Tortenboden mit Creme Rezept einfach: Mürbteigboden mit selbstgemachter Vanillecreme und frischen Erdbeeren

Ein zarter Mürbteigboden, eine cremige, selbstgemachte Vanillecreme und frische Beeren sind die perfekte Kombination für einen einfachen, aber beeindruckenden Obstkuchen. Vanillecreme kann man selbstverständlich aus der Tüte nehmen. Das ist die billigste Lösung. Deutlich natürlicher und geschmacklich besser ist allerdings die selbstgemachte Vanillecreme, die manchmal auch als Konditorcreme bezeichnet wird.

Rezept für Tortenboden aus Mürbteig (Ø 24-26 cm)

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 200 g Butter in Stückchen
• 100 g Zucker
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten. Wer den Mürbteig etwas weicher haben möchte, nimmt noch ein Ei dazu.
2. Den Teig zu einem runden, dicken Fladen formen und in Frischhaltefolie eine Stunde im Kühlschrank kühlen, im Gefrierfach reichen 20 Minuten.
3. Teig ausrollen und entweder in eine gut gefettete Springform oder kleine Tortelett-Förmchen legen.
4. Damit sich der Boden aus der Form gut löst, schneide ich mir immer ein Quadrat aus Backpapier. Das fixiere ich mit Butter in der Form und streiche die vom Backpapier unbedeckten Stellen mit Butter ein. Funktioniert ganz gut und man hat keinen „Torten-Bruch“.
5. Den Mürbteigboden am besten am Vortag backen. Dann bleibt er zart knusprig und matscht nicht so durch.
6. Backzeit bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.

Rezept für Vanillecreme (Konditorcreme) - perfekt für Obstkuchen

Zutaten:

• 1 Stange Vanille
• 125 g Creme fraîche
• 40 g Zucker
• 20 g Mehl
• 3 Eigelbe
• 125 ml Milch
• ca. 15 g Butter

Zubereitung:

Lesen Sie auch: Die beste Philadelphia Torte: Tipps und Tricks

1. Vanillestange auskratzen.
2. Eigelbe, Zucker, Mehl, Vanillemark, Milch und Creme fraîche mit dem Handmixer verrühren.
3. In einen Topf füllen und unter Rühren etwa eine Minute aufkochen lassen. So entsteht eine Puddingkonsistenz.
4. Vom Herd nehmen das Stückchen Butter einarbeiten und in eine Schüssel füllen.
5. Etwas abkühlen lassen und immer wieder verrühren, damit keine Haut entsteht.

Anmerkungen und Tipps:

• Mein TIPP: Die ausgekratzte Vanillestange in zwei bis drei Stücke teilen und in ein Glas mit feinem Zucker stecken. Dieses gut verschließen. So hast du künftig immer Vanillezucker mit echter Vanille im Haus.
• Du kannst die Schoten auch trocknen, ganz fein schreddern und in den Zucker geben.
• Tipp: Wenn du das Abkühlen des Puddings beschleunigen willst, kannst du ihn direkt auf ein Stück Frischhaltefolie gießen und damit einwickeln.
• Zum Schluss den abgekühlten Pudding in einer Schüssel nochmals kurz aufschlagen.
• Unsere himmlisch leckere Vanille-Creme für Torten ist wirklich einfach zuzubereiten. Dabei kommt sie ganz ohne Butter und ohne Eier aus. Die Vanillepaste dient dazu, das Vanillearoma nochmals zu verstärken. Mit Puddingpulver, Zucker und Milch bildest du die Basis unserer Torten-Creme: den Vanillepudding.
• Der Vorteil am Pudding ist, dass er wunderbar cremig ist, aber zugleich eine gute Standfestigkeit hat. Somit gibt es keine bessere Grundlage für unsere Vanille-Creme.
• Die mit Sahnesteif aufgeschlagene Sahne sorgt dafür, dass die Vanille-Creme so wunderbar leicht und fluffig wird. So zergeht sie förmlich auf der Zunge.
• Gut gekühlt ist die Vanille-Creme für Torten 2 Tage haltbar. Wir empfehlen sie aber am besten direkt nach der Zubereitung auf dem gewünschten Gebäck zu verteilen.

Fertigstellung mit Obst und Guss

Zubereitung:

1. Ca. 500 g frische Erdbeeren oder andere Beeren nach Geschmack putzen.
2. Den Tortenboden dick mit Vanillecreme bestreichen und mit den frischen Beeren dicht belegen. Ich habe sie für Erdbeerkuchen eingesetzt.
3. Eine halbe Tüte roten Tortenguss (alternativ Agar-Agar) nach Packungsanleitung mit Zucker aufkochen und mit einem Pinsel die Erdbeeren sehr sparsam glasieren.
4. Dazu geschlagene, leicht gezuckerte Sahne!

Tipp: Keine Kombination ist besser als Erdbeeren und Vanille! Dieses Duo ist 100 % stimmig. Tipp: Du möchtest deine Torte zusätzlich zur Creme mit Früchten füllen? Dann achte bitte darauf, dass du diese gut abtropfen lässt, damit die Creme nicht verwässert.

Alternative Cremes und Füllungen - schnell, fondanttauglich und variabel

Wenn spontan Kaffeegäste vor der Tür stehen, muss es schnell gehen. Unsere einfachen Tortencremes veredeln fertige und selbst gebackene Böden. Ob fruchtig oder schokoladig - hier ist für jeden Geschmack die passende Tortencreme-Füllung dabei. Wir setzen dabei auf die einfachste Variante: Eine Ganache!

