Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas Rezept
Mein Schwarzwälder-Kirsch-Dessert ist ein toller Nachtisch, wenn es etwas zu feiern gibt. Als krönender Abschluss eines 3-Gänge-Menü zu Weihnachten, aber auch zu vielen anderen Anlässen wird die kleine Dessert Abwandlung der berühmten Schwarzwälder Kirsch Torte deine Gäste zum Staunen bringen.
Die Idee kommt aus meiner Liebe zur Schwarzwälder Kirschtorte. Sie hat alles, was ich an der Torte liebe, nur leichter, unkomplizierter und frisch im Glas serviert. Das Schönste: Du kannst das einfache Dessert im Glas ganz entspannt vorbereiten.
Warum dieses Rezept?
Ein Klassiker neu interpretiert: Unser Schwarzwälder-Kirsch-Creme-Dessert im Glas wird geschichtet mit Kuchenteig, angedickten Kirschen, einer Mascarpone-Creme und Raspelschokolade. Mit überschaubarem Aufwand zauberst du einen echten Hingucker! Die Abwandlung des deutschen Torten-Klassikers sieht nicht nur gut auf deinem Party-Buffet aus, sondern schmeckt auch richtig lecker.
Das Ergebnis bei einem Familiengeburtstag mit acht Testessern war eindeutig: Sie haben ihre Gläschen restlos leer gelöffelt und waren begeistert. Dabei ist dieser Nachtisch ziemlich einfach gemacht!
Zutaten (für etwa 8 Portionen, je nach Glasgröße)
- etwa 350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht) oder Schattenmorellen aus dem Glas
- 2 EL Speisestärke oder Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
- 250 g Speisequark (Magerstufe) oder Mascarpone je nach Variante
- 200 g kalte Schlagsahne
- Puderzucker oder 2 Pck. Vanillezucker + Zucker nach Geschmack
- etwa ½ Packung fertiger Brownie (ca. 150 g) oder selbst gebackene Brownies / Schokobiskuit
- 8 TL Kirschwasser (optional) oder weniger nach Geschmack
- Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter zum Verzieren
- optional: Crème fraîche, Quark, Joghurt oder Mascarpone für Varianten
Zubereitungszeiten und Niveau
Zubereitung: 25-40 Min. (je nach Variante). Wartezeit: einige Stunden oder 30 Minuten bis zum sofortigen Servieren. Niveau: ganz einfach. Gelingt leicht.
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Basisvarianten der Schichten
Für Schokostreusel braucht es keine vielen Worte: Statt reinem Mehl verwenden wir eine Mischung aus Mehl und Backkakao. Das wird mit Zucker, Butter und etwas Wasser verknetet. Backen, kurz abkühlen lassen, schichten, fertig. Ähnlich ist es bei den Kirschen: Am besten gelingt das Rezept mit einem Glas Sauerkirschen oder Schattenmorellen - den Saft nutzen wir dann gleich für die puddingartige Creme.
Für die Creme gibt es verschiedene Möglichkeiten: mit Mascarpone, Joghurt oder Quark. Es geht und schmeckt alles, das hab ich für dich getestet. Beim ersten Versuch habe ich Mascarpone im Verhältnis eins zu eins mit geschlagener Sahne vermischt. Das ergibt eine sehr cremige, kompakte Masse, die sich auch hübsch mit einer Spritztülle ins Glas befördern lässt.
Beim zweiten Versuch wollte ich es etwas schlanker gestalten und habe Mascarpone, Sahne und Quark im Verhältnis 2:1:1 vermischt - also 400 g Mascarpone, 200 g Sahne und 200 g Quark. Das schmeckt ein wenig säuerlicher und ergibt vor allem eine etwas flüssigere Creme, die man am besten einfach mit einem Löffel verteilt. Ähnlich wird es mit Joghurt sein, das macht die Creme noch flüssiger.
Schritt-für-Schritt-Rezept (ein bewährtes Standardrezept ohne Alkohol)
- Kirschfüllung vorbereiten:
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke mit 5 EL Saft glatt rühren. Restlichen Saft mit 1 Päckchen Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Vom Herd ziehen und angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen untermischen und auskühlen lassen.
- Brownies / Schokoboden:
Ca. die Hälfte der Brownies in kleine Würfel schneiden. Für die Brownies: Zartbitterschokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen. Vanillezucker, braunen Zucker und Eier miteinander verrühren. Schoko-Buttermasse hinzugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Kakaopulver vermischen und unter den restlichen Teig rühren. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Brownies vollständig auskühlen lassen. Dann jeweils 1 EL von den Brownies herausnehmen und in kleine Stücke brechen.
