Rezept: Aranca-Torte Zubereitung
Diese Aranca-Torte verbindet fruchtige Maracuja-Noten mit saftigen Pfirsichen und einer luftigen Sahne-Joghurt-Creme. Der Biskuitboden dient als stabile Basis, darauf kommt eine Pfirsich-Maracuja-Schicht aus Tortenguss und Saft, gefolgt von einer Sahne-Schicht und einer abschließenden Aranca-Joghurt-Creme.
Zutaten (für Ø 28 cm, ca. 16 Stück)
- Für den Biskuit: 3 Eier (Gr. M), 120 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver (alternativ: Variante mit 50 g Butter, 2 Eier, 3 EL heißes Wasser, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 100 g Weizenmehl, 25 g Gustin, 1 gestr. TL Backin)
- Für die Füllung: 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht ~480-850 g je nach Rezept), 2 Pck. Tortenguss klar, 40 g Zucker, 500 ml Maracujanektar oder Multivitaminsaft (teils 400-500 ml je Rezept), 400 g kalte Schlagsahne, 2-3 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker
- Für den Belag: 1 Pck. Dr. Oetker Aranca Aprikose-Maracuja (oder Aranca-Joghurt-Dessert), 100-250 ml Maracujanektar/Pfirsichsaft-Mischung, 150 g Joghurt
- Zum Bestreichen: Aprikosenkonfitüre (etwa 3 EL)
- Außerdem: etwas Fett für die Form, Backpapier, Tortenring oder gereinigter Springformrand
Zubereitung
Biskuitteig backen
Für den Biskuit Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz hellschaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben. Den Boden einer Springform (Ø 26-28 cm) mit Backpapier auslegen, Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C) ca. 20-25 Minuten backen. Form auf ein Auskühlgitter stellen. Direkt öffnen (Handschuhe!) und den Rand abnehmen. Boden auskühlen lassen.
Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Biskuitteig zubereiten: Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl, Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Butter vorsichtig unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25 Min.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen, Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Konfitüre bestreichen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
Pfirsich-Maracuja-Schicht vorbereiten
Dosenpfirsiche im Edelstahlsieb gut abtropfen lassen und dann in Würfel schneiden. Pfirsiche in einem Sieb abtropfen und in feine Stücke schneiden. Dabei den Saft auffangen und für den Belag 100 ml abmessen und beiseite stellen.
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500 ml Saft mit dem Tortenguss und dem Zucker nach Anleitung aufkochen und die Pfirsichstücke unterheben. Beide Päckchen Tortenguss mit Zucker und Maracuja- oder Multivitaminsaft nach Packungsanleitung zubereiten. Die Pfirsichwürfel unterheben, die Masse auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen und komplett abkühlen lassen!!! Die Pfirsichmasse auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen und komplett abkühlen lassen.
Sahne-Schicht
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steifschlagen und mit dem kleinen Streicher über der Maracujacreme glattstreichen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Tipp: Wer mag gibt 1-2 EL Zucker hinzu. Pfirsichstückchen unter die Sahne heben. Den Backformrand wieder um den Boden verschließen, die Pfirsichsahne auf dem Biskuit verstreichen.
Aranca-Joghurt-Creme (Belag)
Aranca-Pudding nach Packungsanleitung mit 250 ml Saft anrühren, Joghurt unterrühren und die Masse über der Sahne verstreichen. Aranca nach Packungsanleitung - aber nur mit 100 ml Maracujanektar und 100 ml Pfirsichflüssigkeit - schaumig schlagen. Joghurt gleichmäßig unterrühren und die Creme auf der Sahne verstreichen. 1 Pck. Aranca Aprikose-Maracuja nach Packungsanleitung, aber mit der Saftmischung anstelle von Wasser zubereiten.
Torte mindestens 1-2 Stunden, besser 3 Stunden kalt stellen, dann Tortenring vorsichtig lösen und entfernen, Torte aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form lösen und servieren.
Varianten, Tipps und Hinweise
- Wenn Ihr die Zutaten verdoppelt, reicht es sogar für eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Ich habe unseren in einer Form mit 20 cm Durchmesser gemacht. Perfekt für meinen Mann, meinen Sohn und mich.
- Bei den Keksen könnt Ihr variieren, wenn Ihr keine Zitronenkekse findet: Butterkekse gehen bei solchen Böden immer. Oder Kokosgebäck. Ich habe bei den Keksen Zitronenblätter-Kekse von Kambly verwendet (weil sie in der Backbox enthalten waren).
- Natürlich könnt Ihr den Cheesecake auch mit anderem Obst nach Eurer Wahl zubereiten. Auch beim Obst könnt Ihr experimentieren. Aprikosen sind sicher ebenfalls sehr lecker.
- Manchmal hat meine Oma die Tortencreme auch mit Schmand verfeinert: Dafür 200 ml Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif und 1-2 EL Zucker steif schlagen, dann 250 g Schmand und Pfirsiche unterheben.
- Ich habe diese Torte auch schon mit kalorienreduzierten Zutaten gemacht und auch mit Soja- und veganen Produkten.
- Hinweis: Ich mache aus dieser Teigmenge 3 Böden und friere mir dann immer zwei ein. Die Böden sind schnell aufgetaut und einsatzbereit.
Arbeitszeit und Aufwand
Zubereitungszeit: ca. 30-60 Min. Wartezeit/Kühlzeit: mindestens 60-180 Min. Niveau: ganz einfach. Vegetarisch.
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| Schritt | Wichtige Zeitangabe |
|---|---|
| Biskuit backen | 20-25 Min. backen, auskühlen lassen |
| Pfirsich-Maracuja-Schicht | Guss kochen, abkühlen lassen |
| Sahne auftragen | kurz vorbereiten |
| Aranca-Joghurt-Creme | mind. 1-3 Std. kühlen |
Text / Foto: Dr. Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen (5 Bewertungen).
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