Tahini Kekse ohne Zucker – Veganes und glutenfreies Rezept mit Kardamom & Pistazien

Unsere veganen Tahinkekse mit Kardamom und Pistazien sind ein köstliches, gluten- und zuckerfreies Gebäck, das mit wenigen Zutaten blitzschnell zubereitet wird. Das cremige und aromatische Sesammus (Tahini), das es jetzt auch in Bio-Qualität bei EDEKA gibt, ist unglaublich vielseitig und kann für viele Gerichte verwendet werden - vom Lieblingshummus über cremige Nudelsaucen bis hin zum Salatdressing. Besonders lecker ist Tahini auch einfach auf geröstetem Brot, kombiniert mit Gurken, Tomaten oder frischem Obst wie Apfel- und Bananenscheiben.

Obwohl Tahini oft herzhaft genutzt wird, lässt es sich auch perfekt für süße Leckereien einsetzen, wie unsere duftenden und feinen Tahinkekse. Falls dich die Naschlust am Sonntagnachmittag oder zwischendurch an deinem Arbeitsplatz überkommt, kannst du in wenigen Minuten frische Tahinkekse genießen.

Tahini Kekse mit Kardamom und Pistazien auf einem Teller

Besondere Eigenschaften und Variationen der Tahinkekse

Gluten- und zuckerfrei
Vegan und schnell zubereitet
Basis: Mandelmehl, Tahini, Sesam und verschiedene Nüsse
Bei Nussallergien: Ersatz von Mandelmehl durch Haferflockenmehl oder Dinkel-/Weizenmehl möglich
Teigkonsistenz und Backzeit sollten je nach Mehlart angepasst werden

Wichtig zu wissen: Mandelmehl unterscheidet sich von gemahlenen Mandeln - Mandelmehl entsteht als Nebenprodukt bei der Mandelölgewinnung. Die Nüsse werden gepresst, und der trockene Trester wird fein gemahlen. Dieses Mehl ist perfekt zum Backen geeignet, während gemahlene Mandeln für dieses Rezept zu schwer und fettig wären.

Zutaten für Tahini Kekse ohne Zucker

Zutat	Menge
Mandelmehl (oder Haferflockenmehl, Dinkelmehl)	150 g
Tahini (Sesampaste)	100 g
Ahornsirup oder Kokosblütenzucker	4 EL
Vanilleextrakt oder Vanillemark	1/2 TL
Natron / Backpulver	1/4 TL / 1 TL
Prise Salz (fein oder grobkörnig)	nach Geschmack
Kardamom (optional)	nach Geschmack
Sesamsamen (weiß und schwarz gemischt)	2-3 EL
Gehackte Pistazien	2 Handvoll
Wasser (optional für bessere Konsistenz)	1-2 EL

Zubereitung der Tahini Kekse ohne Zucker

Alle Zutaten außer Sesamsamen und Pistazien in einer großen Schüssel gut vermengen.
Pistazien und Sesamsamen in einer separaten Schüssel mischen.
Aus dem Teig jeweils einen gehäuften Teelöffel zu Kugeln formen.
Die Teigkugeln in der Sesam-Pistazien-Mischung wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Boden eines Glases oder Bechers vorsichtig auf ca. 0,5 cm flachdrücken.
Die Kekse 20 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit sie besser ihre Form behalten.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kekse auf mittlerer Schiene 6-8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Auf einem Kuchengitter mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, damit die Kekse fest werden.

Schritt-für-Schritt: Tahini Kekse formen und in Sesam wälzen

Varianten und zusätzliche Tipps

Alternative Süßungsmittel: Ahornsirup, Kokosblütenzucker oder Zuckerersatzstoffe können verwendet werden, je nach Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen.

Nussmus-Alternativen: Mandelmus oder anderes Nussmus können Tahini ersetzen, achten Sie nur darauf, dass sich der Geschmack damit verändert.

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Aufbewahrung: Nach dem vollständigen Abkühlen sollten die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dort halten sie sich 4-5 Tage, im Kühlschrank bis zu 7 Tage.

Tahini Kekse in einer luftdichten Keksdose - ideal für Aufbewahrung

Besondere Rezeptvarianten rund um Tahini Kekse

Dattelkekse mit Tahini und Mandeln (ohne raffinierten Zucker)

Diese Keksvariante kombiniert frisch eingeweichte Medjool-Datteln mit Tahini, Mandeln, Vanille, einer Prise Salz und etwas Kakao. Datteln sorgen für natürliche Süße und eine angenehme, weiche Textur im Inneren, während die Kekse außen knusprig bleiben. Der Teig wird in der Küchenmaschine zu einer klebrigen Kugel verarbeitet, zu kleinen Kugeln geformt, in Mandeln gewälzt und bei 160 °C für 10-12 Minuten gebacken. Die Kekse erinnern geschmacklich leicht an Weihnachtsplätzchen und sind vegan, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker gebacken.