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- Creme zubereiten:
Sahne und Crème fraîche mit 1 Päckchen Vanillezucker und Zucker in einen hohen Rührbecher geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Mascarpone und Magerquark glatt verrühren. Sahne und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung heben. Zum Schluss Kirschwasser unterrühren (optional).
- Schichten im Glas:
Browniewürfel, bis auf 2-3 Stück zum Verzieren, in die Gläser verteilen. Kirschen, bis auf einige zum Verzieren, daraufgeben. Sahne-Mix in eine Spritzbeutel füllen und daraufspritzen. Nougat-Creme in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, auf der Sahne verteilen. Mit beiseitegestellten Kirschen verzieren, Browniestückchen darüberbröseln und servieren.
Alternative Schichtmethode mit Biskuit
Eier, Zucker und 1 Pck. Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Backkakao vermengen und unter die Eimasse heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben, glattstreichen und für 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Den abgekühlten Schokoladenbiskuit grob zerbröseln und die Hälfte der Kuchenbrösel auf dem Boden der Dessertgläser verteilen. Anschließend die Hälfte des Kirschkompotts darüber schichten und mit der Hälfte der Mascarponecreme toppen. Wie zuvor schichten.
Tipps zur Alkoholfrage
Die typischen Zutaten für eine richtig gute Schwarzwälder Kirsch sind natürlich nicht nur Schoko, Creme und Kirsch, sondern auch Kirschwasser. Kirschwasser ist ein Obstschnaps mit einigen Umdrehungen, denn er enthält um die 40 Prozent Alkohol. Wenn du Kirschwasser nur selten mal zum Backen und für Desserts verwendest, kannst du zu einer kleinen Flasche greifen. Falls du Kirschwasser nicht möchtest: Wer lieber auf Alkohol verzichtet, kann das Kirschwasser auch komplett weglassen.
Wie viel Alkohol kommt ins Schwarzwälder Kirsch Dessert? Ich habe mich herangetastet und erstmal wenig Kirschwasser verwendet: einen Teelöffel pro Portion. Allerdings hat man das Kirschwasser so kaum geschmeckt, daher habe ich etwa doppelt so viel verwendet. Wer es milder mag, kann beispielsweise Kirschlikör verwenden.
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Back- und Schichtvarianten kurz zusammengefasst
| Element | Option A | Option B |
|---|---|---|
| Schokoboden | Brownies (fertig oder selbstgemacht) | Schokoladen-Biskuit zerbröselt |
| Kirschen | Schattenmorellen aus dem Glas | Frische Süßkirschen (mit Kirschsaft) |
| Creme | Mascarpone + Sahne (reichhaltig) | Mascarpone, Quark, Sahne gemischt (leichter) |
| Alkohol | Kirschwasser | ohne Alkohol / Kirschsirup |
Serviertipps und Lagerung
Das Dessert lässt sich komplett vorbereiten und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen. Die Schichten aus Schokokuchen, Creme und Kirschen verbinden sich dabei und das Dessert im Glas wird noch aromatischer und stabiler. Direkt genießen oder bis zum Servieren kühl stellen. Die Gläser mit der köstlichen Schwarzwälder Kirschtorte am besten über Nacht kaltstellen und dann servieren.
Dekorationsideen
- Raspelschokolade Zartbitter über die oberste Creme streuen.
- Jeweils eine Kirsche aufsetzen und ein Browniestückchen darüberbröseln.
- Für besondere Optik: Rosmarinstängel mit Puderzucker bestäubt als Topping (besonders süß).
Häufige Fragen
- Kann ich das Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas vorbereiten?
Ja. Das Dessert lässt sich komplett vorbereiten und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen.
- Kann ich das Dessert ohne Alkohol zubereiten?
Klar. Lass das Kirschwasser einfach weg. Die Kirschen und die Schokoschichten bringen genug Aroma, damit das Dessert auch alkoholfrei richtig rund schmeckt.
- Welche Basis eignet sich für die Schokoschicht?
Am besten funktioniert ein lockerer Schokokuchen oder Biskuit. Auch Brownies sind ideal.
Varianten und Inspiration
Omis Klassiker als Dessert aus dem Glas? Lieben wir! Probiere unser Rezept für schnelles Schwarzwälder-Kirsch-Dessert und löffel dich glücklich! Ein Traum aus fruchtigen Kirschen, Schokokuchen, beschwipster Sahne und Nuss-Nougat-Topping - das ist unser einfaches Schwarzwälder-Kirsch-Dessert. Besonders empfehlen möchte ich dir meinen Maulwurfkuchen mit Kirschen und unser köstliches Spekulatius-Tiramisu mit Kirschen.
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! Und verrate mir in den Kommentaren: Was ist dein allerliebstes Dessert im Glas?
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