Sind Streusel vegan? Inhaltsstoffe, Herstellung und Tipps für die Auswahl
Streusel sind bei der Dekoration von Kuchen, Keksen oder Cupcakes besonders beliebt. Gerade zu besonderen Anlässen wie Einschulung, Halloween oder Weihnachten sorgen bunte Streusel für besondere Hingucker. Doch sind alle Streusel wirklich vegan? In diesem ausführlichen Artikel erfährst du alles über die Inhaltsstoffe von Streuseln, worauf du beim Kauf achten solltest und wie du garantiert vegane Varianten findest.
Was sind Streusel und wofür werden sie verwendet?
Streusel gibt es in praktisch jedem Supermarkt. Besonders zur vorweihnachtlichen Backsaison boomen die bunten Zuckerkörnchen (auch als Liebesperlen oder Nonpareilles bezeichnet). Kleine Nonpareilles in verschiedenen Farben verwandeln Gebäcke und Desserts in optische Hingucker, während farbenfrohe Dragéeperlen zu dekorativen Mustern gelegt werden können. Die veganen Schokoladenstreusel sind vielseitig verwendbar und ein geschmackliches Highlight.
Die Anwendung ist denkbar einfach: Vegane Streusel können mit Glasur oder Zuckerschrift auf dem Gebäck platziert werden. Dank wiederverschließbaren Röhrchen ist das Zuckerdekor flexibel einsetzbar und auch ideal für spontanes Dekorieren.
Egal ob als Tortendeko, zur Einschulung, zu Halloween oder als Weihnachtsplätzchen Deko - Streusel sind wie gemacht für kreative Dekorationen oder das gemeinsame Dekorieren mit Kindern.
Sind Streusel vegan? Worauf musst du achten?
Tatsächlich sind Zuckerstreusel oft vegan - aber leider nicht immer! Eine zentrale Zutat, die Streusel nicht-vegan machen kann, ist "Echtes Karmin" (E-Nummer E-120). Karmin wird als roter Farbstoff eingesetzt und aus Schildläusen gewonnen. Die Schildläuse werden hierfür getötet, sodass Karmin nicht vegan und auch nicht vegetarisch ist.
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Typische nicht-vegane Inhaltsstoffe in Streuseln
- Echtes Karmin (E-120): Roter Farbstoff aus Schildläusen.
- Laktose oder Milchbestandteile: In einigen Schokoladenstreuseln.
- Tierische Gelatine (bei Dragées oder Perlen möglich).
Gerade bei roter Zuckerdeko solltest du darauf achten, ob Karmin als Zutat angegeben ist. Produktbeispiele, die Karmin enthalten:
- Dr. Oetker "Zucker Streusel" (nicht vegan!)
- Günthart "kunterbunte Streuselmischung" (nicht vegan!)
- Ruf "Unsere Bunten Zuckerstreusel" (nicht vegan!)
Vegane Alternativen für Streusel
Viele Hersteller setzen inzwischen auf pflanzliche Farbstoffe wie Extrakte aus der Färberdistel, um die rote Farbe zu gewinnen. Daneben gibt es zahlreiche Streusel, die laut Zutatenliste vegan sind:
- BioVegan "Zuckerstreusel bunt gemischt"
- Dr. Oetker "Professional Bunte Zuckerstreusel" (Achtung: Nicht mit den "Zucker Streusel" verwechseln!)
- Dr. Oetker "Streusel-Spaß bio" (vegan deklariert)
| Marke | Produkt | Vegan | Farbstoff |
|---|---|---|---|
| Dr. Oetker | Zucker Streusel | Nein | Karmin (E-120) |
| Dr. Oetker | Professional Bunte Zuckerstreusel | Ja | Pflanzlich (Färberdistel etc.) |
| BioVegan | Zuckerstreusel bunt gemischt | Ja | Pflanzlich |
| Günthart | Kunterbunte Streuselmischung | Nein | Karmin |
Streusel-Rezepte zum Selbermachen: Vegan und lecker!
Viele Streuselkuchen-Rezepte lassen sich einfach veganisieren. Statt Butter kommt pflanzliche Margarine zum Einsatz und als pflanzliche Milch eignet sich beispielsweise Mandel-, Hafer- oder Sojamilch.
Veganer Streuselteig
- 300 g Mehl (Dinkel oder Weizen)
- 200 g Margarine oder vegane Butter
- 130 g Zucker
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale oder Zimt
- 2 EL Saft (z.B. Zitronensaft)
Die Zutaten für die Streusel vermengen, zu Streuseln verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen.
