Schoko Crossies aus Schokoladen-Nikolaus Rezept

Jedes Jahr erlebe ich immer das gleiche Phänomen: An Weihnachten oder auch an Ostern bekommen wir Schokonikoläuse oder -häschen und die meisten bleiben dann über längere Zeit im Süßigkeitenschrank. Was tun mit der ganzen Schoki?

Die Herstellung von selbstgemachten Schoko-Crossies ist unkompliziert und sehr vielfältig. Schoko-Crossies sind kleine Schokoladen-Knusper-Häufchen, die ein klitzekleines bisschen süchtig machen können…

Warum selbst machen?

Wir lieben Schoko Crossies, aber wir kaufen sie schon seit Ewigkeiten nicht mehr. Erstens bestehen sie aus mehr Verpackung als Leckerchen und zweitens sind sie auch recht teuer. Dabei sind sie so einfach, günstig und unverpackt schnell selbst gemacht.

Selbstgemachte Schoko-Crossies haben einen großen Vorteil: Du kannst über die Qualität der verwendeten Zutaten selbst entscheiden und auf problematische Zusatzstoffe verzichten. Deshalb empfehlen wir dir, Fairtrade-Schokolade beziehungsweise Fairtrade-Kakaopulver für die Schoko-Crossies zu kaufen.

Zutaten - Basis und Variationen

Um Schoko-Crossies selber zu machen, brauchst du nur zwei Zutaten: Schokolade und Cornflakes. Bei uns werden die Schoko-Crossies mit ungesüßten Cornflakes zubereitet, da wir sie zwar süß, aber nicht pappsüß mögen.

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200 g Kuvertüre Vollmilch, Zartbitter oder weiße Kuvertüre
60-100 g Cornflakes ungezuckert (je nach gewünschter Knusprigkeit)
50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse (optional, für mehr Biss)
1 TL Vanillezucker (optional, für karamellisierte Mandeln)

Selbstverständlich könnt ihr auch Schokolade benutzen, die nicht von Weihnachten oder Ostern übrig geblieben ist. Eventuell wird auch einfach der übrig gebliebene Nikolaus oder Osterhase aus Schokolade verarbeitet, das Rezept für selbstgemachte Schoko-Crossies funktioniert immer.

Übrigens kann die Schokolade auch gemischt werden: 50 % Zartbitterschokolade und 50 % Vollmilchschokolade ergeben eine gute Mischung aus „etwas herber, aber nicht zu herb“, unser Favorit.

Weitere Varianten

Schoko-Crossies mit Haselnüssen: Wir mögen es, wenn die Schoko-Crossies noch mit gehackten und gerösteten Haselnüssen verfeinert sind.
Kokos-Liebhaber: Falls du Kokos magst, kannst du ein paar Kokosraspeln in die Masse mischen.
Getrocknete Früchte: Füge getrocknete Früchte wie Cranberries hinzu für eine fruchtige Note.
Für extra Crunch: Einen Teil der Cornflakes ersetze ich durch gehackte Mandeln. Gehackte Haselnüsse würden ebenfalls funktionieren.
Mit Gewürzen wie Zimt, Tonkabohne, Chili, Pfeffer oder Vanille bekommt die Mischung eine persönliche Note.

Benötigte Küchengeräte

einen kleinen Topf zum Schmelzen der Schokoladenreste
einen größeren Topf mit heißem Wasser für das Wasserbad
Backblech und Silikon-Backmatte oder Backpapier
zwei Teelöffel zum Portionieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Als erstes lasst ihr die Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad langsam schmelzen. Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen lassen.
Die Kuvertüre mit dem Messer fein hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen, zwischendurch immer wieder umrühren. Wichtig: Achte darauf, dass kein Wasser oder Wasserdampf in die Schüssel mit der Schokolade gelangt, da sie sonst klumpig wird.
Röste als erstes die gestiftelten Mandeln unter ständigem Wenden in einer trockenen, beschichteten Pfanne an, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Die Cornflakes mit den Händen zerbröseln. Cornflakes und die gerösteten Mandeln in eine Schüssel mischen.
Die geschmolzene Kuvertüre drüber gießen und gut vermengen, bis alle Cornflakes mit der flüssigen Kuvertüre überzogen sind.
Mit zwei kleinen Löffeln kleine Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier oder eine Backmatte setzen.
Die fertigen Schoko Crossies müssen dann nur noch ein paar Stunden liegen, damit sie fest werden. Selbstgemachte Schoko-Crossies müssen mindestens zwei Stunden abkühlen. Mindestens 1.5 h an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) fest werden bzw.
Sobald sie vollständig getrocknet sind kannst du zum Verzieren noch Streifen aus weißer oder dunkler Schokolade aufbringen.

