Schokolade für Fondue Lidl Anwendung und Tipps
Schokoladenfondue gehört wohl zu den geselligsten und schmackhaftesten Desserts, die man zubereiten kann. Es ist kinderleicht in der Handhabung und kann Dank der vielen möglichen Kombination an unterschiedlichen Schokoladen und verschiedensten Beilagen immer neu varriert werden. Anlässe gibt es viele- ob zu zweit auf der Couch, auf einer Party, am Ende eines Menüs oder aber auf einem Kindergeburtstag. Schokoladenfondue passt immer und überall und lässt Augen strahlen.
Welche Schokolade eignet sich für Fondue (auch bei Lidl erhältlich)?
Für ein leckeres Schokoladenfondue kann man eigentlich jede Schokolade einschmelzen. Ob weiß, Vollmilch oder Zartbitter - es ist alles erlaubt. Sie können die unterschiedlichen Sorten auch mischen, um Ihre eigenen Vorstellungen zu erfüllen und den von Ihnen gewünschten Kakaoanteil zu erreichen. Probieren Sie doch mal was Neues. Wie wäre es mit einer Sorte mit feinen Nüssen, Karamel oder Krokant?
Hervorragend eignet sich natürlich fertige Fondueschokolade. Sie entwickelt eine angenehme Konsistenz, brennt weniger schnell an und ist schon entsprechend gewürzt. Im Gegensatz zum Schokobrunnen sind beim Fondue nämlich auch kleine Stückchen erlaubt. Schmackhaft ist auch Kinderschokolade oder Nougat. Oder Sie gönnen sich eine exquisite Edelschokolade. Übrigens darf der übrig gebliebene Osterhase und Weihnachtsmann ebenfalls mit in den Fonduetopf.
Den meisten Fondue-Liebhabern ist die Kombination von Vollmilch- oder gar weißer Schokolade mit Früchten zu süß. Daher empfehlen wir den Griff zur Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil ab 70%. Um die Süße etwas rauszunehmen wird die Vollmilch- und die dunkle Schokolade zu gleichen Teilen vermischt.
Im Prinzip kann zwar jedes Obst verwendet werden, jedoch eignen sich manche Obstsorten besser als andere. Zur süßen Schokolade harmonieren Obstsorten mit Säure am besten, wie zum Beispiel säuerliche Äpfel, Erdbeeren, Weintrauben, Physalis, Kiwis, Ananas, usw. Auch Zitrusfrüchte, wie Orangen und Mandarinen schmecken wunderbar zur flüssigen Schoko. Bananen schmecken zwar nicht säuerlich, sind aber trotzdem ein Must-Have fürs Schokoladefondue (wer mag keine Schokobananen?!).
Lesen Sie auch: Hype, Inhaltsstoffe und Qualität: Dubai-Schokolade im Vergleich
Kuvertüre vs. Tafelschokolade vs. Blockschokolade
Am besten gelingt es mit Kuvertüre, denn sie besitzt einen höheren Kakaobutteranteil als normale Schokolade. Das wiederum bedeutet, dass sie dünnflüssiger schmilzt. Wenn man Kuvertüre verwendet, braucht man also keine zusätzlichen Zutaten, sondern kann sie einfach schmelzen und sofort verwenden. Kuvertüre gibt es in vielen unterschiedlichen Varianten: weiße Kuvertüre, Milchkuvertüre (40-50%), dunkle Kuvertüre (60-100%), Fruchtkuvertüre und andere Sorten (Kaffee, Kokos, …).
Für den perfekten Schokofluss im Brunnen eignet sich Kuvertüre am besten - dank ihres hohen Fettgehalts bleibt die Masse geschmeidig und fließt gleichmäßig. Tafelschokolade enthält zu wenig Fett und ist daher ungeeignet. Die verwenden Sie besser für Schokoladenfondue oder Gebäck. Auf Blockschokolade sollte möglichst nicht zurückgegriffen werden.
Wie viel Schokolade braucht man?
Rechnen Sie bei einem Schokofondue mit etwa 100 Gramm Schokolade pro Person. Also bei einem Fondueabend mit vier Gästen sollten Sie 400 Gramm Schokolade Ihrer Wahl bereit halten. Natürlich kann man auch etwas mehr Schokolade im Haus haben, so ein Vorrat ist ja nie verkehrt... Wenn du Kuvertüre verwendest, benötigst du mehr, da ja keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden. Ich rechne mit ca. 100-130g pro Person.
Vorbereitung und Schmelzen der Schokolade
Hacke deine Schokolade mit einem scharfen Messer klein (am besten funktioniert das mit einem großen, schweren Messer). Gib die Schokolade in ein Wasserbad, also eine Schüssel, die auf einem Topf mit Wasser sitzt (am besten eignet sich dafür eine Metallschüssel!). Wasserbad ist eigentlich ein falscher Ausdruck, denn das Wasser im Topf sollte die Schüssel NICHT berühren. Das Wasser im Topf sollte nicht kochen, sondern nur sieden.
