Sarah Bernhardt Torte: Geschichte und Rezept
Die Sarah Bernhardt Torte ist eine dänische und deutsche Spezialität, die sowohl als Torte als auch als kleine Küchlein bekannt ist und nach einer der berühmtesten Schauspielerinnen des späten 19. und frühen 20. Jahrhunderts benannt wurde. Ein offizielles Rezept gibt es zwar nicht, doch die Raffinesse und der köstliche Geschmack machen die Sarah Bernhardt Kager zur Besonderheit auf jedem Kuchentisch. Im Folgenden erfahren Sie alles zur Entstehungsgeschichte, zu Sarah Bernhardt selbst und zur Herstellung dieses berühmten Gebäcks.
Sarah Bernhardt: Die Namensgeberin
Sarah Bernhardt [sara bɛrˈnar] (* 22. Oktober 1844 in Paris; † 26. März 1923 ebenda; eigentlich Marie Henriette Rosine Bernardt) war eine französische Schauspielerin. Ihr großer beruflicher Erfolg stellte sich im Jahr 1868 ein, als sie am Odéon, einem Theater am Jardin du Luxembourg in Paris, auftrat. Sie brachte es zu triumphalen Auftritten als Phädra in der gleichnamigen Tragödie von Racine, aber auch in romantischen Dramen wie Ruy Blas und als Dona Sol in Hernani von Victor Hugo. Die prägende Rolle ihres Lebens war die der Kameliendame in dem Stück von Alexandre Dumas dem Jüngeren.
Sarah Bernhardt war einer der ersten Weltstars der Theatergeschichte. Mit einer eigenen Schauspieltruppe trat sie 1879 in London auf, ein Jahr später tourte sie durch 51 Städte der USA. In den Jahren zwischen 1886 und 1889 folgten neue Gastspiele in den USA, von 1891 bis 1893 war sie auf Welttournee. Selbst Englands Königin Victoria und der russische Zar Alexander III. gehörten zu ihren Bewunderern. Sie gilt als die berühmteste Darstellerin ihrer Zeit und war einer der ersten Weltstars.
Zwischen ihren Tourneen engagierte sich Bernhardt in Paris und ergriff Partei in der Dreyfus-Affäre. Sie war bekannt für ungewöhnliche Aktionen: Sie stieg in einer Montgolfière über Frankreich auf, und ihre Wohnung beherbergte eine Menagerie heimischer und exotischer Tiere. Neben Romanen und Lustspielen verfasste Bernhardt 1907 ihre Memoiren (Mein Doppelleben), die auch Marcel Proust inspirierten. 1900 übernahm sie die erste Rolle in einem Kinofilm ("Le Duel d'Hamlet"), trat aber später in mehreren Stummfilmen auf.
Nach einer schweren Knieverletzung im Jahr 1905 wurde 1915 ihr rechtes Bein amputiert. Von da an trat sie mit Prothese und später auf einem Sessel sitzend auf. Ihre Begabung für emotionales Schauspiel gab ihr die Möglichkeit, als große Tragödin in klassischen Dramen ebenso wie in modernen Gesellschaftsstücken zu überzeugen.
Lesen Sie auch: Schoko-Chili-Torte nach Sarah Wiener: Rezept und Zubereitung
Entstehungsgeschichte der Sarah Bernhardt Torte
Eine wasserdichte Erklärung für die Herkunft der Sarah Bernhardt Plätzchen ist leider nicht verifizierbar. Im Internet am verbreitesten ist die Angabe, die Plätzchen seien in den 1920er Jahren in Dänemark erfunden worden, um an den Besuch der französischen Schauspielerin zu erinnern. 1911 soll es gewesen sein, und ein ambitionierter Bäcker vom Amagertorv in Kopenhagen hat die Köstlichkeit zu Ehren der Schauspielerin kreiert.
Die Sarah Bernhardt-Torte wurde sowohl in Deutschland als auch in Dänemark beliebt und verbreitet. Der Konditor Hermann Bernhardt aus Alpirsbach hätte sie ebenso gern als seine Kreation ausgegeben, wie einige seiner dänischen Kollegen. Es war zu der Zeit in der dänischen Hauptstadt regelrecht en vogue, feinere Patisserie zu backen und zu genießen.
Nicht nur die Sarah Bernhardt Kager stammen aus der Zeit der Jahrhundertwende, auch viele andere Klassiker wie Napoleonshut, Hindbærsnitter oder Risalamande-Kuchen sind Produkte dieser kulinarisch interessanten Epoche.
Kleine Küchlein oder Torte?
Der Kuchen, oder vielmehr die Küchlein, um die es heute geht, sind nach einem Weltstar benannt. Diese kleinen Gebäckstücke sind eine Sünde wert. Sarah Bernhardt Kager sind kleine, leckere dänische Kuchen mit ganz viel Schokolade, denen wir nicht widerstehen können.
Die Sarah Bernhardt Kager aus Dänemark sind wirklich eine tolle Dessert-Idee und eine Besonderheit auf dem Kuchentisch. Die Makronen sind sehr flach, ein bisschen klebrig und nicht jedermans Sache, aber die Kombination aus Schokolade und Mandeln ist einzigartig. Man kann die Sarah Bernhardt Biskvi auch problemlos einfrieren, wenn man sie nicht alle auf einmal verputzt, allerdings bleibt meistens keines übrig.
Lesen Sie auch: Trauer und Tattoos: Sarah Zucker
Traditionelle Rezepte der Sarah Bernhardt Torte
Makronenboden
- Das komplette Eiweiß wird mit Puderzucker steif geschlagen. Nun die gemahlenen Mandeln einrieseln lassen.