Schritt-für-Schritt: Schokolade schmelzen und Cornflakes mischen

Tipps für perfektes Gelingen

Kuvertüre richtig vorbereiten: Die Kuvertüre mit einem Messer hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel sollte größer sein als der Topf darunter.
Wasserbad mit Gefühl: Im Topf nur wenig Wasser erhitzen. Die Schüssel soll das Wasser nicht berühren. Wichtig: Es darf weder Wasser noch Wasserdampf in die Schokolade gelangen, sonst wird sie klumpig.
Schokolade schonend schmelzen: Die Kuvertüre langsam schmelzen und nicht zu heiß werden lassen. So bleibt sie schön glänzend und bekommt keinen grauen Schleier.
Richtig trocknen lassen: Die Schoko Crossies an einem kühlen Ort fest werden lassen, aber bitte nicht im Kühlschrank - dort verlieren sie ihren schönen Glanz.
Wenn die Schokocrossies schön glänzen sollen, muss die Schokolade bzw. Kuvertüre temperiert werden.

Warum wird Schokolade manchmal grau? Wenn Schokolade zu heiß wird oder stark abkühlt (zum Beispiel im Kühlschrank), können sich Fett oder Zucker an der Oberfläche absetzen. Die Schokolade ist dann zwar noch genießbar, sieht aber nicht mehr so schön aus.

Lagerung und Haltbarkeit

Am liebsten mögen es Schoko Crossies trocken und gut geschützt. Bewahre sie am besten in einer Keksdose aus Blech auf - genauso wie Weihnachtsplätzchen. So bleiben sie schön knusprig und halten sich problemlos bis zu zwei Wochen. Wichtig ist, dass sie trocken gelagert werden, denn Wärme oder Feuchtigkeit mögen sie gar nicht - dann verlieren sie schnell ihren Knusper.

Schoko Crossies hübsch verpackt als Geschenk

FAQ

Kann ich auch gesüßte Cornflakes verwenden? Das geht, aber die Crossies werden dann deutlich süßer. Ich empfehle ungezuckerte Cornflakes, damit die Schokolade im Vordergrund steht.
Welche Schokolade eignet sich am besten für Schoko Crossies? Am besten Kuvertüre, da sie sich gut schmelzen lässt. Ob Zartbitter, Vollmilch oder weiß - erlaubt ist, was schmeckt. Mischungen sind besonders lecker.
Kann ich die Schoko Crossies auch einfrieren? Davon rate ich ab, denn beim Auftauen werden sie oft matt und verlieren ihren Knusper.
Wie lange brauchen die Crossies zum Trocknen? Die Schoko-Crossies müssen dann für mindestens zwei Stunden abkühlen und aushärten.

DIY-Alternative: Minimal-Rezept

Du benötigst: Lediglich zwei Zutaten - jaaaa - richtig gelesen, nur zwei Zutaten. ✔️ Schokoladenreste ✔️ ungesüßte Cornflakes

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Erwärme etwas Wasser in einem größeren Topf oder einer flachen Pfanne und stelle eine Metallschale oder einen Topf hinein.
Zerbrösel die Schokoladen Weihnachtsmänner und Nikoläuse in deine Schale und erwärme die Schokolade gleichmäßig.
Sobald die Schokoladenreste flüssig sind, gibst du nun - ungesüßte Cornflakes - in die heiße Schoki.
Zerbrösel die Cornflakes, dann sind sie nicht so riesig und ähneln dem Original noch mehr.
Verrühre die Masse gleichmäßig - wenn die Konsistenz klumpig ist, ist sie perfekt. Die Masse darf nicht zu flüssig sein.
Nutze nun einen Teelöffel und verteile kleine Schokohäufchen auf deiner Backmatte oder deinem Backpapier.
Laß die vielen kleinen Schoko Häufchen über Nacht auskühlen und lager sie später in einer Metalldose.

Kurzanleitung: Schoko Crossies selber machen

Serviervorschläge und Geschenkidee

Die selbst gemachten Schoko Crossies kommen übrigens auch als Geschenk sehr gut an. Hübsch verpackt freut sich der Beschenkte bestimmt total - du weißt doch, selbst gemachtes kommt von ❤️ Herzen. Schoko Crossies sind perfekt, wenn du spontan ein paar Plätzchen zaubern willst - egal ob als kleines, süßes Geschenk, als Mitbringsel zu einer Einladung oder als Ergänzung für deinen Plätzchenteller.

Rezept in Kurzform (für ca. 35 Stück)

Zutat	Menge
Kuvertüre	200 g
Cornflakes (ungezuckert)	60-100 g
gehackte Mandeln	50 g
Vanillezucker	1 TL (optional)

Zubereitung: ca. 15 Minuten | Ruhezeit: mindestens 2 Stunden | Portionen: ca. 35 Stück

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