Datteln einweichen und abtropfen lassen.
Mit Tahini in der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse mixen.
Mandeln, Tapiokastärke, Backpulver, Salz und Vanille zugeben und zu Teig verkneten.
Kugeln formen, in Mandeln wenden und flach drücken.
Backen bei 160 °C Umluft für ca. 10-12 Minuten.

Tipp: Besonders lecker werden die Kekse, wenn man sie mit Sesamkörnern, Kakao-Nibs oder ungesüßten Kokosflocken bestreut.

Mandeltahin-Taler mit Honig und Pistazien

Ein weiterer Klassiker ist der Mandel-Tahin-Taler, der mit Mandeln, Honig, Vanilleextrakt und grob gehackten Pistazien zubereitet wird. Hierbei werden Mandeln, Salz und Backpulver als Trockenbestandteile vermischt. Tahin wird mit Honig und Vanille erwärmt, bis eine flüssige Masse entsteht, die anschließend zu den trockenen Zutaten gegeben wird. Nach 30 Minuten Kühlzeit werden kleine Kugeln geformt, mit einer Gabel leicht angedrückt und mit Pistazien belegt. Die Kekse backen bei 180 °C für 8 bis 10 Minuten, ehe sie komplett auskühlen.

Mandeltahin-Taler mit Pistazien auf Backblech

Almond Tahini Cookies (sugar-free) - einfaches Rezept mit Ahornsirup

Für alle, die schnelle und unkomplizierte Kekse wünschen, ist dieses Rezept ideal. Gemahlene Mandeln, Natron, Salz, Tahini, Ahornsirup und Vanilleextrakt werden gut vermischt, zu walnussgroßen Kugeln geformt, in schwarzem und weißem Sesam gewälzt und bei 180 °C für etwa 8 Minuten gebacken. Das Ergebnis sind zarte, leicht süße Kekse ohne raffinierten Zucker, die super mit einer Tasse Tee oder Kaffee harmonieren.

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Zutat	Menge
Gemahlene Mandeln	150 g
Natron	1/4 TL
Prise Salz	nach Geschmack
Tahini	100 g
Ahornsirup	4 EL
Vanilleextrakt	1/2 TL
Weißer und schwarzer Sesam	je 2-3 EL

Besonderheiten von Tahini (Sesampaste) im Rezept

Es gibt Unterschiede zwischen Tahini aus geschältem Sesam (helles, mildes Sesammus) und ungeschältem Sesam (dunkles, kräftigeres Tahin). Ungeschältes Tahin enthält mehr Ballaststoffe und Nährstoffe, schmeckt aber intensiver. Für das Backen empfehlen sich qualitativ hochwertige Tahin-Produkte, gerne aus türkischen oder asiatischen Supermärkten, z. B. "Macedonian Tahin" oder von Sebahat.

Fun Fact: Tahini ist eine natürliche Calcium-Quelle, was zusätzlich für ihre gesundheitlichen Vorteile spricht.

Zusätzliche Tipps für mehr Geschmack und Optik

Da die Kekse oft eher braun und unscheinbar wirken, kann man sie mit Sesamkörnern, Kakao-Nibs oder ungesüßten Kokosflocken bestreuen, um visuell und geschmacklich noch mehr zu bieten. Für herzhafte Akzente sorgt eine Prise Meersalz oder Kardamom im Teig.

Backzeit und Konsistenz

Der Keksteig ist meist etwas klebrig, lässt sich aber mit angefeuchteten Händen gut formen. Die Backzeit variiert zwischen 6 und 15 Minuten, abhängig von Ofentyp und Größe der Kekse. Die Kekse sollten außen knusprig und innen noch leicht weich sein. Komplett auskühlen lassen - dann werden sie fest.

Tahini Kekse Zubereitung und Backprozess

Gesunde, zuckerfreie Snack-Optionen

Für alle, die gesunde Snacks bevorzugen, sind diese Kekse perfekt geeignet: vegan, ohne raffinierten Zucker, glutenfrei und mit natürlichen Zutaten. Auch für eine Low-Carb-Ernährung sind sie ideal. Sie bieten eine süße Mahlzeit ohne schlechtes Gewissen und sind schnell zubereitet.

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