Erhitzen Sie die Milch bzw. die Sahne in einem Wasserbad in einem Topf auf dem Herd. Wenn sie warm ist fügen Sie die zerkleinerte Schokolade hinzu und schmelzen diese. Verrühren Sie beide Zutaten, damit eine sämige, homogene Masse entsteht. Anschließend bitte noch die gehackten Mandeln, den Honig, das Kakaopulver und die Prise Salz dazugeben.
Lesen Sie auch: Schnelle Schokoladenhärtung
Du kannst die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen (max. 350 W in 30 Sekunden Schritten). Beginne mit einer Minute bei 350W, rühre die Schokolade durch und fahre damit in 30 Sekunden Abständen fort, bis alles geschmolzen ist. Rühre immer wieder durch, bis eine homogene, flüssige Masse entstanden ist.
Es ist davon abzuraten, die Schokolade direkt im Topf zu erhitzen, da dort die Gefahr höher ist, dass die Schokolade zu köcheln anfängt. Sollte die Schokolade nach Ihrem Geschmack noch etwas zu zähflüssig sein, kann man etwas Sahne, Milch oder geschmacksneutrales Öl beimischen. Auf 100 Gramm flüssige Schokolade mischen Sie 10 Gramm Fett dazu (z. B. Kakaofett, Kokosfett, Sahne oder Milch).
Wenn die Schokolade klumpt oder gerinnt
Keine Panik, das kann passieren, wenn versehentlich ein kleiner Spritzer Wasser oder Wasserdampf in die Schokolade gelangt ist (das nennt man „Seizing“). Die Rettung: Gib esslöffelweise kochendes Wasser (oder mehr heiße Sahne) dazu und rühre wild mit dem Schneebesen. Die Masse wird dadurch zwar etwas dünner, verbindet sich aber wieder zu einer glatten, leckeren Schokosauce.
Fondue-Set, Wärmequelle und Handling
Für ein Fondue reicht es völlig, wenn du einfach geschmolzene Schokolade verwendest. Üblicherweise verwendet man Schokolade Fondue-Sets aus Keramik, die mit einem Teelicht erwärmt werden. Der Vorteil ist, dass sie einfach und ohne Strom verwendet werden können. Der Nachteil ist, dass man die Temperatur nicht regeln kann. Praktisch ist auch ein Elektrofondue, da man die Hitze hier feinjustieren kann. Stellen Sie den Keramik-Fonduetopf über das Stövchen mit einem Teelicht. Keramik ist gut geeignet, weil es Wärme nur langsam weiterleitet: die Schokolade schmilzt allmählich und brennt nicht so schnell an.
Praktisch ist auch ein Elektrofondue, da man die Hitze hier feinjustieren kann. Die Schokocreme kann allerdings auch in ein Stövchen oder in kleine Schokofonduetassen umgefüllt werden. Beides wird mit Hilfe von Teelichtern betrieben und gibt gerade genug Wärme ab, dass die süße Masse flüssig bleibt. Achten Sie darauf, dass die Schokoladencreme stets in Bewegung ist und nicht anbrennt. Bei einem Schokobrunnen ist dieses Problem übrigens nicht vorhanden, da die Schokolade automatisch fließt und stets in Bewegung bleibt.
Lesen Sie auch: Alles über Camondas Dubai Schokolade
Wenn Du ein richtiges Fondue nimmst mit Gasflamme, brennt die Schoki unten in der Schale an und schmeckt widerlich. Das ist mir schon passiert. Ich blase mein Teelicht meistens noch während dem Essen aus, wenn ich merke, dass es meiner Schokolade zu heiß wird (sie zu klumpen beginnt). Ich finde die kleineren Varianten besonders schön, wo jeder Gast sein eigenes Fondue-Set erhält.
Was eignet sich zum Eintauchen?
Grundsätzlich darf in die flüssige Schokoladencreme getaucht werden, was schmeckt! Es eignen sich Früchte, Marshmallow und unterschiedliche Kekse. Auch Zitrusfrüchte, wie Orangen und Mandarinen schmecken wunderbar zur flüssigen Schoko. Für vier Personen sollten Sie ca. 500g Früchte, 100g Marshmallow und 200g Kekse einkaufen.
Wer außer Obst noch andere Zutaten anbieten will, die man in die flüssige Schokolade eintunken kann: Geeignet sind auch Kekse, Löffelbiskuits, Marshmallows und Makronen. Das mag jetzt vielleicht etwas verwundern, aber Salzgebäck (z.B. Brezeln) schmecken SUPER dazu! Das etwas Salzige mit der Süße der Schokolade ist eine perfekte Kombi.
Um die in noch nicht ganz fester Schokolade gehüllten Früchte oder Bisquits zusätzlich aufzuhübschen, können diese noch in unterschiedliche Toppings gewälzt werden. Denkbar ist alles was schmeckt und klein genug ist. Wie wäre es mit Kokosflocken, gehackten Mandeln, Pistazien oder Haselnüssen? Oder soll es etwas süßer sein?