Rezept für vegane Streusel-Kekse
Vegane Streusel sind ideal zum Dekorieren von Keksen, Kuchen und Cupcakes. Bunte Nonpareilles in verschiedenen Farben und Dragéeperlen sorgen für maximalen Kreativität beim Backen.
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Wichtige Zusatzstoffe in Streuseln: Gummi arabicum und Lecithin
Gummi arabicum ist ein harziger Pflanzensaft einiger Akazienarten und besteht aus langkettigen Kohlenhydraten. Er stabilisiert Fett-Wasser-Emulsionen und Schäume. Lecithin kommt in jeder lebenden Zelle vor und wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein.
Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett und Wasser in Lebensmitteln nicht trennen. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie nicht spritzt, und in Gebäck verbessert es die Knet- und Formeigenschaften. Für Veganer ist wichtig zu wissen, dass Lecithin aus Eigelb stammen kann, heutzutage aber meist pflanzlich hergestellt wird. Daher Pflicht der Allergenkennzeichnung.
Nährstoffbewertung und mögliche Allergene
Angaben für eine Portion Streusel beziehen sich meist auf 100g. Es kann vorkommen, dass ein Produkt Gluten oder Laktose enthält, insbesondere wenn die Verpackungsangaben unvollständig sind oder der Hersteller keine üblichen Formulierungen zur Gluten- oder Laktosefreiheit nutzt.
Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Laktose - Milchzucker - findet man in vielen Milchprodukten. Für Personen mit Zöliakie oder Laktoseintoleranz ist deshalb ein Blick auf die Zutatenliste unerlässlich!
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Relevant sind immer nur die Angaben auf der Etikette des Produkts.
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Nachhaltigkeit und Zertifizierung: UTZ und Bio-Labels
Viele Streuselprodukte sind inzwischen bio-zertifiziert und vegan. Das UTZ Certified Label ist ein Nachhaltigkeitsprogramm und Label für Kaffee, Kakao und Tee. Es soll Landwirten ermöglichen, die Qualität ihrer Produkte zu verbessern und dabei Sozialstandards sowie Umweltschutz zu berücksichtigen. Bei Mischprodukten muss ein bestimmter Anteil von Rohstoffen zertifiziert sein, damit ein Produkt das Label tragen darf.
Das Label fördert Nachhaltigkeit, indem es soziale, ökonomische und ökologische Bedingungen der Produzenten verbessert. Allerdings ist es kein klassisches Fairhandels-Label und kein reines Ökolabel. Umfassende und regelmäßige Kontrollen machen das Label glaubwürdig.
Vegetarisch vs. Vegan bei Streuseln
Vegetarismus und Veganismus unterscheiden sich hinsichtlich des Verzichts auf tierische Produkte. Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln auch Produkte von lebenden Tieren wie Milch, Eier und Honig. Veganismus verzichtet hingegen auf den Konsum von jeglichen Produkten tierischen Ursprungs.
Für Streusel gilt: Produkte mit tierischen Bestandteilen (z.B. Karmin, Gelatine, Milchbestandteile) sind nicht vegan. Vegetarisch können sie aber trotzdem sein, falls sie keine direkten Fleisch- oder Fischbestandteile enthalten.
Worauf sollten Vegan-Interessierte beim Kauf von Streuseln achten?
- Schaue auf die Zutatenliste jedes Produkts. Besonders bei roter Streuseldeko ist die Zutat "Karmin" zu beachten.
- Informiere dich über den Hersteller - nicht jeder verwendet tierische Bestandteile.
- Setze auf Produkte mit veganen Siegeln oder Bio-Zertifizierungen.
- Im Zweifel lohnt ein Einkauf im veganen Online-Handel.
Zum Glück sind die veganen Zuckerstreusel relativ verbreitet, sodass du keine Probleme haben solltest, sie zu kaufen.
Fazit: Sind Streusel vegan?
Streusel können vegan sein, wenn keine tierischen Inhaltsstoffe wie Karmin, Gelatine oder Milchbestandteile verwendet werden. Die meisten bunten Zuckerstreusel enthalten pflanzliche Farbstoffe, aber ein genauer Blick auf die Zutatenliste ist unerlässlich - vor allem bei roter Deko. Zahlreiche Hersteller bieten vegane Varianten an, die genauso lecker und bunt sind wie die klassischen Streusel.
Wer auf der sicheren Seite sein möchte, kann stets auf vegane Streusel mit Bio-Zertifikat oder spezielle Dekormischungen zurückgreifen.
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