Vegane Schokomousse mit Seidentofu und Kakao: Einfaches und vielseitiges Rezept

Vegane Mousse au Chocolat ohne Eier und Milch - geht das? Mit diesem einfachen Rezept zauberst du in wenigen Minuten leckere vegane Schokomousse aus nur drei Zutaten. Reichhaltige und cremige Desserts gehören zu meinen Lieblingsspeisen. Vegane Mousse au Chocolat selber zu machen, dauert nicht lange. Diese Mousse au Chocolat gab es bei einer veganen Freundin als Dessert. Sie ist übrigens so leidenschaftlich bezüglich ihres tierleidfreien Lebens, dass sie vor ein paar Jahren ihre eigene vegane Kosmetiklinie ins Leben gerufen hat.

Heute serviere ich euch eine Mousse im Glas. Aber nicht irgendeine Mousse, ohnein! Es ist eine vegane Schoko Mousse aus Seidentofu. Ich finde es immer wieder spannend, mit neuen oder ungewöhnlichen Produkten und Lebensmitteln zu experimentieren - vor allem für vegane Rezepte und gerade dann, wenn man sie so vielleicht nicht in einem Dessert erwarten würde.

Serviervorschlag Schokomousse im Glas mit Dekoration

Grundzutaten für vegane Schokomousse

Seidentofu
Bio-Datteln oder alternativ Ahornsirup oder Zucker
Kakao-Pulver oder vegane Zartbitterschokolade

Du brauchst nur drei Zutaten für die vegane Mousse au Chocolat. Gute Küche beginnt mit guten Zutaten!

Zubereitung der Mousse au Chocolat mit Seidentofu

Den Seidentofu (das Wasser aus der Verpackung vorher abschütten) in einen Multizerkleinerer oder eine Rührschüssel löffeln.
Gib den Seidentofu, die Datteln und das Kakao-Pulver in den Mixbehälter und püriere alles, bis eine feine und luftige Konsistenz entsteht.
Fülle die Masse in kleine Gläser (zum Beispiel alte Marmeladengläser).
Lass die Schokomousse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen, damit sie fester wird.

So einfach geht’s - alle Zutaten werden lediglich in einen Mixer gegeben, püriert und anschließend in Gläsern fest werden gelassen.

Alternative: Roh-vegane Mousse au Chocolat ohne Soja

Für diejenigen, die sich sojafrei ernähren, gibt es eine ebenso köstliche Schokocreme mit Avocado als Basis. Das Rezept mit Avocado eignet sich, wenn du lieber auf Soja verzichtest oder dich rohköstlich ernährst.

Lesen Sie auch: Schokomousse selber machen

340 g reife Avocado (anstelle von Seidentofu verwenden)
Bio-Datteln
Kakao oder dunkle Schokolade (über 70% ist besonders aromatisch)

Zutatenoption: Avocado als Basis, geschnitten und dekorativ angerichtet

Zusätzliche Geschmacksideen und Variationen

Kaffee: Die Zugabe von ein wenig Instant-Kaffeepulver hilft, die Intensität des Schokoladengeschmacks zu verstärken.
Orange: Ein wenig Orangensaft und -schale in die Mousse zu geben, ist nie eine schlechte Idee. Schokolade und Orange sind eine himmlische Kombination!
Rosenwasser: Die Kombination aus Schokolade und Rose erinnert an Turkish Delight!
Schokolade mit Orangen, Mandeln oder Likören wie Orangenlikör und Haselnusslikör gibt einen besonderen Kick.

Die Creme ist aus der Not heraus entstanden, dass ich Seidentofu übrig hatte und dieser drohte schlecht zu werden. Ein ganz klein wenig trägt dieses Rezept meine eigene Handschrift, weil ich statt einer reinen Zartbitterschokolade eine mit Orangen und Mandeln gewählt habe. Einfach sich vom Schokoladenangebot inspirieren lassen. Da gibt es großartige Kombinationen wie zum Beispiel Chili, Pfefferminze, Salted Caramel oder Limone.

Mögliche Toppings und kreative Präsentation

Frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Blaubeeren)
Gehackte Nüsse
Geraspelte vegane Schokolade
Sahne- oder Kokoscreme (vegan)

Du kannst diese Mousse au Chocolat pur oder mit Toppings deiner Wahl genießen.