Besondere Rezepte und Varianten
Einen besonderen Genuss bietet das Nougatfondue. Anstatt der 200g Schokolade werden 200g Nougat geschmolzen. Ein besonderer Genuss: weißes Schokoladenfondue. Nehmen Sie statt der Vollmilch- und Zartbitterschokolade einfach weiße Schokolade. Lassen Sie Honig und Kakaopulver weg und fügen Sie stattdessen vier Esslöffel Kokosraspel hinzu.
Um dem Grundrezept eine leicht andere Note zu verpassen, kann beispielsweise ein Esslöffel Instantkaffee hinzugefügt werden. Praktischer Nebeneffekt - es wirkt belebend und hält wach, nicht das schlechteste wenn es ein langer Abend werden soll. Mögen Sie es etwas feuriger? Dann probieren Sie doch mal folgende Variante: Waschen Sie eine Chilischote gründlich, stechen Sie mit einem Messer mehrmals in sie hinein und legen Sie die Schote in die Kakaomasse. Wenn Sie es noch pikanter möchten, so halbieren Sie die Chili längs und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Das ultimative Schokoholiker-Rezept (Ganache-Variante): Hacke 200 g Zartbitter Schokolade und 100 g Vollmilch Schokolade fein und vermenge die beiden Schokoladen in einer hitzebeständigen Schüssel. Erwärme 250 g Schlagsahne und gieße die warme Sahne über die Schokolade. Lass die Mischung etwa 5 Minuten stehen und rühre dann kräftig um bis die Schokolade geschmolzen ist. Füge nach Wunsch 30 ml Cointreau hinzu. Richte das Obst sowie Salzbrezeln und Marshmallows auf Tellern an und serviere sie zum Schokofondue.
Praktische Tipps für den Einkauf (z. B. bei Lidl)
- Du kannst jede Schokolade nehmen, die Du gerne isst. Sehr schön ist es, in 2 Töpfen weiße und dunklere zu schmelzen, das mag ich besonders gern.
- Wenn Du normale Milchschokolade verwendest, benötigst du ca. 100 g (bis 130 g) pro Person, bei Kuvertüre kann der Bedarf ähnlich oder etwas höher sein.
- Beim Discounter (z. B. Lidl) findest du oft Kuvertüren, Tafelschokolade und günstige Block- oder Haushaltsschokolade; auf Qualität achten, Kuvertüre schmilzt am gleichmäßigsten.
- Kaufe zusätzlich Teelichter oder überprüfe, ob dein Set elektrisch betrieben ist - elektrische Fondues haben den Vorteil der Temperaturregelung.
- Plane 400-500 g Früchte für 4 Personen ein und bereite zusätzlich Kekse, Marshmallows und ggf. Salzgebäck vor.
Organisation, Ablauf und Sicherheit
Bereite zuerst alles vor, was du in die Schokolade tauchen möchtest. Danach kannst du die Schokolade schmelzen - rechne mit etwa 100 g pro Person. Zünde das Teelicht im Fondue-Set erst unmittelbar an, bevor die Schokolade eingegossen wird. Dann kannst du schon beginnen, nach Herzenslust zu tunken und zu schlemmen!
Ganz wichtig sind auch noch Servietten o.ä. als Kleckerschutz. Wenn mehrere Leute um diesen Fonduetopf sitzen, gibt das nämlich mit der tropfenden Schoki ne ganz schöne Sauerei (v.a. wenn Kinder dabei sein sollten). Achte darauf, dass kein Wasser reinkommt und dass die Schoki nicht zu heiß wird, sonst klumpt sie. Die Schokolade sollte immer bewegt bleiben, also umgerührt werden.
Reste verwerten und Aufbewahrung
Auf keinen Fall wegwerfen! Wenn das Fondue abkühlt, wird es fest (wie eine Trüffelmasse). Idee 1: Stell die Schüssel in den Kühlschrank. Am nächsten Tag hast du den luxuriösesten Schoko-Brotaufstrich der Welt. Idee 2: Gib die Reste in heiße Milch und rühre um - zack, beste heiße Schokolade.
Zusammenstellung: Checkliste für Ihr Schokofondue (4 Personen)
| Position | Menge / Hinweis |
|---|---|
| Schokolade (Zartbitter/Vollmilch/weiß oder Kuvertüre) | ca. 400 g (100 g pro Person) |
| Sahne / Milch (bei Bedarf) | 250 g Sahne (für Ganache-Variante) oder nach Bedarf |
| Früchte | ca. 500 g (versch. Sorten, gut gewaschen & getrocknet) |
| Marshmallows / Kekse / Salzgebäck | je 100-200 g |
| Fondue-Set (Keramik oder elektrisch) | mit Stövchen/Teelichtern oder elektrischem Fondue |
| Toppings (Kokos, Nüsse) | nach Belieben |
Mit den Tipps aus diesem Artikel gelingt dir das ganz bestimmt. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
tags: #Schokolade #für #Fondue #Lidl #Anwendung #und
