Leckere Dessert-Rezepte bei Schwangerschaftsdiabetes: Genuss ohne schlechtes Gewissen
Wenn während der Schwangerschaft Diabetes festgestellt wird, stellt sich schnell die Frage: Was darf ich eigentlich noch als Dessert genießen, ohne den Blutzuckerspiegel unnötig zu belasten? Viele Betroffene suchen nach leckeren und alltagstauglichen Rezeptideen, die nach einer Hauptmahlzeit als Dessert geeignet sind.
Die gute Nachricht ist: Wer Diabetes hat, muss auf kein Lebensmittel verzichten. Heute weiß man, dass Diabetiker alles essen dürfen. Auch Naschkatzen kommen auf ihre Kosten - so ist ein leckerer Nachtisch durchaus erlaubt.
Auch wenn du mit Diabetes lebst, darfst du praktisch alles essen und musst auf den Genuss keinesfalls verzichten. Heute empfehlen Fachgesellschaften wie die Deutsche Diabetes Gesellschaft (DDG) und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung, wie sie auch für Nichtdiabetiker empfohlen wird.
Diabetesfreundliche Desserts: Grundlagenwissen
Ist der Diabetes festgestellt, kreisen die Gedanken häufig um die richtige Lebensmittelwahl. Was kaufe ich ein, welche Lebensmittel sind am besten für mich und muss ich bestimmte Lebensmittel aus meinem Alltag streichen? Wie sieht es aus mit Süßigkeiten? Darf ich überhaupt noch Süßes und Kuchen essen und welche Milch oder welcher Quark ist am besten für mich?
Viele weitere köstliche Rezepte für Menschen mit Diabetes findest du auch in unserem Kochbuch Diabetes Genussrezepte. Rezepte mit Xylit als Zucker-Alternative bieten Menschen mit Diabetes Typ 1 und Typ 2 die Möglichkeit, ohne großen Verzicht das Leben zu genießen. Birkenzucker wird nämlich nahezu ohne Insulin abgebaut und besitzt einen glykämischen Index von 11 (Vergleich Zucker: 70).
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Wir haben darauf geachtet, dass die Rezepte dieser Kategorie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen. Alle Rezepte sind: ohne Zuckerzusatz, kohlenhydratarm (low carb), fettarm (low fat) und mit Birkenzucker (Xylit) gesüßt. Besonders geeignet sind Süßspeisen ohne Blutzucker-Achterbahn.
Zuckerersatzstoffe in der Schwangerschaft: Was gilt zu beachten?
Die Ärztin meinte ich soll Zuckerersatzstoffe nicht nehmen, da diese zum Einen nicht bei Schwangeren erprobt ist und zum Anderen Hunger und Gelisten fördert. Es gibt Schokotropfen übers Internet ohne Zucker. Was ich ab und an nehme ist Kokosblütenzucker. Kauf dir einen Zuckererstzstoff Ozucker oder ähnliches kostet sie um die zehn Euro. Ich finde man merkt den Unterschied zum richtigen Zucker nicht wirklich und du kannst alles damit nach Herzenslust süßen.
Viele Rezepte aus Rezeptdatenbanken und Diabetiker-Kochbüchern kommen heute ohne klassischen Zucker aus. Für Schwangere ist Vorsicht bei Süßstoffen geboten, dennoch gibt es natürliche Alternativen wie Kokosblütenzucker, die in Maßen eingesetzt werden können.
Praktische Rezeptideen: Erlaubte und beliebte Dessertvarianten
Joghurt mit frischen Erdbeeren und variierenden Alternativen
Oder Joghurt mit frischen Erdbeeren... Hast du mit dem Joghurt und Erdbeeren kein Problem? An sowas hab ich nämlich auch schon gedacht, aber mich dann doch nicht getraut. Ich vertrage Obst besser in Kombi mit Sahnequark.
- Fettarmer Joghurt oder Quark kombiniert mit Beeren der Saison
- Sahnequark (max. 10 % Fett) als Basis, Obst eher klein und gut verteilt dazugeben
- Optional naturbelassen und ungesüßt genießen, um den Blutzucker möglichst ruhig zu halten
Schokoladige Naschmomente ohne Haushaltszucker
Es gibt Schokotropfen übers Internet ohne Zucker. Für die Schokoladensauce den Mandeldrink mit Kokosöl in eine Schale geben. In der Mikrowelle erhitzen oder in einem Topf auf dem Herd, bis sich das Kokosöl aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen und zu Obst oder Quark reichen.
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Birkenzucker (Xylit) und Erythrit führen zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels und können somit gelegentlich zum Backen oder Süßen verwendet werden.
Obst und Low-Carb-Zutaten - clever kombiniert
Ich vertrage Obst besser in Kombi mit Sahnequark. Ideal ist es, Obst zusammen mit Milchprodukten wie Joghurt oder Quark zu genießen, da sich so die Resorption der Fruchtzucker verlangsamt und der Blutzucker weniger stark ansteigt.
Kreative Snacks und Kuchenvarianten bei Schwangerschaftsdiabetes
Ich esse sogar Eierpfannkuchen! Hierbei lohnt es sich, weniger Getreidemehl und weniger Zucker zu verwenden und stattdessen mit Xylit, Erythrit oder Kokosblütenzucker zu süßen. Ein Eierpfannkuchen nach klassischem Rezept lässt sich schnell anpassen.
Zubereitung: Die getrockneten Aprikosen und Apfelringe in einer Küchenmaschine oder mit einem Passierstab sehr fein zerkleinern. Den Pumpernickel fein zerbröseln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pumpernickel-Brösel darin unter Wenden leicht kross anbraten. Einen Spritzer flüssigen Süßstoff untermischen.
Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Das Weizen- und Mandelmehl mit dem Spekulatiusgewürz und schwarzen Sesam mischen. Dann Erythrit, Butter, ungesüßte Erdnussbutter sowie den ungesüßten Sojadrink dazugeben.
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| Dessertidee | geeigneter Zuckerersatz | Kombinationsempfehlung |
|---|---|---|
| Joghurt mit Beeren | Xylit / Erythrit | Fettarmer Joghurt & wenig Obst |
| Sahnequark mit Früchten | Kokosblütenzucker | Quark max. 10% Fett, Früchte klein gewürfelt |
| Eierpfannkuchen | Xylit, Kokosblütenzucker | Mit Erdbeeren oder Apfelscheiben, ohne Haushaltszucker |
| Low-Carb Kuchen | Erythrit | Mandelmehl & Sesam als Basis, zurückhaltend süßen |
Wichtige Tipps für den Alltag
- Regelmäßig den Blutzucker messen, um die eigene Verträglichkeit gegenüber bestimmten Lebensmitteln zu beobachten.
- Obst möglichst immer in Verbindung mit Quark oder Joghurt verzehren, da so die Blutzuckerreaktion abgemildert wird.
- Zuckerersatzstoffe in der Schwangerschaft nur nach Rücksprache mit dem Arzt nutzen.
- Keine Angst vor genussvollen, selbst gemachten Desserts - mit ein paar Anpassungen lassen sich viele Lieblingsrezepte ohne Reue essen.
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