Traube-Mascarpone-Nachtisch Rezept
Unser Weintrauben-Dessert mit Cookies, cremiger Mascarpone und frischen Weintrauben ist ein fruchtig-süßer Schichtgenuss. Unsere Nachspeise sieht appetitlich aus, ist schnell gemacht und funktioniert mit wenigen Grundzutaten.
Zutaten (für ca. 4-6 Portionen)
- 1 kg Weintrauben, kernlos (oder 700 g für 4 Personen; am besten süße, helle, kernlose Weintrauben)
- 100 g Zucker (bei Bedarf weniger, z. B. 70 g)
- 1 Päckchen Vanillinzucker (Bourbon-Vanillezucker möglich)
- 250 g Magerquark
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Mascarpone (alternativ: Frischkäse Doppelrahmstufe, Ricotta oder griechischer Joghurt bzw. Quark‑Sahne‑Mischung)
- 2 Packungen Cookies (oder ca. 120 g Schokoladencookies / 4 helle Cookies mit Schokostückchen)
Zubehör
- Schlag-/Rühraufsatz oder Handmixer
- Große Schüssel oder mehrere Dessertgläser
- Gefrierbeutel und Nudelholz zum Zerkleinern der Cookies (oder Mixer)
Zubereitung - Schritt für Schritt
Schritt 1: Weintrauben vorbereiten
Weintrauben gründlich waschen und halbieren. Weintrauben verlesen, waschen, evtl. halbieren. Einige Weintrauben für die Deko beiseitelegen.
Schritt 2: Creme herstellen
Die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne steif schlagen. Hier bitte neben dem Gerät stehen bleiben, die Zeit kann variieren. Die Sahne darf nicht klumpen, muss aber standfest sein. Den Quark mit Mascarpone verrühren. Magerquark, Mascarpone und Zucker glatt verrühren. Der Sahne nun die Mascarpone und den Quark hinzufügen und unterrühren. Quark mit Mascarpone, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Steif geschlagene Sahne unterrühren.
Schritt 3: Cookies zerkleinern
Jetzt die Kekse zerkleinern. Die Cookies in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerkleinern. 1 American Cookies 10sek/stufe 5 zerkleinern; pulver umfüllen und den gut reinigen. Anschließend mit kaltem Wasser gut nachspülen, das der kalt genug ist.
Schritt 4: Schichten und kühlen
Nun in eine Schüssel schichten: Zuerst Weintrauben, dann die Creme und mit Keksen bestreuen. In eine große Schüssel / Auflaufform die Hälfte der Trauben geben. Darüber die Hälfte der Creme verteilen. Knapp die Hälfte der Weintrauben gleichmäßig auf Dessertgläser verteilen. Anschließend die Hälfte der Creme in die Gläser schichten und gut die Hälfte der Schoko-Cookies auf der Creme verteilen. Den Boden einer Glasschüssel mit 1/3 der Creme bedecken, die Hälfte der zerbröselten Cookies darauf verteilen und erneut mit 1/3 der Creme bedecken. 2/3 der Weintrauben auf der Creme verteilen und mit der restlichen Creme bedecken. Mit den restlichen Cookies sowie den restlichen Weintrauben toppen.
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In einem Glas wiederholt man diese Schichtung 2x, in einer großen Schüssel je nach Bedarf. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Variationen und Tipps
- Ich habe diesmal jedoch nur 70 g Zucker genommen und Sahne und Quark doppelt genommen, aber Mascarpone nicht. Ach ja, noch eins: Bei mir hat ein Paket Schoko-Cookies gereicht!
- Welche Weintrauben sind die besten für ein Schichtdessert? Hier nimmst du am besten kernlose, süße und helle Weintrauben. Kerne würden den Genuss nur stören und verfälschen zudem den Geschmack.
- Womit kann ich Mascarpone ersetzen? Du kannst Mascarpone gut durch Frischkäse in Doppelrahmstufe, eine Quark‑Sahne‑Mischung, Ricotta oder griechischen Joghurt ersetzen; welche Option dir zusagt, hängt davon ab, ob du ein ähnlich cremiges und reichhaltiges Ergebnis oder eine leichtere, frischere Alternative bevorzugst.
- Am besten lässt man das Dessert noch etwas stehen, damit die Creme sich verteilen kann. Wir schichten das Ganze elegant in einem Glas, danach kommt es für rund eine Stunde in den Kühlschrank. Anschließend das Schichtdessert ca. 1 Std. kalt stellen.
- Um den Geschmack und die Konsistenz optimal zu erhalten, solltest du dein Dessert innerhalb von 24 Stunden nach der Zubereitung verzehren; du kannst es für ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern, allerdings luftdicht abgedeckt.
Kurzanleitung (kompakt)
- Weintrauben waschen und halbieren.
- Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, Quark und Mascarpone glatt verrühren, Sahne unterheben.
- Cookies grob zerkleinern.
- Schichten: Trauben → Creme → Cookies, wiederholen; mit Cookies abschließen.
- Kurz kühlen (ca. 1 Stunde) und servieren.
Typische Mengenangaben (Übersicht)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weintrauben | 1 kg (oder 700 g für 4 Pers.) |
| Zucker | 100 g (evtl. 70 g) |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| Magerquark | 250 g |
| Schlagsahne | 250 g |
| Mascarpone | 250 g (optional ersetzbar) |
| Cookies | 2 Packungen (oder ca. 120 g) |
Begeistert vom Rezept? Allen Fans geschichteter Nachspeisen legen wir unsere Desserts im Glas ans Herz. Noch mehr Trauben‑Rezepte findest du in unserer Rezeptewelt.
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