- Den Ofen auf 125°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Eischneemasse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen (1,5-2 cm Durchmesser) aufs Blech spritzen. Dabei genügend Abstand lassen.
- Die Bleche für ca. 45 - 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Wichtig: Die Backofentür einen Spalt offen lassen - die Macarons werden mehr getrocknet als gebacken!
- Nach dem Trocknen/Backen für einige Minuten kühl stellen.
- Für die Markonen den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mandeln mit Puderzucker mischen, das Eiweiß steifschlagen und unter die Mandel-Puderzucker-Mischung heben. Die Masse auf das Backpapier spritzen und ca. 20 Minuten goldbraun backen, anschließend auskühlen lassen.
Creme und Schokoladenfüllung
- Für die Trüffelcreme Gelatine in Wasser einweichen, Sahne zum Sieden bringen und vom Herd nehmen.
- Gehackte Schokolade hinzufügen und verrühren, bis eine einheitliche Mischung entsteht. Die ausgedrückte Gelatine mit dem Schneebesen unterrühren, die Mischung mit Klarsichtfolie abdecken und zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Eidotter mit Puderzucker schaumig schlagen, in einem Wasserbad weiterschlagen bis die Masse dicklich wird, Vanillezucker, Kakao und Milch nach und nach einarbeiten.
- Die weiche Butter löffelweise unterrühren, die fertige Creme kühl stellen.
- Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und spitze Türmchen auf die Makronen spritzen, dann zu Kegeln formen und nochmals für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Schokoladenguss und Tortenaufbau
- 125 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
- Küchlein mit dem Schokoguss übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind oder in den Guss dippen. Überschüssigen Guss ablaufen lassen.
- Gemahlene Walnüsse ausstreuen und die gefüllten Doppelplätzchen seitlich darin rollen, so dass die Walnüsse an der Schokocreme haften bleiben.
Alternative Rezepte mit Marzipanboden und Kaffeecreme
- Marzipan in Stückchen teilen und mit einem Ei glattrühren.
- Übrige Eier, Zucker und Vanillinzucker dick schaumig aufschlagen und Marzipanmasse unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren, Teig glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.
- Biskuit auf Zucker stürzen, Backpapier abziehen und in Streifen schneiden.
- Puddingpulver mit Milch verrühren, restliche Milch mit Espressopulver, Zucker und Vanillinzucker aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen, Butter cremig rühren, Pudding unterrühren.
- Biskuitstreifen mit Creme bestreichen und übereinandersetzen, rundherum einstreichen.
- Mandeln in Pfanne bräunen, Kuvertüre schmelzen, Mandelstifte besprenkeln, fest werden lassen.
Tabelle: Zutaten für klassische Sarah Bernhardt Küchlein
| Zutat | Menge | Bemerkung |
|---|---|---|
| Eiweiß | 30 g | für Makronen |
| Puderzucker | 85 g | für Makronen |
| Mandeln | 50 g | blanchiert und gemahlen |
| Gelatine | 1 Blatt | für Trüffelcreme |
| Sahne | 250 ml | für Creme |
| Zartbitter-Kuvertüre | 120 g | gehackt |
| Butter | 100 g | zimmerwarm |
| Vanillezucker | 1 P. | nach Geschmack |
Tipps zur Lagerung und Variationen
Ganz wichtig ist es, die fertigen Plätzchen vor Feuchtigkeit zu schützen! Sarah Bernhardt Kager bewahre ich in einer Blechdose auf. Die Kuchen sind etwa zwei Wochen haltbar, aber solange halten sie bei uns gar nicht. Du kannst auf die Makronen mittig einen Klecks Himbeermarmelade geben oder die Sarah Bernhardt Kager mit Goldpuder bestäuben. Getrocknete Beeren oder kandierte Früchte passen hervorragend als Dekor.
Die kleinen Schoko-Küchlein schmecken auch prima direkt aus dem Kühlschrank und sind eine tolle Idee für Frühling und Sommer. Als Seelentröster in der aktuellen Zeit taugen sie auf jeden Fall.
Sarah Bernhardt Torte als Symbol
Der Kuchen, um den es heute geht, ist nach einer legendären Frau benannt, die in ihrer Epoche das Theater und die Gesellschaft beeinflusste. Der Name Sarah Bernhardt steht für Glamour, Exzentrik und Kunst. Der französische Pflanzenzüchter Victor Lemoine benannte 1906 eine Pfingstrose nach Sarah Bernhardt.
Sarah Bernhardt gehört zu den ersten Künstlern, die in dem damals neu aufgekommenen Medium Film aufgetreten sind. Zahlreiche Bücher, Biografien und Ausstellungen widmen sich ihrem Leben und Wirken. Ihre Persönlichkeit und ihre Werke sorgen noch heute für Inspiration - und im Fall des berühmten Kuchens für Genuss.
Sarah Bernhardt Torte: Ein Rezept mit Geschichte und Geschmack
Die Sarah Bernhardt Torte ist mehr als ein Gebäck - sie ist ein Stück Kulturgeschichte und eine Hommage an die erste große Diva der Bühnenwelt. Was sich so schwierig und kompliziert liest, ist in Wirklichkeit ganz einfach, wenn man die Zubereitung Schritt für Schritt nach dem Rezept abarbeitet. Schwingen Sie den Handmixer, rühren Sie die Schokolade und lassen Sie sich diese Schokoberge schmecken!
Lesen Sie auch: "Ich nehm dich mit": Einblick in Sarah Zuckers Werk
tags: #Sarah #Bernhardt #Torte #Geschichte #und #Rezept
