Süße Nachspeise mit Quark — Schichtdessert mit Beeren

Sommerzeit ist Beerenzeit! Für mich ist sie der beste Anlass für ein erfrischendes Quark-Dessert. Frische Beeren in allen Farben zieren den süßen Nachtisch - eine wahre Freude für die Augen und den süßen Gaumen!

Zutaten für das Quark-Dessert (ca. 4-6 Portionen)

500 g frische Beeren, nach Wahl - alternativ TK-Beeren nach Wahl
500 g Magerquark
300 g Joghurt - 3,5 % Fett
250 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Sahne
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Spritzer Limette, frisch
Weiße Schokolade - zum Garnieren
Minzblätter, frisch - zum Garnieren

Kurzvariante für schnelles Dessert im Glas (Alternative)

Für dieses schnelle Dessert im Glas benötigst du nicht einmal 5 Minuten.

500 g Magerquark / 150 g griechischer Joghurt (alternativ 300 g Joghurt wie oben)
1 Päckchen Vanillezucker / 1-2 EL Zitronensaft
50 g Puderzucker nach Geschmack
200 g Beeren z. B. Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren - frisch oder TK
10 EL Lieblings-Knuspermüsli (optional)

Warum dieses Quark-Dessert funktioniert

Die Basis für mein geschichtetes Quark-Dessert bilden Magerquark, Joghurt, Doppelrahmfrischkäse und Sahne. Die leichte Säure des Quarks sorgt dabei für einen spannenden Kontrast zur Süße der übrigen Zutaten, was jede Nachspeise besonders macht. Zucker und Vanillezucker sorgen für die nötige Süße in der cremigen Quark-Schicht.

3 Tipps für das süße Schichtdessert mit Quark

Besonders cremig bekommst du den Magerquark, wenn du ihn mit Joghurt verrührst.
Auch die aufgeschlagene Sahne trägt zur locker-luftigen Konsistenz bei.
Für das Schichtdessert eignet sich eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und Johannisbeeren am besten.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Als erstes die 500 g Beeren vorsichtig abspülen und die 200 g Sahne schlagen. Die Sahne stellst du noch kurz zur Seite oder in den Kühlschrank. HINWEIS: TK-Beeren werden direkt unaufgetaut im Quark-Dessert verwendet.

Im Anschluss 500 g Magerquark, 300 g Joghurt, 250 g Doppelrahmfrischkäse, 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und einen Spritzer Limettensaft vermengen und glatt rühren. HINWEIS: Wirklich nur kurz glatt rühren, damit die Masse nicht zu flüssig wird.

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Danach hebst du die 200 g Sahne unter die Masse. Jetzt die 500 g Beeren und die Creme abwechselnd in eine Servierschüssel, Auflaufform oder Dessertgläser schichten. Für das Beeren-Topping ein paar Beeren aufbewahren. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen. Das geschichtete Quark-Dessert mit Beeren kann auch ohne Probleme über Nacht gekühlt werden.

Nach Belieben mit geriebener weißer Schokolade sowie Beeren und Minzblättern nach Belieben garnieren.

Garnierte Dessergläser mit weißer Schokolade und Minze

Variationen & Serviervorschläge

Außerhalb der Saison macht sich auch fruchtiges TK-Obst gut im Schichtdessert - ein Beerentraum, von weißer Schokolade gekrönt.
Im Sommer schmeckt das Quark-Dessert mit saisonalem Obst am besten. Im Winter kannst du es wunderbar durch TK-Beeren oder Dosenfrüchte wie Aprikosen oder einen gemischten Fruchtcocktail ersetzen.
Wer möchte kann auch Joghurt oder Buttermilch hinzufügen.
Erdbeer-Fans empfehle ich von Herzen meine Raffaello-Creme mit frischen Erdbeeren und Kokos oder mein Erdbeer-Tiramisu im Glas.
Für die Erwachsenen gibt’s ein Topping aus Eierlikör, für die Kids Vanillesauce.
Optional kannst du das Dessert noch mehr frischer Minze oder ähnlichem garnieren.

Schnelle Version mit Beerenpüree

Zitrone heiß abwaschen, ca. 1 TL Zitronenschale abreiben. Saft auspressen. Sahne mit den Rührbesen des Handrührgerätes steif schlagen. Quark, Joghurt, Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben, alles mit dem Handrührgerät cremig rühren. Steifgeschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.

Beeren waschen, verlesen. Ein paar besonders schöne Exemplare als Dekoration zur Seite legen. Beide Beerensorten in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Pürierstab fein pürieren.

Quarkmischung in einen Spritzbeutel füllen. Die Böden von 4 Dessertgläsern mit Beerenpüree bedecken. Quarkmischung darauf geben und weiter abwechselnd mit Beerenpüree in die Gläser einfüllen. Mit den übrigen ganzen Beeren, einer Prise Puderzucker und frischer Minze dekorieren.

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Anleitung Schichtdessert im Glas mit Quark und Beeren

Weitere Dessertideen mit Quark

Ob luftig aufgeschlagen, mit knusprigen Toppings verfeinert oder als fruchtiges Schichtdessert serviert - die Möglichkeiten sind endlos.
Besonders lecker ist unser Trifle, bei dem sich Quarkcreme, fruchtige Schichten aus Erdbeeren und Biskuitkuchen zu einem harmonischen Dessert vereinen.
Wer sein Dessert gerne schon am Vorabend vorbereitet, wird die Cheesecake Overnight Oats lieben.
Für alle, die eine Extraportion Geschmack suchen, ist das Protein-Dessert mit Quark und Früchten eine großartige Wahl.
Ein Quark-Dessert, das du dir auf keinen Fall entgehen lassen solltest, ist zum Beispiel das Semifreddo - eine halbgefrorene Köstlichkeit.
Mit weißer Schokolade und Sahne - ein Fruchtbecher zum Immer-wieder-Naschen.

Praktische Hinweise & persönliche Anmerkungen

Das Rezept für diesen süßen Nachtisch ist wirklich einfach - dennoch habe ich ein paar Tipps für dich, wie du das Beste aus den wenigen Zutaten herausholst. Die wenigen Zutaten und einfache Zubereitung machen diesen erfrischend beerigen Nachtisch zu einem meiner liebsten Dessert-Rezepte. Perfekt für die Party: Mein Beeren-Schichtdessert ist, im Glas oder in einer Glasschüssel serviert, ein echter Hingucker.

Hast du mein Quark-Dessert-Rezept einmal ausprobiert? Wie findest du es? Meine vierjährige Tochter Amalia meinte vor ein paar Tagen sie hätte sooooo eine leckere Quarkspeise in der Kindertagesstätte gegessen und ich sollte doch die Küchenfrau mal fragen, wie Sie diesen zubereitet. Es stellte sich als sehr einfach heraus und ist zu Hause in weniger als 5 Minuten zubereitet.

Ich ersetze damit jetzt auch gern den Nachtisch aus den kleinen Plastikbechern die so manchmal im Kühlschrank auf die Kinder warten. Und auch meine einjährige Tochter isst die Quarkspeise auch lieber als die kleinen Zwerge aus dem Kühlschrank. Oft ist es ja die Konsistenz, die ein Kind das Essen nicht mögen lässt. Meine Kinder mögen es z.B. nicht, wenn es zu „quarkig“ im Mund ist. Dieser Nachtisch ist wunderbar locker und leicht.