edelpilz, der für sein einzigartiges Aroma bekannt ist. Er gehört zu den sogenannten Schlauchpilzen und wächst unter der Erde, wo er in Symbiose mit den Wurzeln bestimmter Bäume gedeiht (meist Eichen und Haselnussbäume). Es gibt sowohl weißen als auch schwarzen Trüffel. Diese wachsen in verschiedenen Teilen der Erde. Geschmacklich schmeckt schwarzer Trüffel intensiver und hat ein nussiges, leicht erdiges Aroma. Weißer Trüffel ist delikater und erinnert ein wenig an Knoblauch.
Trüffel ist selten, teuer und kommt vor allem in der gehobenen Küche zum Einsatz. Eingesetzt wird der teure Edelpilz vor allem in der Haute Cuisine, du kannst ihn aber auch frisch im Handel kaufen. Beliebt sind außerdem Trüffelöl, Trüffelpaste und Trüffelsauce, die Gerichten ein intensives Aroma verleihen.
Herkunft und Geschichte von Trüffel
Trüffel wächst weltweit bereits seit 3.000 vor Christus und wurde schon früh vor allem als Aphrodisiakum geschätzt. In früheren Zeiten war er vor allem dem Adel vorbehalten, da man ihn als ein Symbol für Reichtum sah. In Deutschland stammt schwarzer Trüffel meist aus Frankreich, während weißer Trüffel vor allem in Italien wächst. Doch auch in Spanien, Ungarn und der Türkei sind Trüffel zu finden. In Australien, Neuseeland und den USA werden die Edelpilze ebenfalls kultiviert.
Wie wird Trüffel gesammelt?
Da er unterirdisch wächst, wird er mithilfe sogenannter Trüffelhunde aufgespürt. Sie erschnüffeln Trüffel anhand des intensiven Geruchs. Früher kamen auch Wildschweine zum Einsatz. Da diese Trüffel aber am liebsten selbst fressen, werden Trüffelschweine inzwischen nicht mehr genutzt.
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Es gibt zudem eine Fliegenart, die beim Aufspüren der Knollen helfen kann. Sie legt ihre Eier dort ab, wo Trüffel wächst. Die Ausbeute ist im Freiland allerdings gering und auch die Trüffelzucht ist äußerst aufwendig.
Trüffel Camembert und die verwendeten Trüffelsorten
Es gibt verschiedene Sorten der Edelpilze, wobei man zwischen weißem und schwarzem Trüffel unterscheidet. Doch welcher Trüffel schmeckt am besten? Je nach Produkt und Preis wird meist der edle schwarze Trüffel, aber auch Sommertrüffel verwendet. Sommertrüffel ist etwas günstiger und häufiger verfügbar als schwarzer oder weißer Trüffel, schmeckt allerdings auch weniger intensiv.
Camembert Creme trifft auf schwarzen Trüffel - eine besonders edle Kombination. Schwarzer Trüffel passt gut zu cremigen Käsesorten und hebt den Geschmack auf ein neues Niveau. Weißer Trüffel ist hitzeempfindlich und sollte nicht mitgekocht werden, weshalb Sommertrüffel und schwarze Trüffel häufiger für die Verarbeitung im Käse genutzt werden.
| Trüffelsorte | Herkunft | Geschmack | Verwendung |
|---|---|---|---|
| Périgord-Trüffel (Schwarzer Trüffel) | Frankreich, Spanien, Italien | Sehr intensiv, erdig, Waldboden | Käse, Pastasaucen, Füllungen |
| Weißer Trüffel | Alba/Italien | Delikat, knoblauchartig | Frisch zum Hobeln, Polenta |
| Sommertrüffel | Frankreich, Italien | Milder, leicht erdig | Käse, Risotto, Gebäck |
| Burgundertrüffel | Frankreich, Mitteleuropa | Weniger intensiv | Käse, Saucen |
Nährstoffe und Lagerung: Wie gesund ist Trüffel Camembert?
Trüffel ist recht kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Eiweiß. Außerdem enthält er sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fettsäuren sowie alle neun essenziellen Aminosäuren. Wichtige enthaltene Mineralstoffe sind vor allem Calcium, Magnesium und das Spurenelement Eisen.
| Nährstoff | Menge pro 100g schwarzer Trüffel |
|---|---|
| Kalorien | 90 kcal |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 0 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Calcium | 24 mg |
| Magnesium | 24 mg |
| Eisen | 3,5 mg |
Cremiger kann ein Brotaufstrich kaum sein und kombiniert mit Camembert entsteht ein ausgesprochen delikates Produkt.
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Lagerung und Haltbarkeit von Trüffelkäse
Frischer Trüffel verliert recht schnell an Geschmack und sollte daher 8 bis 14 Tage nach der Ernte verwendet werden. Am besten hält er sich, wenn du ihn in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrst oder in ein Krepppapier einwickelst. Es muss allerdings täglich gewechselt werden. So hält sich Trüffel im Kühlschrank bis zu einer Woche nach dem Kauf.
Schwarzer Trüffel wird übrigens traditionell in einem geschlossenen Terrakottatopf aufbewahrt. Dort hält er sich, ebenfalls im Kühlschrank, bis zu 10 Tage. Wenn du weißen und schwarzen Trüffel vorher hobelst, kannst du ihn auch einfrieren, er verliert allerdings etwas an Aroma.
Köstliche Verwendung und Genussideen
Trüffel wird grundsätzlich gehobelt, wofür es spezielle Trüffelhobel gibt. Du kannst aber auch einen herkömmlichen Küchenhobel nutzen, den du besonders dünn einstellen solltest. Vorab sollte gesagt werden, dass du nur schwarzen Trüffel mitkochen kannst, denn weißer Trüffel ist empfindlich und sollte erst kurz vor dem Servieren verwendet oder direkt bei Tisch gehobelt werden. Die Edelpilze entfalten ihren Geschmack vor allem in Kombination mit Butter, Eiern und Sahne.
Schwarzer Trüffel passt gut zu cremigen Suppen und rahmigen Saucen. Er ist besonders mit Fisch und Geflügel lecker, schmeckt aber auch als Füllung in Tortellini oder Ravioli sowie in Pastasaucen und Schmorgerichten sehr gut. Weißer Trüffel wertet ebenfalls Pastagerichte und italienische Klassiker wie Polenta auf. Doch auch Eierspeisen wie Omelette oder Rührei verleiht er ein delikates und besonders edles Aroma.
Am Ende steht ein milder, cremiger Käse mit einer weißen Edelpilzflora und typischer Trüffelnote, wie er auch als Camembert-Kreation im REWE Sortiment zu finden ist. Diese festliche Trendsorte ist perfekt für ganz besondere Anlässe und Familienessen.
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