Wissenswertes zu Seidentofu

Der Seidentofu, der in seiner Konsistenz festem Joghurt oder Quark entspricht, besteht zu 80 Prozent aus Wasser und wird im Gegensatz zu herkömmlichem Tofu, der nur 50 Prozent Wasser enthält, nicht gepresst.

Seidentofu ist im Gegensatz zu herkömmlichem Tofu sehr weich und hat eine zartcremige Konsistenz. Dass man Seidentofu in der veganen Ernährung auch als Ersatz für Joghurt, Quark und Sahne verwenden kann, habe ich zum ersten Mal bei einem Tofu-Hersteller auf der BIOFACH in Nürnberg gelernt.

Schritt-für-Schritt-Foto: Seidentofu, Datteln und Kakao im Mixer

Schokoladenmousse - Zwei bewährte Grundvarianten

Variante 1: Klassisch mit geschmolzener Schokolade

150 g vegane Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen.
Seidentofu abtropfen lassen und zusammen mit Süßungsmittel (z.B. Ahornsirup oder Datteln) im Mixer pürieren.
Prise Salz und Vanillezucker oder Puderzucker hinzugeben.
Geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade zügig in die Tofu-Creme geben und pürieren.
In Gläschen füllen und etwa 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Ich persönlich finde, dass Variante 1 einfach einen unschlagbaren, schokoladigen Geschmack hat. Kein Wunder, denn sie besteht auch zur Hälfte aus feinster Zartbitterschokolade.

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Variante 2: Fluffig-luftige Mousse mit veganer Schlagcreme

Schokolade schmelzen und Seidentofu pürieren wie in Variante 1.
Etwas vegane Schlagcreme mit einem halben Päckchen Sahnesteif (oder Agar Agar) und Vanillezucker aufschlagen.
Geschmolzene Schokolade zur Tofucreme geben und homogen vermengen.
Schlagcreme vorsichtig unterheben.
In Gläser füllen und etwa zwei Stunden kalt stellen - für eine luftige und cremige Textur.

Variante 2 ist dafür einfach unverschämt luftig und cremig, so wie man es von einer klassischen Mousse au Chocolat kennt.

Videotutorial: Schokomousse mit Seidentofu zubereiten Schritt für Schritt

Tipps & Hinweise zur perfekten Schokomousse

Je leistungsfähiger dein Mixer ist, desto feiner und luftiger wird die Konsistenz der Mousse.
Mache kleine Mousse-„Pies“ (oder Törtchen): Füge einen Keks- oder Butterboden im Stil eines Cheesecakes hinzu - oder einen gesunden No-Bake-Kuchenboden.
Falls du viele Gäste hast, kannst du die Mousse statt in kleinen Gläschen auch in einer großen Form servieren.
Mit dem restlichen Seidentofu kannst du zum Beispiel Rührtofu oder Omelett machen.
Ich habe das Einfrieren auch noch nicht ausprobiert. Allerdings weiß ich, dass sich Seidentofu nicht besonders gut einfrieren lässt, und auch die Textur der Avocado wird dadurch beeinträchtigt. Daher empfehle ich es nicht.
Experimentiere damit, wie dunkel du deine Schokolade in dieser gesunden Schokocreme haben möchtest - über 70% ist meist sehr aromatisch.

Während der Kühlzeit zieht die Creme an und verwandelt sich in eine tolle, luftige, aber standfeste Mousse.

Vergleich: Mousse mit Seidentofu und Avocado

	Mit Seidentofu	Mit Avocado
Textur	Butterweich, wie Pudding, seidig-glatt	Dick und geschmeidig, festere Textur
Geschmack	Neutral, mit Schokoladengeschmack im Vordergrund	Kein Avocadogeschmack, Schokolade dominiert
Geeignet für	Soja-Fans, süße Desserts	Sojafreie und Rohkost-Ernährung

Infografik: Nährstoffe und Vorteile von Seidentofu & Avocado in der veganen Küche

Häufig gestellte Fragen

Kann ich normale Schokolade statt Kakao nehmen? Ja, geschmolzene Zartbitter-Schokolade oder (für die Paleovariante) dunkle Schokolade funktioniert bestens.
Braucht man Zucker? Kokosblütenzucker, Datteln oder Ahornsirup sind natürliche Alternativen.
Lässt sich Schokomousse einfrieren? Nicht empfohlen: Seidentofu und Avocado verändern beim Einfrieren deutlich ihre Textur.

Wie du siehst, kann man vegane Mousse au Chocolat ganz einfach selber machen - entweder mit Seidentofu - oder mit Avocado für eine sojafreie Version.