Traubenmarmelade im Thermomix: Das perfekte Rezept für fruchtigen Frühstücksgenuss
Liebst du den süßen Geschmack von Trauben, möchtest aber auf die Kerne verzichten? Dann ist dieses Rezept für selbstgemachte Traubenmarmelade aus dem Thermomix genau das Richtige für dich. Traubenmarmelade selber machen ist kinderleicht - vor allem mit dem Thermomix! Mit nur wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine fruchtige Marmelade, die perfekt auf dein Frühstücksbrot passt.
Warum Traubenmarmelade selbst machen?
Eine leckere Marmelade gehört vermutlich bei den Meisten auf den Frühstückstisch. Wir haben dieses Jahr im Garten eine große Menge an roten Weintrauben. Da wir die Weintrauben nicht alle auf einmal essen können, habe ich beschlossen eine Marmelade daraus zu kochen. Zugegebenermaßen war dies meine erste selbstgemachte Marmelade - also eine Premiere für mich. Das liegt wohl hauptsächlich daran, dass ich lieber Herzhaft als Süß esse. Mit dieser leckeren Apfel-Trauben-Marmelade mache ich ab jetzt ab und an eine Ausnahme. Marmelade kochen ist eigentlich recht einfach. Also keine Angst und traut euch!
Welche Trauben eignen sich für Traubenmarmelade?
Man kann zwar bei diesem Rezept durch das Pürieren die Kerne fein malen, man merkt sie aber dennoch. Während sie für den Körper durchaus gesund sind, mögen viele den leicht bitteren Geschmack nicht. Frische Trauben sollten samt Kerne verzehrt werden. Kerne von roten Trauben sind merklich härter als die von weißen Trauben. Darum die Trauben halbieren und die Kerne mit einem spitzen Messer entfernen. Damit die Beeren nicht braun werden, sollten sie erst entkernt werden, kurz bevor man sie braucht. Entkernen: Vor allem in warmen Gerichten können die Kerne stören. Sie sind bei blauen Weintrauben besonders hart und schmecken leicht bitter.
Tipp: Kerne im Thermomix zerkleinern
Ja, an sich funktioniert das. Dann würde ich allerdings vorschlagen, dass die Trauben zuvor in etwa 5-10 Minuten im Thermomix auf Stufe 10 zerkleinert werden. So sind die Traubekerne kaum mehr spürbar.
Vorbereitung: Gläser sterilisieren
Der schlimmste Feind von selbstgemachter Marmelade sind Keime. Wichtig ist das daher, dass ihr sterile Gläser verwendet, wenn ihr eine Marmelade einkocht. Sterilisiert die Gläser in kochendem Wasser. (Eine Erläuterung dazu findet ihr weiter oben im Text.) Füllt in einen großen Topf Wasser und lasst dieses aufkochen. Gebt anschließend die Gläser sowie die Deckel in das kochende Wasser und lasst es für mindestens 10 Minuten kochen. Die Gläser sollten mit Wasser bedeckt sein. Holt anschließend die Gläser aus dem Wasser und schüttet das Wasser ab. Lasst die Gläser kurz abtropfen und verwendet sie anschließend für die Marmelade weiter.
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Rezept 1: Klassische Traubenmarmelade im Thermomix
- 500 g Traubensaft (selbst gepresst oder gekauft)
- 330 g Gelierzucker 2:1
- Einige Spritzer Zitronensaft
Traubensaft, Gelierzucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 16 Min. / 110°C / Stufe 2 ohne Messbecher einkochen. Gelee (noch flüssig) in heiß ausgespülte Schraubgläser abfüllen.
Weitere Varianten zur Saftgewinnung
Die Trauben in den Mixtopf geben, Gelierzucker dazugeben und mit der Vanilleschote 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Dabei den Spatel einsetzen und bewegen. Danach 13 Min./100°C/Stufe 2 kochen lassen. Zum Schluss 8 Sek./Stufe 10 alles pürieren. Sofort die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschlossen 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Ich liebe leckere, süße Brotaufstriche. Heute habe ich einen köstlichen Trauben-Gelee für euch. Den Traubensaft dafür habe ich selbst mit der Entsafter Erweiterung für den Thermomix gemacht. Ihr könnt aber auch gekauften Traubensaft nehmen.
Rezept 2: Apfel-Trauben-Marmelade mit Zimt
- 800 g rote Weintrauben
- 2 Äpfel (ca.)
- Vanilleschote und etwas gemahlenes Zimtpulver
- Gelierzucker 2:1
- Wascht die Weintrauben und zupft sie von den Rispen.
- Gebt die Weintrauben in einen Topf und zerdrückt sie, damit der Saft austreten kann. Kocht die Weintrauben für ca. 10 Minuten.
- Schält die Äpfel und schneidet sie in ganz kleine Stücke.
- Gießt die Weintrauben über ein Sieb ab, damit die Kerne sowie die Schale herausgefiltert werden.
- Füllt den Saft zurück in den Topf. Halbiert die Vanilleschote. Gebt das Vanillemark, die Vanilleschote sowie das gemahlene Zimtpulver und die Apfelstücke zum Traubensaft.
- Kocht alles auf. Nun gebt den Gelierzucker hinzu. Lasst die Marmelade solange einkochen bis er eindickt.
- Macht den Test, um herauszufinden, ob die Marmelade fest genug ist. Gebt einen kleinen Löffel der Marmelade auf einen Teller und lasst sie auskühlen. Ist die Marmelade fest, nehmt sie vom Herd.
- Füllt die heiße Marmelade in die Gläser und verschließt diese. Anschließend stellt ihr die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Deckel und lasst sie abkühlen.
Notes: Statt Äpfel könnt ihr auch Pflaumen verwenden. Diese Apfel-Trauben-Marmelade mit Zimt besteht aus wenigen leckeren Zutaten und viel Liebe. Ein leckerer Genuss für das nächste Frühstück.
Tipps für den perfekten Gelee und die Arbeit mit dem Thermomix
- Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31).
- Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
- Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
- Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. angepasst werden.
| Geräteversion | Maximale Füllmenge | Hinweise |
|---|---|---|
| Thermomix TM31 | 2,0 Liter | Füllmenge anpassen |
| Thermomix TM5 | 2,2 Liter | größeres Fassungsvermögen |
| Thermomix TM6 | 2,2 Liter | Gareinsatz verwenden bei >95°C |
Zusätzliche Hinweise und Haftungsausschluss
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
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Fazit: Hausgemachte Traubenmarmelade, vielseitig und lecker
Mit diesen einfachen Rezepten und Tipps gelingt dir ganz einfach ein köstlicher Brotaufstrich, den du individuell abwandeln kannst. Egal ob klassisch oder kombiniert mit Apfel und Zimt - die Traubenmarmelade aus dem Thermomix ist ein Genuss für die ganze Familie.
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