Sahneiges à la Schwarzwälder Kirsch – selbst gemacht mit Eismaschine: Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Für das letzte Familientreffen haben wir ein Rezept für ein Schwarzwälder Kirsch Eis entwickelt! Nicht alle Rezepte haben eine Geschichte. Doch diese leckere Schwarzwälder Kirsch Eis schon! Es ging um ein Familientreffen bei meinen Eltern mit Geschwistern und Partnern. Wir teilen uns oft auf, so dass jeder für einen Gang verantwortlich ist. Dieses Mal waren wir Team Nachtisch. Als Wunsch aus der Familie wurde ein Cassis Eis genannt. Ich habe das mal eben zugesagt, bis ich beim Einkaufen festgestellt habe, dass ich keine Schwarzen Johannisbeeren kaufen kann. Nicht im Supermarkt, nicht auf dem Market - weder frisch noch gefroren. Also habe ich mich spontan für Sauerkirschen entschieden. Tadaaaaaaa Kirsche mit Kirschwasser ergibt ganz klar Schwarzwälder Kirschtorte! Dazu noch ein paar Keksstückchen… Doch die Rechnung habe ich ohne Schwester 2 gemacht, die sich dann Brownies anstatt Keksstsückchen gewünscht hat! Und genauso haben wir es dann gemacht. Ein Schwarzwälder Kirsch Eis mit Sahneeis als Grundlage, dazu Sauerkirsch Eis und Brownies. Mmmm das klingt schon gut und es hat noch besser geschmeckt!
Als schnelle Variante braucht ihr natürlich keine Brownies selbst zubereiten. Falls ihr noch Kuchenreste habt, könnt ihr diese verwenden, sonst 3 zerkleinerte Schokocookies oder auch Schokoladenstreusel. Wer möchte, kann auch noch ein Eispulver zugeben. Anstatt Zucker könnt ihr in der gleichen Menge Glukosesirup verwenden. Und wenn ihr aus der Kombination von Eis und Kirschen nicht genug bekommen könnt, probiert unbedingt unser Amarena-Kirsche Eis.
Zutatenübersicht
- Für das Sahneeis:
- 250 ml Milch
- 300 ml Sahne
- 3 Eigelb
- 4 EL Zucker (Alternativ: Glukosesirup)
- 1 Vanilleschote (Alternativ: 1 Pck. Vanillezucker)
- Für das Kirsch Sorbet:
- 100 g Sauerkirschen (frisch oder aufgetaut)
- 30 g Zucker (Alternativ: Glukosesirup)
- Als Topping:
- 3 Stück Schokoladen-Kekse (oder ca. 3 zerkleinerte Schokokeksstücke oder Schokoladenstreusel)
Zubereitung - Schritt-für-Schritt
- Für das Sahneeis: Zunächst werden Milch und Sahne gemischt und erhitzt. Die Vanilleschote aufschneiden und mit einem stumpfen Messer das Mark herauskratzen und in die Milch-Mischung geben.
- Währenddessen die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Milch-Mischung wird unter ständigem Rühren zur Ei-Zucker-Mischung gegeben.
- Diese Eismischung nun zunächst für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen vor dem Gefrieren.
- Für das Kirsch Sorbet: Die frischen oder aufgetauten Kirschen mit dem Zucker mischen und kurz grob pürieren. Dabei dürfen auch noch kleine Stückchen dabei sein. Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen vor dem Gefrieren.
- Für die Eis-Zubereitung MIT Eismaschine: Zunächst die kalte Sahneeis-Mischung für ca. 30 Minuten in der Eismaschine gefrieren. Das Eis anschließend in eine vorgekühlte Auflaufform geben und ins Gefrierfach geben. Nach ca. 30 Minuten die Sauerkirsch-Mischung auf das Sahneeis geben und mit einer Gabel leicht durchmischen. Die zerkleinerten Keks-Stückchen darüber verteilen und mindestens für weitere 60 Minuten gefrieren.
- Für die Eis-Zubereitung OHNE Eismaschine: Zunächst die kalte Sahneeis-Mischung in eine Auflaufform geben und für ca. 3-4 Stunden ins Gefrierfach geben. Anschließend die Sauerkirsch-Mischung auf das Sahneeis geben und mit einer Gabel leicht durchmischen.
Variationsmöglichkeiten und Tipps
Wenn ihr keine Brownies verwenden möchtet, könnt ihr stattdessen Kuchenreste verwenden oder 3 zerkleinerte Schokocookies bzw. Schokoladenstreusel nutzen, um eine knusprige Komponente zu erzeugen. Für eine intensivere Karamell-Note könnt ihr zusätzlich Amarena-Kirschen-Eis als Remise verwenden. Wer mag, kann das Eis auch mit einem Eispulver anreichern oder Glukosesirup als süßende Alternative verwenden, um eine glattere Textur zu erzielen.
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Tabellarische Daten zur Rezeptur
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Milch | 250 ml | für Sahneeis |
| Sahne | 300 ml | für Sahneeis |
| Eier (Eigelb) | 3 | Ei-Zucker-Mischung |
| Zucker | 4 EL | Alternativ Glukosesirup |
| Vanilleschote | 1 | Alternativ Vanillezucker |
| Sauerkirschen | 100 g | frisch oder aufgetaut |
| Zucker im Sorbet | 30 g | Alternativ Glukosesirup |
| Kekse für Topping | 3 Stück | oder Cookies/Schokoladenstreusel |
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