Ganache (schnelle Schoko-Creme) - Zutaten und Zubereitung

• 200 g Zartbitter-Schokolade
• 500 g Schlagsahne

Zubereitung: Sahne in einem Topf erhitzen. Schokolade grob hacken und unter die Schlagsahne rühren, bis beides sich verbunden hat. Die Creme im Kühlschrank mind. 1 Stunde auskühlen lassen, dann mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen.

Lesen Sie auch: Sommerlicher Erdbeerkuchen

Welche Tortencremes sind fondanttauglich? Möchtest du eine Fondant-Torte backen, ist unsere Schoko-Tortencreme zum Einstreichen ideal. Auf Tortencremes mit einem hohen Wasseranteil kann sich die Fondant-Masse nämlich schnell auflösen. Besser: Cremes auf Basis von Fett und Zucker, die im Kühlschrank schön fest werden, wie Ganache oder Buttercreme.

Frischkäse-Vanille-Buttercreme (für Törtchen und Torten)

Für 12 Muffins oder 1 Torte brauchst du:

• 1 Vanilleschote
• 220 g weiche Butter
• 130 g Puderzucker
• 250 g Frischkäse

Zubereitung: Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Butter zusammen mit Vanillemark in eine Schüssel geben. Den Puderzucker langsam unter die Butter sieben. Dabei einen Mixer zur Hilfe nehmen, damit die Creme auch wirklich cremig wird.

Biskuit-Varianten und Füllideen

Wenn du statt Mürbteig einen luftigen Biskuit bevorzugst, ist das Teilen in zwei Böden ideal, um die Vanillecreme dazwischen zu verteilen. Klassischerweise kannst du mit der Vanille-Creme am besten Torten füllen oder sie für Kuchen verwenden. Wir haben 3 Ideen für dich herausgesucht:

• Kombiniere die leckere Vanille-Creme mit unserem fluffigen und hohen Biskuitboden. Dieser ist perfekt zum Teilen geeignet, so dass du die Creme zwischen 2 Böden verteilen kannst.
• Mit unserem Schokobiskuit-Boden erzeugst du einen wunderbaren Kontrast zwischen heller Creme und dunklem Boden. Die Füllung kannst du zusätzlich noch mit verschiedenen Waldbeeren verfeinern.
• Unsere Vanille-Creme eignet sich wunderbar als cremiges Topping für belgische Waffeln oder als Grundlage für ein Schicht-Dessert.

Sahne-Quark-Creme mit Erdbeeren (leichte Alternative ohne Gelatine)

Zutaten und Zubereitung (Kurzfassung):

Lesen Sie auch: Schmandcreme-Rezepte für den perfekten Tortenboden

• 200 g Schlagsahne, 200 g Frischkäse, 250 g Magerquark, 8 EL Gelierzucker 1:1, ca. 700 g Erdbeeren.
• Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Die Sahne mit dem Mixer steif schlagen. Danach Frischkäse, Magerquark und Gelierzucker unterheben und die Erdbeeren unter die Masse ziehen.
• Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und darum einen Tortenring legen. Den Großteil der Sahne-Quark-Erdbeer-Creme auf den Boden geben. Darauf dann den zweiten Biskuitboden legen und zum Schluss den Rest der Creme verteilen.
• Den Kuchen für mehrere Stunden, am allerbesten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Praktische Tipps fürs Gelingen

• Backe Mürbteigböden am Vortag: Dann bleiben sie zart knusprig und matschen nicht so schnell durch.
• Beim Abkühlen von Pudding oder Vanillecreme immer wieder verrühren, damit keine Haut entsteht.
• Für mehr Standfestigkeit der Vanillecreme: Beim Aufschlagen des abgekühlten Puddings noch 20 g Sofortgelatine unterrühren oder 20 g Gelatine/anderen Stabilisator je nach Rezept verwenden.
• Wenn du die Torte spät fertigstellst und Gäste spontan kommen, eignen sich Ganache oder Buttercreme als schnelle, fondanttaugliche Alternativen.
• Wenn du Früchte in die Creme füllst, darauf achten, dass sie gut abgetropft sind, damit die Creme nicht verwässert.
• Tipp: Die ausgekühlte Torte am besten über Nacht kühlen - das festigt Schichten und vereinfacht das Schneiden.

Kurze Tabelle: Vergleich Mürbteigboden vs. Biskuit für Torten

Eigenschaft	Mürbteigboden	Biskuitboden
Struktur	knusprig, fest	luftig, leicht
Haltbarkeit mit Creme	weniger durchweicht, gut am Vortag backbar	feuchter, ggf. am besten frisch verwenden oder kühlen
Geeignet für	Obstkuchen mit Creme, Tarte	Schichttorten, Sahne- oder Quarkfüllungen

Demonstration: Vanillecreme zubereiten und Torte zusammensetzen

Viel Freude beim Backen & Genießen! Solltest du ein Rezept ausprobiert haben, dann lass mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat.

tags: #Tortenboden #mit #Creme #Rezept #einfach

Populäre Artikel:

• Inspirationen für Kakao-Geschenke
• Kakao mit Gewürzen: Ein Geschmackserlebnis
• Rezept für Bratwurst nach englischer Art
• Rezept für cremige Mascarpone-Kekse
• Einzigartige Torten von Heinemann entdecken