Sahne Schmand Creme für Kuchen: Rezepte und Variationen
Sahne-Schmand-Creme ist eine vielseitige und beliebte Zutat für Kuchen und Torten. Sie verleiht Gebäck eine angenehme Frische und Cremigkeit, ohne zu schwer zu sein. Dieser Artikel bietet eine Übersicht über verschiedene Rezepte und Variationen, die diese köstliche Creme verwenden.
Schnelle Torte mit Früchten in der Creme
Dieses Rezept ist ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch eine leckere Torte genießen möchten. Die Kombination aus einem einfachen Teig und einer fruchtigen Sahne-Schmand-Creme macht diese Torte zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
Für den Boden:
- 1.5 Tassen Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 2 Eier (getrennt)
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 0.5 Tasse Öl
- 0.5 Tasse Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- 0.5 Päckchen Backpulver
Für die Creme:
- 1 Becher Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Becher Schmand
- 500 g Erdbeeren
- Schokoladenraspel (Zartbitter)
Zubereitung
- Den Backofen vorheizen und eine 26er Springform vorbereiten.
- Die Eier trennen. Die restlichen Teigzutaten zum Eigelb geben. Das Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Dann die anderen Zutaten mit dem Mixer untermischen. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig in die Springform geben und bei 200°C Ober/Unterhitze 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Der Boden lässt sich schon 1 Tag vorher zubereiten.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren bzw. vierteln. Wer keine Erdbeeren mag, kann stattdessen 2 Dosen gut abgetropfte Mandarinen nehmen.
- Für die Creme Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand unterheben, dann die Früchte. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und mit den Schokoraspeln bestreuen.
- Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren, damit die Creme nicht zerläuft.
Variationen
- Statt Erdbeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Mandarinen verwendet werden.
- Für eine intensivere Schokoladennote kann dem Teig Kakaopulver hinzugefügt werden.
Himbeertorte mit Schmand und Sahne
Diese Torte ist ein echter Sommerhit und überzeugt durch ihre Einfachheit und den fruchtigen Geschmack. Die Kombination aus Himbeeren, Schmand und Sahne macht sie zu einem leichten und erfrischenden Genuss.
Zutaten
- Für den Boden wird ein Rührteig benötigt (Rezept siehe unten)
- Sahne
- Schmand
- Puderzucker
- Zitronensaft
- Frische Himbeeren
- Optional: Tiefkühlhimbeeren und Tortenguss
Zubereitung
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Für den Boden einen Rührteig zubereiten:
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- Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen.
- Eier einzeln nacheinander gut unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unter die Eiermasse rühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
Teig in die Backform füllen und glattstreichen. Ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen. Einen Tortenring oder den Springformrand wieder um den Boden stellen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft cremig rühren. Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Die Creme auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen. Einige Stunden oder über Nacht kühlstellen.
Die Torte mit einem scharfen Messer vom Tortenring lösen und mit frischen Himbeeren belegen.
Optional: Die Torte kann auch mit Tiefkühlbeeren statt frischen Beeren gemacht werden. Die Tiefkühlfrüchte leicht angetaut auf der Creme verteilen. Zwei Päckchen roten Tortenguss zubereiten und darüber verteilen.
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Tipps und Variationen
- Statt frischen Himbeeren können auch Tiefkühlhimbeeren verwendet werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Himbeeren leicht anzutauen und mit Tortenguss zu fixieren.
- Für eine fruchtigere Note können zusätzlich Himbeerstückchen unter die Creme gehoben werden.
- Anstelle von Schmand kann auch Frischkäse (Vollfett-Variante) oder Mascarpone verwendet werden.
Pfirsich-Philadelphia-Torte mit Schmand
Diese Torte kombiniert die Frische von Pfirsichen mit der Cremigkeit von Schmand und Philadelphia-Käse. Ein ideales Rezept für warme Tage.
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 5 EL Milch
Für den Belag:
- 3 Becher Schmand
- 2 EL Zucker
- 2 Becher Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Dose Pfirsiche
Zum Verzieren:
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
Für den Teig:
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz in eine Rührschüssel geben und verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, sieben, dazugeben und unterrühren.
- Milch dazugeben und verrühren.
- Den Teig in eine Springform geben.
- Bei 175 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
Für den Belag:
- Schmand und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
- Zwei Becher Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, dazugeben und verrühren.
- Die Pfirsiche gut abtropfen lassen, klein schneiden, dazugeben und unterrühren.
- Einen Tortenring um den Boden stellen, die Schmandmasse darauf geben und eine Zeit lang kalt stellen.
Zum Verzieren:
- Einen Becher Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und die Torte damit verzieren.
Fantakuchen mit Schmand
Der Fantakuchen ist ein Klassiker, der nicht nur Kinder begeistert. Die Schmandcreme wird mit Mandarinen vermischt und mit Zimt und Zucker bestreut.
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- Etwas Butter für die Form
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Orangenlimonade
Für die Creme:
- 400 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 600 g Schmand
- 50 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht: 175 g pro Dose)
- Zimt und Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Blech (39x26x4 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Für den Teig Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zum Teig geben. Orangenlimonade hinzugeben und alles miteinander verrühren.
- Den Teig auf das Blech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme Sahne mit Sahnesteif nach Packungsanleitung steif schlagen und beiseite stellen. Schmand mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne unterheben. Mandarinen abtropfen lassen und ebenfalls unter die Creme heben.
- Die Creme auf den abgekühlten Teigboden geben und glatt streichen. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Variationen
- Für einen Fantakuchen ohne Schmand kann ein Zuckerguss mit bunten Zuckerstreuseln verwendet werden.
Schmand-Schnitten
Diese Schnitten sind etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber der Aufwand lohnt sich. Der Keksboden und die cremige Schmandfüllung machen diese Schnitten zu einem besonderen Genuss.
Zutaten
Für die rechteckige Springform (28 x 18 cm):
- 150 g Löffelbiskuits
- 50 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
- 75 g Butter
Für die Schmand-Creme:
- 6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
- 400 g kalte Schlagsahne
- 200 g Schmand
- 25 g Zucker
- 3 EL Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
- Etwa 150 g Kirschkonfitüre
Zubereitung
- Einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den geschlossenen Springformrand daraufstellen. Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit dem Teigroller fein zerbröseln.
- Für den Keksboden die Kuvertüre grob hacken. Kuvertüre und Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Löffelbiskuit-Brösel zugeben und alles sorgfältig miteinander verrühren. Die Masse in dem Springformrand mit einem Löffel gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken. Den Boden mind. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Für die Schmand-Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steif schlagen. Schmand mit Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 EL Schmand mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit dem übrigen Schmand verrühren. Dann Sahne unterheben.
- Die Hälfte der Creme in der Springform verteilen und glatt streichen. Schokoraspel gleichmäßig aufstreuen. Übrige Creme darauf verteilen und glatt streichen. Konfitüre glatt rühren, in Klecksen auf der Creme verteilen und mit einer Gabel einstrudeln. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
- Die Torte mit einem großen Tortenheber vom Backpapier lösen und das Backpapier unter dem Boden wegziehen.
Allgemeine Tipps für die Zubereitung von Sahne-Schmand-Creme
- Verwenden Sie immer kalte Zutaten, um eine optimale Konsistenz der Creme zu gewährleisten.
- Schlagen Sie die Sahne nicht zu lange, da sie sonst gerinnen kann.
- Heben Sie den Schmand vorsichtig unter die geschlagene Sahne, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Die Creme sollte vor dem Verzehr ausreichend gekühlt werden, damit sie fest wird und nicht zerläuft.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten und Aromen, um Ihre eigene individuelle Sahne-Schmand-Creme zu kreieren.
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